Viinibaari, espressobaari ja vähittäiskauppa tuovat makua Toscanasta NYC:hen

Sogno Toscano, joka sijaitsee yhdellä noista tuulisista, maalauksellisista West Villagen kaduista, yhdistää viinibaarin ja voileipiä, vähittäiskaupan ja espressobaarin, jossa on istuimet sisällä ja ulkona. Se avattiin heinäkuussa 2021, ja sinne mahtuu 40 asiakasta sisällä ja 30 ulkona sesongin mukaan.

Mutta se on vain osa sen tulovirrasta, koska se myy myös tuotteitaan tukku- ja verkkokaupan kautta. Sen tuotteet ovat enimmäkseen Toscanasta ja kaikkialta Italiasta, ja ne ovat myös saatavilla sen New York City -kahvilassa. Se myy oliiviöljyjä, balsamiviinietikkaa, pastaa, tryffeleitä, lihaa ja juustoja, puhumattakaan mukautetusta keramiikasta.

Espressobaarissaan se valmistaa puristettuja italialaisia ​​voileipiä ja tarjoilee espressoa ja cappuccinoa, mutta ei tipputettua kahvia.

Todistaminen, että useat tulovirrat auttavat tuottamaan tuloja ja että sillä on italialainen sukutaulu, kannattaa Sogno Toscanolle, tälle monitahoiselle italialaiselle yritykselle.

Itse yritys, Sogno Toscano, aloitti vuonna 2008 yhden tuotemerkin jakelijana, joka toimitti America's Best Chefille heidän suoraan maahantuomia italialaisia ​​tuotteita, ja sitten haarautui. Se myy myös tuotteitaan verkkokauppasivustollaan ja tukkumyyntinä supermarketeille ja ravintoloihin.

"Myymme enimmäkseen itsenäisille ravintoloille ja pienille ketjuille, keski- ja huippuluokan ketjuille, emme välttämättä kaikki italialaisia, mutta tietysti monet ovat italialaisia", totesi sen toimitusjohtaja Pietro Brembilla.

Brembilla kuvailee New Yorkin etuvartioaan "lifestyle-kahvilaksi", joka perustuu sen toscanalaisiin juuriin ja aitouteen, ja se tarjoaa niin monia italialaisia ​​tuotteita. "Se on meidän tulkintamme La Dolce Vitasta", hän sanoi.

Toscanassa kasvanut Brembilla perusti yrityksen 21-vuotiaana ja on nyt 36. Mutta miksi hän päätti lähteä Toscanasta, jota pidettiin usein idyllisenä asuinpaikkana?

Vaikka hän oli ylpeä kasvatuksestaan ​​siellä, ”tämän täydellisen maagisen ulkonäön haittapuoli on se, että luovien ihmisten on rajoitettu ilmaisuun. Sinua pidetään pikemminkin alhaalla kuin kasvatetulla. Anna minun viedä itseni muualle, missä minua arvostetaan enemmän."

Kaikki sen eri liiketoiminnat ristipölyttävät sen myyntiä. Esimerkiksi "kadulla läsnäolo Perry Streetillä johtaa siihen, että oikea henkilö astuu kauppaan, kuten ostaja Cheesecake Factorysta", hän sanoi.

"Se on kuin ostoksia Toscanassa", Brembilla huomauttaa. Hän sanoo, että suurin osa sen tuotteista on yksinomaan heidän myymiä, eikä niitä voi ostaa muualta.

Kysymykseen, miksi hän valitsi West Villagen kahvilan ja myymälän sijaintipaikaksi, hän vastasi, että "se valitsi meidät". COVIDin aikana se päätti siirtää toimistonsa New Yorkiin, ja kun tämä nurkka tuli saataville, "emme voineet sanoa ei", hän sanoi.

Lisäksi hän sanoo, että jos hän olisi kaupunginosa, hän olisi West Village, koska "siellä on oikea sekoitus tuottavuutta, sekoitettuna runsaasti taidetta, ilmaisunvapautta ja luovuutta."

Koska sillä on tällä hetkellä vain yksi myymälä, sen tulot jakautuvat 80 prosenttiin tukkumyynnistä, 10 prosenttiin vähittäiskaupasta ja 10 prosenttiin verkkokaupasta. Mutta kun lisää myymälöitä avataan, hän odottaa näiden prosenttiosuuksien muuttuvan.

Itse asiassa sen toinen toimipiste New Yorkissa lähellä Hudson Yardsia avataan kesällä 2023, ja sinne mahtuu 10 henkilöä sisällä ja 40 ulkona. Ja sitten sen Santa Monican, Kalifornian etuvartio, joka sisältää myös espressobaarin, viinibaarin ja vähittäismyymälän patiolla, on määrä valmistua kesäkuussa 2023.

Tulevaisuudessa hän suunnittelee avaavansa Sogno Toscanon myyntipisteen suuriin kaupunkeihin, joissa se myy tukkumyyntiä, mukaan lukien Chicago, San Francisco, Miami ja San Diego. Kaikki sen hankkeet on rahoitettu perherahoituksella ja tunnetuilla sijoittajilla.

Kun tämä toimittaja pysähtyi kahville eräänä päivänä West Villagessa, hän huomasi useita turisteja. Mutta Brembilla sanoo, että se tulee enimmäkseen paikallisesta naapurustosta. "Kylä on täynnä taiteilijoita, ja he tulevat takaisin ja tuovat mukanaan lisää ihmisiä", hän sanoo. Se oli myös täynnä sunnuntaina, jolloin useimmat newyorkilaiset ruokailevat ulkona brunssilla.

Yelpiin vastaajat olivat enimmäkseen myönteisiä varoittavien huomautusten kera. Gina piti voileipiä maukkaina ja valtavina, ja itse asiassa sanoi, että yksi voileipä oli jaettavissa kahdelle. Mutta barista unohti cappuccinot.

Ja Katherine piti ajatuksesta, että jäälatte tarjoiltiin kaikki viinilaseissa. Ja Shannon sanoi, että se sai hänet tuntemaan kuin hän olisi palannut Italiaan. "Se tuo palan Roomasta takaisin New Yorkiin", hän kirjoitti.

Brembilla sanoo, että sen tulevaisuuden avain on "sen ihmiset. Emme ole mitään ilman ihmisiä ja johtoa, jotka jakavat yrityksemme menestyksen. Heille on tärkeää olla mukana.”