Gregorys-kahvi on kasviperäinen mekka

Jos ruoka- ja juomateollisuudessa on jokin hyve, joka tuntuu selvästi amerikkalaiselta, se on mukavuus. Aikojen ensimmäisistä pikaruokaketjuista sovelluksiin, joiden avulla voit valita lukemattomista ruoista, jotka toimitetaan suoraan kotiovellesi muutamassa minuutissa, mahdollisuus saada ruokamme nopeasti ja helposti on resonoinut amerikkalaisten keskuudessa sukupolvien ajan ja varmasti jatkuu edelleen.

Mutta on yksi vasta-argumentti, joka on kasvanut aivan pikapalveluravintolatoiminnan rinnalle: ravitsemus ja laatu. Haluatko pekonia, kananmunaa ja juustoa (BEC) matkallasi töihin? Helppo. Haluatko hedelmäsmoothien ilman lisättyä sokeria tai kotitekoista granolaa luomujogurtin päälle? Ei niin paljon, varsinkin jos asut suurten suurkaupunkialueiden ulkopuolella. Ja jos olet vegaani tai muuten yrität syödä vähemmän eläintuotteita, onnea.

Suuret kahvilat, kuten Dunkin' ja Starbucks, ovat olleet kokeileminen kasvipohjaisen lihan kanssa vaihtoehdot viime vuosina, mutta luultavasti yhdelläkään ketjulla ei ole ollut yhtä intohimoa terveellisiin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin, kuten Gregorys Coffee.

Gregory Zamfotisin vuonna 2006 perustama isänsä, New Yorkin elintarviketeollisuuden veteraani, avustuksella yrityksellä on nyt 38 toimipistettä kolmen osavaltion alueella ja Washington DC:ssä. Sen menu on eräänlainen nopean palvelun juoman suurin hitti. 21-luvulla hallitsevat ketjut, jotka tarjoavat klassisia espresso- ja matchajuomia sekä hauskoja, uusia sesongin juomia ja terveysruokasuosikkeja, kuten kurkumalattea ja vihreämehua. Heidän ruokalistansa kattaa kaikki nämä väestötiedot ja paljon muuta – sinulla on leivonnaisia, yön kauraa ja klassisia aamiaisvoileipiä, jotka on valmistettu sekä tavallisista ainesosista että – kyllä, kasviperäisistä vaihtoehdoista.

Se kaikki heijastaa perustajan arvoja. Gregorys Coffee on alusta asti painottanut terveellisiä vaihtoehtoja kiireisille ihmisille, mutta Zamfotis itse ryhtyi vegaaniksi vuonna 2017 ja on sittemmin muotoillut ruokalistaa vähitellen imagokseen.

"Poikani on allerginen maitotuotteille", hän kertoo minulle, "ja sitten aloin katsoa dokumentteja, kuten Forks Over Knives." The haitallisia terveysvaikutuksia Lihan, kananmunien ja maitotuotteiden ylensyömiseen liittyvät asiat olivat liian merkittäviä sivuutettaviksi.

Terveyden ja ravitsemuksen lisäksi hän myöntää, että eläinten hyvinvointi ja ympäristöasiat ovat tärkeitä huolenaiheita monille Gregorysin asiakkaille ja haluaa tarjota heidän arvojensa mukaista ruokaa.

Yritys ei kavenna painopistettään kokonaan – tällä hetkellä ne tarjoavat edelleen eläinproteiineja ja maitoa – mutta ottamalla ruokalistalle uudemmat kasviperäiset vaihtoehdot, he antavat kasvitieteilijöille mahdollisuuden tehdä hienovaraisia ​​muutoksia ruokavaliota, jopa kaoottisina New Yorkin aamuina. Kun kysyin, olivatko näitä vaihtoehtoja ostavat asiakkaat ensisijaisesti vegaaneja, hän sanoi, että he eivät tee kyselyitä, joten he eivät voi tietää varmuudella, "mutta kun otetaan huomioon näiden tuotteiden ostettujen määrä, odotan, etteivät kaikki niitä tilaavat ole vegaani."

Ja samalla kun muut ketjut syövät kasvipohjaisia ​​ruokia, joissa on JUST Egg täällä, Beyond makkara siellä, Gregorys Coffee on todella hypännyt mukaan molemmin jaloin. Tällä hetkellä heidän ruokalistallaan on Beyond Meatin ja JUSTin tuotteista valmistettuja ruokia sekä Daiya, GOOD PLANeT ja uusi pekonituote Ozo.

"Gregorys on yksi ensimmäisistä tässä mittakaavassa, jonka ruokalistalla on kasvipohjainen pekoni - olen innoissani tästä uudesta tarjouksesta", Zamfotis sanoi.

Jotkin kahvilat ovat tehneet yhteistyötä yhden tuotemerkin kanssa tarjotakseen osittain kasviperäisiä ruokia, kuten aamiaisvoileivän, jossa on Beyond-makkaraa, mutta tavallisia kananmunia ja juustoa, Gregorys on luonut suhteita useiden suosituiden nimien kanssa kasvipohjaisessa ruoka-alalla. Luo monipuolinen menu, joka sisältää useita täysin vegaanisia ateriavaihtoehtoja.

"Asia, joka on tehnyt Gregorysista ainutlaatuisen… on se, että he eivät olleet tyytyväisiä yhteenkään vegaanivaihtoehtoon tai enimmäkseen kasvipohjaiseen rakenteeseen", Andrew Noyes, Eat Justin globaalin viestinnän johtaja, kertoi minulle. "Gregorys tasoitti tietä kasvipohjaiselle liikkeelle kahvimaailmassa, ja monet muut alan edustajat ovat panneet merkille."

David Israel, GOOD PLANeT foodsin toimitusjohtaja ja perustaja, toisti tämän innostuksen.

"Olemme innoissamme yhteistyöstä Gregory'sin kanssa tuodaksemme juuston iloa asiakkaille, jotka ovat joustavia, vegaaneja, kasvipohjaisia ​​tai vain etsivät sinulle parempia ja PLANeT-ystävällisiä vaihtoehtoja", Israel kertoi minulle. ”Olemme nähneet vahvaa kysyntää laadulle ja valikoimalle kasvipohjaisissa tuotteissa, kun on kyse heidän ruoasta ruokakauppojen hyllyjen ulkopuolella. Asiakkaiden kysyntä pakottaa ravintolakumppaneita tuomaan laatua ja valinnanvaraa, ja olemme ylpeitä voidessamme tarjota tämän vaihtoehdon.

Lattesi maidon vaihtamisesta kasvipohjaiseen vaihtoehtoon peritään edelleen lisämaksu (mikä on saanut monet puolustuskampanjoita ja jopa protesteja suunnattu muille ketjuille, kuten Starbucks), ja vegaaniruokavaihtoehdot ovat myös yleensä hieman kalliimpia. Mutta Zamfotis sanoo, että se on vain markkinoiden väistämättömyys tällä hetkellä. "Se johtuu siitä, että ne ovat yksinkertaisesti kalliimpia kuin lehmänmaito", hän sanoi, ja sama koskee muita kasvipohjaisia ​​tuotteita. Mutta joidenkin heidän tarjoamiensa alkuperäisten kahvisekoitusten mukana tulee oletuksena kasvimaitoa, kuten Fall Oat Boy – kauramaitolatte, johon on lisätty kanelia, vaniljaa, vaahterasiirappia ja hasselpähkinää.

Tällä hetkellä Gregorys Coffee on yksi harvoista nopeista palveluketjuista, joissa voit johdonmukaisesti Valitse joukosta vegaanisia aamiaisvaihtoehtoja, sekä rapeita että vähemmän - ajattele pähkinäisiä proteiinipuruja sekä täysin kasvipohjaista BEC:tä. On mielenkiintoista nähdä, seuraavatko muut kahvimerkit, erityisesti Dunkinin ja Starbucksin kaltaiset behemotit, esimerkkiä lähitulevaisuudessa. Jos he ovat älykkäitä, he todennäköisesti tekevät. Gregorys ja Gregory itse todistavat, että kasvipohjaiset vaihtoehdot ovat paljon enemmän kuin pelkkä uutuus. Heillä on pysyvyyttä, ja kaikenlaiset asiakkaat alkavat rakastaa ja odottaa heitä, kun he menevät ulos syömään.

Mutta toistaiseksi on olemassa ainakin yksi paikka, josta saat tarvitsemasi julmuusvapaan, ympäristötietoisen noudon vaikeimpina arkiaamuina – paikallisen Gregorysin.

Seuraa minua Twitter.