Mitä juoda vuonna 2023: Ainutlaatuinen japanilainen käsityövodka

Japanilaiset henget juhlivat uutta aikakauttaan näinä päivinä.

Vuonna 2015 japanilaisesta viskistä tuli yksi halutuimmista alkoholijuomista yhdessä yössä, kun Jim Murrayn Whisky Bible nimesi Suntoryn Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 -tuotteen maailman parhaaksi viskiksi.

Muutaman viime vuoden aikana Japanilaiset ginit ovat saaneet huomiota tietäjiltä.

Ja nyt uusia askarteluvodkamerkkejä tulee kotimaan markkinoille, ja aivan kuten muissakin väkevissä alkoholijuomissa, niissä on alkuperäisiä japanilaisia ​​ominaisuuksia.

Yleisesti ottaen vodkaa valmistetaan useilla tislauksilla sen puhtauden ja sileyden lisäämiseksi. Tämän seurauksena väkevyydestä tulee makuneutraali, mikä sopii erinomaisesti cocktailin osaksi.

Jotkut vodkan tuottajat kuitenkin päättävät vähentää tislausten määrää pitääkseen ainesosien maun elossa. Uudet japanilaiset vodkamerkit keskittyvät yleensä tähän ainesosakeskeiseen lähestymistapaan.

Tässä on joitain japanilaistyylisiä käsityövodkoja, joita saatat haluta kokeilla vuonna 2023.

1. Avaimet & Tiilet

Keys & Bricksin tunnuslause on "Vodka, joka maistuu hyvältä sellaisenaan", ja tämä vodka on suunniteltu suoraan juotavaksi.

Ali Elsamni, brändin valmistajan ADIATE Co. Ltd:n perustaja ja toimitusjohtaja, varttui Japanissa vanhempiensa kanssa Japanista ja Egyptistä.

Hän omaksuu rikkaan japanilaisen perinnön ja tekee yhteistyötä 100-vuotiaan sakepanimon kanssa Fukuin prefektuurissa vodkan valmistuksessa. On siis järkevää, että Keys & Bricksin perusjyvä on Yamadanishiki, super-premium-riisi, jota käytetään sakeen valmistukseen, ja vodkan maku heijastaa herkän riisin pyöreyttä ja makeutta.

Tavallisen version lisäksi Keys & Bricks tarjoaa viisi makutuotetta: Mango, Lemon, Shiso (japanilainen perilla), Yuzu ja Sudachi (yuzu ja sudachi ovat japanilaisia ​​sitrushedelmiä).

Pullojen muotoilu on moderni ilman selkeää osoitusta japanilaisuudesta. ”Mielestäni on vanhanaikaista idea korostaa visuaalisesti japanilaista alkuperää markkinoida tuotteita ulkomaille. Kuten urheilussa, tärkeintä on yleisesti erottuva laatu, sanoo Elsamni, joka pelasi jalkapalloa J.Leaguessa ennen yrityksen perustamista.

Keys & Bricksin odotetaan olevan saatavilla Yhdysvalloissa vuoden 2023 alussa.

2. 1983 J.CAVIAR Vodka

Kuten nimestä voi päätellä, tämä vodka on syntynyt nautittavaksi kaviaarin kanssa.

Japan Caviar, 1983 J.CAVIAR Vodkan tuottajalla on ainutlaatuinen historia. Vuonna 1983 entinen Neuvostoliitto lahjoitti Japanille 200 sampi maiden välisen ystävyyden symboliksi, ja Miyazakin prefektuuri hyväksyi ne koekalastukseensa. Kalastus onnistui lopulta kasvattamaan sampi vuonna 2004.

Nähdessään mahdollisuudet Motoo Sakamoto perusti yrityksen valmistamaan korkealaatuista kaviaaria. Nyt hän kasvattaa sammita prefektuurin 16 kalastuksessa erikoisrehuilla, jotka ovat terveellisiä kaloille ja ympäristölle. Hänen asiakkaitaan ovat Michelin-tähdellä palkitut ravintolat Japanissa ja ulkomailla.

Hän kasvattaa japanilaista kaviaaria – on luonnollinen seuraus, että hän tuottaa japanilaista vodkaa, joka sopii täydellisesti hänen arvokkaan mätinsä kanssa. Joten hän kehitti sellaisen vuonna 2019.

1983 J.CAVIAR Vodkan lähestymistapa on erittäin terroir-lähtöinen ja vodka erottuu klassisesta venäläisestä vodkasta.

Se on valmistettu Hyuganatsusta ja Hebesusta, jotka ovat Miyazakin alkuperäisiä sitrushedelmiä. Lisäksi on lisätty japanilainen mauste Sansho pippuri Wakayaman käsityötilalta (tilan nimi on Kanja Sanshoen ja sen asiakkaita ovat muun muassa Ferran Adria El Bullista ja muita tunnettuja kokkeja ulkomailla).

Hyuganatsu-sitruuna löydettiin vahingossa 200 vuotta sitten, kun sitä kasvatettiin yksityisessä puutarhassa. Nyt sen makeus ja herkkä hapokkuus ovat arvostettuja markkinoilla. Samoin Hebesu löydettiin 18-luvun lopulla^th vuosisadan ja sen raikas tuoksu ja mieto hapokkuus ovat merkittävien kaisekikokkien ihailuja. (Hebesu oli ennen salainen ainesosa uudelle morsiamelle tehdäkseen vaikutuksen miehensä kulinaarisilla taidoillaan.)

Näitä harvinaisia ​​ainesosia maseroidaan ohran shochun (perinteinen japanilainen väkevä alkoholijuoma), riisikoji (riisillä kasvatettu japanilainen kansallinen home) ja hiivan sekoituksessa muutaman päivän ajan, kunnes kaikki esanssi on levinnyt nesteeseen. Se tislataan kerran ainutlaatuisten makujen säilyttämiseksi ja suodatetaan valkoisella koivuhiilellä.

Tuloksena oleva raikas maku on avain pariksi kaviaarin kanssa.

”Lusikallinen kaviaaria levittää umamia suussasi ja sen ilo viipyy hetken. Nauti sitten vodkaamme – kestävä maku katoaa välittömästi, mikä saa sinut kaipaamaan toista palaa kaviaaria. Se on vaarallinen nautintolenkki, ja lopulta humalan, sanoo yhtiön edustaja Takashi Fukumoto.

”Jotenkin onnistun olemaan krapula seuraavana päivänä. Uskon sen johtuvan siitä, että suodatusprosessi poistaa kaikki ei-toivotut ainekset vodkasta”, hän sanoo.

Tuotetta on viety vain Kiinaan joulukuusta 2022 lähtien, mutta yritys toivoo laajentavansa ulkomaille jakeluaan vuonna 2023.

Muita merkkejä on saatavana vain Japanissa tai ne voivat olla saatavana tiettyjen jakelijoiden kautta ulkomailla. Esimerkiksi, Okayama Craft Vodka Aki Hikari on valmistettu paikallisesta ohrasta nimeltä Nijo. Aichi Craft Vodka Kiyosu'sin valmistaa Kiyosuzakura Brewery, joka on tehnyt sakea vuodesta 1853. Sen perusjyvä on 100 % japanilaista riisiä, jonka valitsevat yrityksen ammattitaitoiset panimotyöntekijät.

Myös Yhdysvalloissa on jo laajalti saatavilla suosittuja japanilaistyylisiä vodkamerkkejä, kuten Suntoryn Haku. Haku on valmistettu 100 % lyhytjyväisestä Japonica-riisistä ja fermentoitu japanilaisella koji-muotilla. Mäski tislataan kolme kertaa ja suodatetaan bambuhiilen läpi.

"Bambu on erikoista. Koska bambu tarjoaa hienompaa suodatusta kuin muut puulajit, neste puhdistuu voimakkaasti. Tämä selkeys korostaa riisin tuoksua. Lisäksi bambulla on luonnollista makeutta, joka siirtyy nesteeseen suodatuksen aikana”, sanoo Gardner Dunn, Beam Suntoryn tuotemerkkilähettiläs.

Kokeile yhtä (tai kaikkia) yllä olevista, ja vuodesta 2023 tulee hauska, jos etsit uutta vodkatyyliä.