Seesamista tulee yhdeksäs tärkein ruoka-allergeeni 9. tammikuuta 1

Vuonna 2023 avoimen seesamin pitäisi olla enemmän. Kun 1. tammikuuta 2023 alkaa pyörähtää ympäriinsä, valmistajien on alettava merkitä seesami allergeeniksi kaikkien sellaisten elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä, jotka saattavat sisältää tätä myrkyllistä ainesosaa. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) ilmoituksena 15. joulukuuta korostettiin, että uudenvuoden seesamiin sovelletaan uusia merkintä- ja valmistusvaatimuksia. Vaatimukset ovat samanlaiset kuin ne, joita tällä hetkellä koskevat kahdeksan nykyistä virallista suurta ruoka-allergeenia. Tämä johtuu siitä, että vuoden vaihteessa seesami tulee virallisesti maidon, kananmunien, kalan, äyriäisten, pähkinöiden, maapähkinöiden, vehnän tai soijapapujen joukkoon yhdeksäntenä tärkeimpänä ruoka-allergeenina.

Tämä seesamimeren muutos on ollut työn alla jo jonkin aikaa, ja se sai alkunsa, kun elintarvikeallergiaturvallisuus-, hoito-, koulutus- ja tutkimuslaki (FASTER) allekirjoitettiin laiksi 23. huhtikuuta 2021. NOPEAMPI-laki osoitti erityisesti, että seesamia tulisi lisätä tärkeimpien allergeenien luetteloon. Nopeampi laki ei kuitenkaan koske pelkästään seesamia. Se on myös valtuuttanut Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön laatimaan kongressille raportin erilaisista ruoka-aineallergiakysymyksistä. Tähän sisältyy se, miten ruoka-aineallergioita ja allergisia reaktioita seurataan ja ehkäistään, mitä uusia ruoka-aineallergioiden diagnostiikkaa ja hoitomuotoja kehitetään ja kuinka liittovaltion ruoka-aineallergiatoimintaa pitäisi laajentaa ja parantaa, American Academy of Allergy, Asthma ja Immunology (AAAAI) mukaan.

Nopeamman lain saaminen ei juuri edennyt supernopeasti normaaliajassa, mutta se näytti etenevän nopeammin kuin tavallisesti kongressin aikaan. Kun kongressi kilpailee melassin kanssa kilpailussa, saatat usein haluta asettaa vetosi vallitsevaan sokeripitoiseen aineeseen. Congressional Management Foundationin mukaan, kestää keskimäärin seitsemän vuotta, ennen kuin lakiesitys siitä tulee ensimmäistä kertaa kongressissa laiksi. Siis jos laki edes menee läpi. Nopeamman lain hyväksyminen vei verrattain lyhyemmän ajan, noin kaksi vuotta sen jälkeen, kun tasavalta Doris O. Matsui (D-California) esitteli ensimmäisen kerran lakiehdotuksen aikaisemman version Yhdysvaltain edustajainhuoneelle huhtikuussa 2019.

Tämän kaksivuotisen seesamikadun huipentuma pitäisi olla hyvä uutinen niille Yhdysvaltojen väestölle, joilla on seesamiallergia. Tutkimus julkaistiin 2 JAMA Network Open arvioiden mukaan 0.23 prosentilla väestöstä on "vakuuttava seesamiallergia". Kaikki eivät tietenkään ole samalla tavalla allergisia. Seesamin allergiset reaktiot voivat vaihdella lievästä epämukavuudesta, kuten nokkosihottuma anafylaksiasta, joka voi olla hengenvaarallinen hätätilanne. Siksi on tärkeää ottaa todelliset seesamiallergiat vakavasti.

Ongelmana on, että seesamin havaitseminen ruoassa ei ole ollut niin helppoa. Toki saatat pystyä helposti havaitsemaan seesaminsiemeniä sämpylistäsi riippuen siitä, mistä pulloista puhut ja onko sinulla peili. Toki, seesaminsiementen havaitseminen sirusta voi olla suhteellisen helppoa, olipa siru kädessäsi tai olkapäälläsi. Mutta seesamia voi esiintyä paljon vaikeammin havaittavilla tavoilla. Esimerkiksi eri viljakasveissa, kuten granolassa ja myslissä, voi olla seesamia, mikä tekee niistä mahdollisia viljan tappajia, jos sinulla on erittäin vakava seesamiallergia. Seesami voi myös tulla hyvin tahmeaa piiloutuen erilaisiin kastikkeisiin, marinadeihin ja dippeihin, kuten baba ghanoush, hummus ja tahini. Saatat vahingossa tavata eri lihajalosteita. Seesamia ei myöskään ole kielletty energiapatukoista. Se voi olla myös keitossasi. Ja kun olemme täällä, voimme yhtä hyvin mainita sushirullat, joissa on usein seesaminsiemeniä.

Sitten on ruoanlaittokysymys. Ravintolat eivät aina sano ohuita, kuten Harry Stylesin muotoisia seesamiöljyssä keitettyjä flambeita. Ja on mahdollista, että palvelimesi ei kysy: "Ja herra tai rouva, haluaisitko mieluummin kypsennyksen seesamiöljyssä, oliiviöljyssä tai ihrassa?" Yleisesti ottaen se, että jokin ei maistu seesamilta, ei tarkoita, etteikö seesamia olisi välttämättä läsnä.

Lisäksi, kuten viihdyttäjä Ye, seesami voi olla eri nimillä. LIPPU, joka tarkoittaa Food Allergy Research & Educationia ja on voittoa tavoittelematon organisaatio, joka keskittyy ruoka-allergiatietoisuuteen, tutkimukseen, koulutukseen ja vaikuttamiseen, varoittaa, että seesaminsiemenille allergisten tulisi sisältää jotain, joka sisältää seuraavia ainesosia: benne, bennensiemen, bennisinsiemen, gingelly, gingellyöljy, gomasio (seesamisuolaa), halvaa, seesamijauho, seesamiöljy, seesamitahna, seesamisuolaa, seesaminsiemen, seesamoli , seesamum indicum, seesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina tai til. Katsomassa Sesame Street pitäisi olla kunnossa, kunhan et syö kulhollista tahinia samaan aikaan.

NOPEAMPI-lain pitäisi saada seesamiallergikoille nopeampi sesami-näkeminen, mitä heidän ruuissaan voi olla. Ja tämän uuden kehityksen arvon pitäisi olla avoin seesami ja suljettu kotelo.