Miksi kokeilla näitä viittä pientä lounaisranskalaista ravintolaa

Löysin yllättäen kaikki viisi alla olevaa ravintolaa. Löysin Influences, koska kaikki muut lähellä olevat ravintolat olivat (onneksi!) varattu; löysi La Quincaillerien etsiessään puhelinkauppaa; törmäsi Cuisine & Dependanceen tutkiessaan naapurikaupunkia; löysi Chez Loïcin paikallisen hotellin omistajan suosituksesta ja löysi Réserve du Presbytéren myös siksi, että viereiset hotellin omistajat suosittelivat sitä. Jokainen näistä viidestä paikasta (verrattuna kymmeniin muihin kohteisiin, joissa vierailin heidän alueillaan) ovat lämpimiä, vieraanvaraisia, palvelevat pieniä määriä omistautuneita paikallisia ja yllättyneitä vierailijoita ja tarjoavat ruokaa sekä viinipareja huolellisesti harkittuja. Omistajat ja henkilökunta ovat omistautuneita kulinaarisia käsityöläisiä ja ystävällisiä.

Ravintola: Vaikuttaa

Sijainti: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux'n kaupunki

San Franciscon omistaja/kokki valmistaa yllätysaterioita paikallisista raaka-aineista tilavassa, hillityssä kaupungin ravintolassa. Esimerkiksi - parsakaali taimenmunan kanssa, jota seuraa ohut (croker) kalaa sesongin vihannesten (selleri, retiisi) kera bisque-kastikkeessa. Tämä on sekoitus maanläheisiä, eklektisiä makuja, korianterin ja limen hittiä yhdistettynä Chablis-valkoviiniin. Seuraavaksi - ylivoimainen helmikana (helmikana) mustilla tryffeleillä Perigordista. Maut ovat keskittyneitä, tarkkoja ja intensiivisiä ja keitetyt vihannekset ovat järjettömän rapeita ja herkkiä. Ikimuistoinen ruoka erittäin tarkkaavaiselta kokilta ja tiimiltä.

Ravintola: La Quincaillerie

Sijainti: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Pieni Montendren kaupunki houkutteleva mutta pieni muinainen keskusta sisältää rinteellä rinteessä sijaitsevan ravintolan La Quincaillerie (tarkoittaa rautakauppaa, joka se ennen oli). Antiikkisisustus on houkutteleva – upeat keskusportaat kulkevat avokeittiön kautta oikealle ja viinivalikoima/joskus myymälä vasemmalla. Omistajat/kokit muuttivat tähän pikkukaupunkiin alle kaksi vuotta sitten työskennelleet aikaisemmin Tanskassa, Luxemburgissa, Isossa-Britanniassa, Norjassa ja Australiassa. Maut ja esittely täällä ovat herkullisia ja houkuttelevia. Kokeile savustettua punajuurta tuoreen vuohenjuuston, valkosipulin ja Ibericon espanjalaisen kinkun kera Domaine Fouassierin Les Romains Sancerren kanssa, jonka jälkeen maustettua.sulka' porsaan lapa, jossa on makea-hapan sose hunajakastanjakastiketta, yhdistettynä Domaine Minchinin Loire Valleyn La Tour Saint-Martin Pinot Noirin kanssa – mausteinen ja raikas. Paikka on syvä maa, tunnelma lämmin, persoonallinen, huomaavainen. Melkoinen jalokivi.

Ravintola: Cuisine & Dependance

Sijainti: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Pienin ja paras ravintola muinaisessa Bourg-en-Gironden kylässä, joka sijaitsee Euroopan suurimman suiston vieressä. 22-paikkainen tila (terassin ollessa auki) on pikkukaupungin aukion vieressä, joka kiertää katettua markkinarakennetta. Omistajat - ystävällisiä ja tarkkaavaisia ​​- siirrettiin Pariisista vuosia sitten. Tunnelma on yksinkertainen ja energinen, ja sesongin ruoat ovat maukkaita ja vaatimattomia.

Kokeile dorado ceviche (ceviche de daurade) lasillisen Château Tour des Graves -valkoviiniä, joka on rapea, hedelmäinen ja vilkas alku kevätlounaalle. Pääruoaksi harkitse joko pinaattiparmesaanirisottoa (risotto Parmesan épinards) tai grillattua ankanrintaa (magret de canard poêlé) lasillisen Château Brûlesécailles Côtes de Bourgin punaviiniä. Keittiö on auki, henkilökunta on rentoa ja hyvin valmistettu ruoka tarjoillaan nopeasti ja tyydyttävästi.

Ravintola: Bistro Chez Loïc

Sijainti: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac on upean historiallinen pieni kaupunki, jossa on tämä toisaalta tuttu mutta kaukainen tunnelma. Täällä risteävät kujat haarautuvat, kolminkertaistuvat ja käpristyvät kerralla, ja paikallinen matkailutoimisto myy noin 22 paikallista kukkaa, jotka tarjoavat luonnollisia hoitoja. Täällä vallitsee rauhallisuus, joka ehkä osittain johtuu kaupungin läheisyydestä kauniille näkymille aaltoileville maatalouspelloille.

Bistro on vilkas ja täynnä omistautuneita paikallisia asiakkaita. Keittiömestari Loïc astuu ulos keittiöstä tarjoilemaan jokaisen kuuman ruoan suoraan lautasille. Runsas ankanrinta on kuin mehukas ja hyvin grillattu Cajunin kylkiluita, ja se sopii parhaiten Languedocin biodynaamisen Domaine de la Réserve d'O:n kanssa – Grenachen, Syrahin ja Cinsaultin pyörteilevän sekoituksen kanssa. Vilkas, henkilökohtainen ja huomaavainen paikka.

Ravintola: La Réserve du Presbytére.

Sijainti: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Tämä erinomainen ravintola on tässä Saint-Émilionin satelliittiviininimikkeessä. Kokeile noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, tai grillattuja kampasimpukoita risotolla ja mustilla tryffeleillä yhdistettynä Château de Chemilly Chablis -viinin kanssa, jota seuraa jälkiruoka soufflé au Grand Marnier et sorbet de moment, tai Grand Marnier -soufflé sorbetilla kauden aikana. Lämmin, ammattitaitoinen henkilökunta ja erinomainen ruoanlaitto viihtyisässä ilmapiirissä. Tasaista laatua aidosti ystävällisessä tilassa.