Ravintolan liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen

esittely

Jos harkitset ravintolan avaamista, ensimmäinen askeleesi pitäisi olla liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen. Hyvin kirjoitettu liiketoimintasuunnitelma voi auttaa sinua keräämään rahaa, hallitsemaan ravintolaasi ja menestymään. Tässä on mitä sinun on tiedettävä sellaisen kirjoittamisesta:

Tiivistelmä

An tiivistelmä on lyhyt mutta tehokas asiakirja, jonka avulla voit saada pointtisi perille nopeasti ja tehokkaasti. Vaikka se on yleensä liiketoimintasuunnitelman ensimmäinen osa, sen tulisi olla viimeinen kirjoitettu osa. Sen tulee olla korkeintaan yksisivuinen ja siinä tulee kuvata selkeästi liiketoimintasuunnitelmasi kriittiset kohdat tavalla, joka on järkevä kaikille sen lukeville. Tiivistelmän tarkoitus on vakuuttaa mahdolliset sijoittajat tai lainanantajat siitä, että he hyötyvät investoimalla ravintolaideaasi, joten vältä merkityksettömiä yksityiskohtia tai pitkiä kuvauksia siitä, kuinka hyvältä ruokasi maistuu.

Erinomainen tapa kirjoittaa yhteenveto on aloittaa johdantokappaleella, joka tiivistää suunnitelmasi muun sisällön – tämä auttaa lukijoita ymmärtämään, miksi heidän pitäisi jatkaa asiakirjan lukemista. Keskustele sitten siitä, miksi tämä projekti on kannattava; miksi ihmiset tarvitsevat sitä. Miten se hyödyttää heitä? Seuraavaksi tulee taustatietoja itsestäsi: mainitse kaikki asiaankuuluva kokemus tai koulutus, joka liittyy tämän yrityksen pyörittämiseen. Lopuksi lopuksi tulevaisuuden tavoitteet: missä näet itsesi myymälän avaamisen jälkeen?

Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa sisällyttää ravintolan liiketoimintasuunnitelmaan:

Konseptin validointi ja liiketoimintamallin testaus

Ennen kuin aloitat yrityksesi, on tärkeää validoida konseptisi ja testata liiketoimintamallisi elinkelpoisuutta. Voit tehdä tämän tekemällä markkinatutkimusta, keskustelemalla potentiaalisten asiakkaiden kanssa ja haastattelemalla alan asiantuntijoita, joilla on samankaltaisia ​​liiketoimintakokemuksia. Voit myös testata suunnitelmasi toteuttamiskelpoisuutta suorittamalla "kokemustalouden" analyysin. Eli tarkastellaan tapoja, joilla ihmiset nauttivat rahan käyttämisestä elämyksiin tavaroiden sijaan (kuten ulkona syömiseen). Jos ihmiset esimerkiksi arvostavat kokemuksia aineellisten hyödykkeiden sijaan, ravintolan avaaminen voi olla hyvä idea!

Työvoimakustannukset ja henkilöstösuunnitelma

Työvoimakulut, mukaan lukien suora ja epäsuora työvoima, ovat välttämättömiä työbudjetillesi. Välittömät kulut viittaavat suoraan työntekijöille maksettuihin palkoihin, kun taas välilliset kulut sisältävät edut, kuten terveydenhuollon kattavuuden ja palkkaverot. Näiden lukujen laskemiseksi sinun on arvioitava tarvitsemiesi kokoaikaisten työpaikkojen määrä ja niiden keskimääräiset palkat. Tämä laskelma voi olla hankala, koska jokaisella ravintolalla on yksilöllinen henkilöstösuunnitelmansa, joka perustuu sen kokoon, sijaintiin, ruokalajiin ja maineeseen asiakkaiden keskuudessa. Puhumattakaan muista tekijöistä, jotka voivat vaikuttaa henkilöstöpäätöksiin (esim. onko se auki 24/7).

Ensimmäinen askel on päättää, haluatko kokoaikaisen henkilöstön vai osa-aikatyöntekijöitä, jotka työskentelevät vain ruuhka-aikoina, kuten lounasaikaan ruuhka-aikoina tai perjantai-illan illallisilla ystävien kanssa lähellä olevissa ravintoloissa. Jos se kuulostaa liian suurelta, tee työtä etukäteen tietämättä vielä varmasti, oletko oikeassa. Niin houkuttelevalta kuin se saattaakin tuntua, odota kirjoittamistasi, kunnes olet lukenut seuraavat osiot, koska useat tekijät liittyvät nimenomaisesti siihen, kuinka monta ihmistä tarvitsemme.

Ruokalista

Haluat sinun menu olla keskittynyt ja yksinkertainen. Yritä lisätä vain muutamia kohteita, koska liian monet ruokalistakohteet voivat hämmentää asiakkaita, jolloin heidän on vaikea valita haluamansa.

Jos ruokalistallasi on "allekirjoitus" -tuotteita, sisällytä ne ensin listatessasi tarjontaasi, jotta ihmiset tietävät, millaista ruokaa tarjoat ennen kuin astut sisään ravintolaan. Myös paikallisten ainesosien sisällyttäminen näihin erikoisuuksiin auttaa rakentamaan yhteisöllisyyttä tukemaan paikallisia yrityksiä.

Sijainti

Sivuston valinta on kriittinen tekijä menestymisessäsi. Kun olet tehnyt kattavan markkinatutkimuksen, sivuston valinta perustuu löytämääsi tietoon, jonka avulla voit määrittää, ovatko asiakkaasi kyseisellä alueella ja käyvätkö siellä. David Simmonds, perustaja ja toimitusjohtaja ResolutRE, kaupallinen kiinteistöyritys Austinissa, Texasissa, toteaa: "Ravintoloita avaavien yrittäjien on enemmän kuin koskaan analysoitava, miltä heidän omat asiakkaansa näyttävät paperilla (demografia, psykografia jne.), jotta he voivat markkinoita tutkiessaan löytää suurimman asiakaskeskittymän kyseisiltä markkinoilta. . Näistä tiedoista he pystyvät määrittämään ravintoloiden määrän, jota markkinat voisivat tukea, ja luovat sieltä suunnitelman laajentumiselle."

Suunnitelmasi tulee kuvata ihanteellinen sijaintisi. Valitsemasi sijainnin on oltava lähellä kohdemarkkinoitasi ja vastaavia yrityksiä, kuten ravintoloita tai kahviloita. Alueella tulee olla myös paljon kävelyä ja sinne pääsee autolla, pyörällä ja julkisilla kulkuvälineillä. Simmonds jatkaa: "Analytiikka vahvistaa tai kiistää vaistoja. Se on välttämätön osa laajennusprosessia, olipa ravintolamiehellä 1 yksikkö vai 37.

Markkinointi Strategia

Kun kehität liiketoimintasuunnitelmaasi, mieti käyttämääsi markkinointistrategiaa. Suunnitelmasi tulee ottaa huomioon ja selittää seuraavat markkinointitaktiikat:

• Mainonta: Voit käyttää painettuja tai online-mainoksia sosiaalisessa mediassa, kuten Facebookissa ja Instagramissa. Harkitse myös mainosten näyttämistä paikallisilla televisioasemilla.
• Julkiset suhteet: Tämä voi sisältää artikkeleiden kirjoittamista ravintolastasi paikallisiin sanoma- tai aikakauslehtiin, tapahtumien järjestäminen ravintolassasi (kuten viininmaistajaisia), puhuminen yhteisön tapahtumissa, kuten kauppakamarin kokouksissa alueen muiden yritysten omistajien kanssa, osallistuminen ravintoloihin liittyviin hyväntekeväisyystapahtumiin. teollisuudenalat, kuten Feeding America – mahdollisuudet ovat rajattomat! Ajatuksena on saada ihmiset puhumaan siitä, mikä tekee sinusta ainutlaatuisen, jotta he ajattelevat SINUA ensin, kun he ovat valmiita seuraavaan ruokailukokemukseensa!
• Sosiaalinen media: Todettakoon, että useimmat milleniaalit eivät enää edes ota puhelinta; he pitävät mieluummin tekstiviestien lähettämisestä kuin kasvokkain puhumisesta, koska se tuntuu jotenkin intiimiltä, ​​ja arvatkaa mitä? Olemalla suoraan vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa sosiaalisen median alustojen, kuten Facebook Messengerin tai WhatsAppin kautta (joiden avulla käyttäjät kaikkialta maailmasta voivat käyttää 24 tuntia vuorokaudessa seitsemänä päivänä viikossa), voimme tarjota välitöntä asiakaspalvelutukea suuren kysynnän aikoina, kuten viikonloppuisin. brunssitunnit ilman, että työntekijät istuvat toimettomana hitaina aikoina arkipäivisin, jolloin liikenne vähenee merkittävästi muualla syntyneen kysynnän puutteen vuoksi.

Sijoitetun pääoman tuotto- ja tuottoanalyysi

• Voitto on myyntitulojesi ja kulujesi välinen ero. Sen laskemiseksi sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
• Myyntitulot (kuinka paljon rahaa odotat ansaitsevasi ruoan myynnistä)
• Myytyjen tuotteiden kustannukset (ainesosien ja tarvikkeiden hinta)
• Muut toimintakulut (mukaan lukien työvoimat, vuokrat ja yleiskulut)

Liiketoimintasuunnitelmasi lukijan pitäisi pystyä löytämään nämä luvut budjetointilaskentataulukosta ja rahoitusennusteiden laskentataulukosta.

Taloussuunnitelma

Taloussuunnitelma on liiketoimintasuunnitelmasi kriittisin osa. Sen pitäisi näyttää selvästi, kuinka paljon rahaa tarvitset ravintolasi perustamiseen, pyörittämiseen ja kasvattamiseen.

Sinun on esitettävä ennakoitu tuloslaskelma. Ennustettu tuloslaskelma (P&L) näyttää, kuinka paljon tuloja syntyy, mitä kuluja syntyy ja mitä voittoja kertyy ajan mittaan. Lisäksi tulos näyttää kaikki tulolähteet, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, ruoan/alkoholijuomien myynti ja tulot yksityisiltä tahoilta. Sen on myös heijastettava kaikki ravintolan toimintaan liittyvät kustannukset, kuten tavarakustannukset (raaka-aineet) ja työntekijöiden palkat – näihin kuuluvat sekä talon etupuolella tehtävät, kuten tarjoilijat tai baarimikot, että talon takapuoliset roolit. kuten kokit, jotka valmistavat ruokaa vapaa-aikana, jotta se voidaan tarjoilla tuoreena avattaessa joka päivä – siivoustarvikkeet tarvitaan koko viikon ajan jne., pitkäaikaiseen omaisuuteen, kuten ajan myötä kuluviin uuneihin, liittyvät poistokustannukset ja käyttämättömien elintarvikkeiden hukka. .

Monen vuoden tulo- ja kustannusennusteet

Tarkat ennusteet ovat avain onnistuneeseen liiketoimintasuunnitelmaan. Ne auttavat sinua ymmärtämään, kuinka paljon rahaa ansaitset ja kuinka paljon tarvitset sen toteuttamiseksi. Ennusteet auttavat myös ymmärtämään, mitkä kustannukset ovat.

Esimerkiksi, jos perustaisin ravintolan tänään ja haluaisin liiketoimintasuunnitelmani avauspäivälle ja ulostulolle yhdeksi, kolmeksi ja viideksi vuodeksi.

Sitten tarkastelisin samanlaisia ​​ravintoloita, jotka tarjoavat samanlaisia ​​ruokia, ja merkitsin merkille niiden hinnat, annoskoot ja niiden tarjoamat erikoisuudet, kuten aamiaisen koko päivän tai lounaserikoisuuksia joka perjantai jalkapallokauden aikana. Tämä muiden ravintoloiden tutkimus antaa sinulle perustan ennusteillesi. Sisällytä tämän tutkimuksen dokumentaatio suunnitelman selostukseen.

Liiketoimintasuunnitelma on etenemissuunnitelmasi.

Liiketoimintasuunnitelma voi auttaa sinua keräämään rahaa osoittamalla, että sinulla on toteuttamiskelpoinen idea ravintolasta. Lisäksi sijoittajat haluavat nähdä, että muut ovat kiinnostuneita sijoittamaan visioosi, joten he antavat sinulle todennäköisemmin rahaa, jos he näkevät myös muiden sijoittajien osallistuvan siihen. Erinomainen esimerkki on, kun sijoittaja haluaa sijoittaa, mutta vain jos toinen sijoittaja tekee sen ensin; Tällä tavalla molemmat osapuolet tuntevat olonsa mukavaksi sijoittaessaan, koska he tietävät, että joku muu uskoo projektiin tarpeeksi sijoittaakseen siihen myös omat rahansa!

Hyvin kirjoitettu liiketoimintasuunnitelma auttaa ravintoloiden johtamisessa antamalla omistajille tietoa siitä, kuinka paljon rahaa tulee ajan mittaan, joten ei tule yllätyksiä, kun laskut erääntyvät kuukausittain – mikä voi johtaa yrityksiin ongelmiin, jos niitä ei valvota.”

Yhteenveto

Tämä artikkeli on antanut oivalluksia siitä, kuinka kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma ravintolan avaamista varten. Tee tutkimusta ja opi muita hyvän liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisen näkökohtia. Tiedän, että se voi olla paljon työtä, mutta tiedän myös, että palkka on sen arvoinen. Sen lisäksi, että ymmärrät paremmin myymälän avaamisen ja sen onnistuneen toiminnan, potentiaaliset sijoittajat rahoittavat todennäköisemmin projektiasi, jos he näkevät, että olet tehnyt tutkimuksen. Ja muista: älä pelkää pyytää apua tai neuvoja muilta ravintoloiden omistajilta; monet heistä ovat olleet siellä, missä olet nyt.