Harvat kesäherkut tuntuvat kokonaisuutena yhtä ajamattomilta, sokerimaissintähkä. Se näyttää kuuluvan vanhaan, yksinkertaisempaan ruokailutapaan, jossa ei tarvita ruokailuvälineitä (ellet vaadi niitä pieniä söpöjä maissipintoja). Pyörität hitaasti käsissäsi olevaa tähkä ja käytät hampaitasi jokaisen makean keltaisen suupalan poistamiseen. Maissin syöminen Meksikossa ulottuu yli 7,000 1779 vuoden taakse. Amerikassa ensimmäiset englantilaiset uudisasukkaat alkoivat käyttää peltomaissia jauhojen valmistukseen, mutta tiedustelut viittaavat siihen, että he aloittivat sokerimaissin syömisen vasta XNUMX, jolloin siirtomaa-sotilaat kampanjassa löysivät sen ja toivat sen kotiin tiloilleen.
On kuitenkin illuusiota kuvitella, että maissintähkä on jotain ikuista ja muuttumatonta. Viljelijät markkinoivat maissia voi näyttää huomattavan samanlaiselta kuin atsteekkien maissi (ilman hämmästyttävää värivalikoimaa), mutta yli 90 % Yhdysvalloissa myytävästä tuoreesta maissista koostuu nyt moderneista hybrideistä, jotka ovat paljon makeampia kuin maissi koskaan ennen. olla. Vuonna 1950 tohtori JR Laugham Illinoisin yliopistosta löysi erillisen ja erittäin makean maissikannan, jonka geeni tunnetaan nimellä "kutistunut kaksi", koska jyvät kutistuivat kuivuessaan. Laughamin löytö muutti sokerimaissiteollisuuden ja loi tien uusille maissilajikkeille, jotka olivat "supermakeaa", "ultramakeaa" ja "ekstramakeaa". Kukaan 1980-luvun jälkeen syntynyt ei ehkä edes muista vanhan maissin makua, joka saattoi olla koostumukseltaan loistavan maitomainen, mutta makeuudeltaan syvästi epäluotettava.
Lähde: https://www.wsj.com/articles/why-our-summer-corn-is-ever-sweeter-11659758460?siteid=yhoof2&yptr=yahoo