Kokki Kwame Onwuachin kotimatka New Yorkiin, teen pääkaupunkiin, ja aiheuttaako inflaatio taantuman?

Kwame Onwuachilla on viikkoni johtavia uutisia: Bronxista syntynyt kokki tekee suuren paluun kotikaupunkiinsa, ja ravintola debytoi tänä syksynä Lincoln Centerin David Geffen Hallin uudistuksessa.

Afro-karibialainen keittiö saa valokeilan. Odotettuja ruokia ovat hienonnettu juusto, New Yorkin bodega-suosikki ja keittomyytit, jotka on täytetty ikonisella nigerialaisella Egusilla. Se on suuri voitto kulttuuritietoisuuden laajentamiselle, ja hanke saattaa olla yksi merkittävimmistä investoinneista monipuolisemman ravintolamaiseman rakentamiseen koko Amerikassa. Se on Onwuachin ensimmäinen ravintola sen jälkeen, kun hänen kaksi edellistä DC:ssä - Kith/Kin ja Shaw Bijou - suljettiin.

Kun haastattelin Onwuachia vuonna 2019 Forbes 30 alle 30-vuotiaiden huippukokouksessa Detroitissa, hän oli jo nouseva tähti, ja hän sai James Beard -palkinnon paikan lisäksi. Forbes lista. Onwuachi hehkui lavalla, kun hän keskusteli uudesta muistelmastaan. Nuorelta mustalta kokin muistiinpanot yksityiskohdat Onwuachin nousu joidenkin maailman kuuluisimpien ravintolakeittiöiden kautta, mukaan lukien Per Se ja Eleven Madison Park. Muistelma järkytti ravintola-alaa ja sai kriitikoiden suosiota.

"Paljon on tehtävä. Kriitikoiden monipuolistaminen on erittäin, hyvin tärkeää sellaisten ravintoloiden kasvulle, joita ihmiset eivät tunne”, hän sanoi tuolloin. "Minä mentoroin esimerkilläni."

Nyt 32-vuotias on maan parhaiden julkkiskokkien joukossa. Hänen muistelmansa muutetaan elokuvaksi, hän on Bravo's Top Chef -tuomarina ja hänen ensimmäinen keittokirjansa on määrä julkaista toukokuussa. Odotan innolla, että saan pian syödä lisää hänen ruokaansa.

- Chloe Sorvino, henkilökunnan kirjoittaja

Tämä on Forbesin Fresh Take -uutiskirje, joka tuo joka perjantai sinulle viimeisimmät tiedot suurista ideoista, jotka muuttavat ruoan tulevaisuutta. Haluatko saada sen postilaatikkoosi joka viikko? Rekisteröidy tästä.

Mikä on tuoretta

Terveellisen ruoan liike saapuu Kenian teepääkaupunkiin. Ulkomaisten markkinoiden paine teentuotantoon on saanut kenialaiset pienviljelijät omistamaan pienet tonttinsa lähes yksinomaan teelle, mutta laiminlyöneet ruokakasveja, mikä on johtanut aliravitsemukseen ja elintarviketurvaan. Mutta uusi terveellisen ruoan liike Kenian teepääkaupungissa ajaa muutosta, raportoi Daphne Ewing Chow.

Walmart hyppää 5 % vakaan tuloksen ja varastotason pienentämisen jälkeen. Vähittäiskaupan jättiläinen raportoi vahvasta tuloksesta, vaikka johto varoitti, että voittomarginaalit voivat joutua paineen alaisena, kuten Sergei Klebnikov raportoi.

Goldman ennustaa, että Fedillä on vielä "pitkä matka edessään", koska se yrittää hillitä inflaatiota aiheuttamatta taantumaa. Vähittäiskaupan jättiläinen raportoi vahvasta tuloksesta, vaikka johto varoitti, että voittomarginaalit voivat joutua paineen alaisena. Tarina Sergei Klebnikov.

Lsöi kesän ruoanlaitto on suosikkini. Maissin, tomaattien, paprikan, sipulin ja vihannesten heittäminen pannulle tekee minut onnelliseksi, ja ruokalaji on täydellinen pohja mille tahansa proteiinille, jonka voit valita.

Chloe Sorvino johtaa elintarvike- ja maatalouden uutisia Forbesin yritystiimin henkilökunnan kirjoittajana. Hänen kirja Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat , ilmestyy joulukuussa 2022 Simon & Schusterin Atria Booksin kanssa. Hänen kahdeksan vuoden raportointinsa Forbesissa on tuonut hänet In-N-Out Burgerin salaiseen koekeittiöön, kuivuudesta kärsiville maatiloille Kalifornian Central Valleyssa, palaneille kansallisille metsille, jotka puumiljardööri on hakkunut, sata vuotta vanhaan teurastamoon Omahassa ja jopa suklaacroissanttitehdas, joka on suunniteltu keskiaikaiseksi linnaksi Pohjois-Ranskassa.

Kiitos, että luit Forbes Fresh Take -lehden XNUMX. painoksen! Kerro minulle mitä mieltä olet. Tilaa Forbes Fresh Take tästä.