Mitä ovat kirkastetut cocktailit? Suuntaa tähän NYC-pohjaiseen Stand-Up Bariin saadaksesi selvää

Craft-cocktailbaareja on New Yorkissa kymmenkunta, mutta yksinomaan kirkastettuihin cocktaileihin keskittyvän baarin löytäminen on toinen tarina. Viime vuoden lopulla Jelas avasi virallisesti ovensa NYC:n Union Squaren alueella - ja sen ainutlaatuinen painopiste on päivän selvä.

Jelas, joka on käännettynä "kirkas" malaijin kielellä, sisältää harkitusti valmistettuja juomia, jotka on valmistettu erilaisista maidolla pestyistä alkoholijuomista. Baarin loi Colin Stevens, Singlishin, Speakeasy-tyylisen baarin, toimitusjohtaja, joka sijaitsee kätevästi vasta avatun konseptin yläkerrassa. Vaikka molemmat laitokset saavat inspiraatiota Singaporen mahtavista cocktailbaareista, Jelas vie sen askeleen pidemmälle keskittyen yksinomaan kirkastettuihin cocktaileihin – toisin sanoen väkeviin alkoholijuomiin, jotka on valmistettu lisäämällä täysmaitoa, joka sitten juoksetetaan ja siivilöidään juustokankaalla. kahvinsuodatin tai sentrifugi. Lopputulos? Kristallinkirkas, makupakattu käsityöcocktail.

Stevens huomauttaa, että maitopunssin inspiroimien pohjan luominen ei ole helppoa, vaikka maidolla pestyjen väkevien alkoholijuomien käsite on tärkeä rooli cocktailin luomisen historian ymmärtämisessä. Stevens huomauttaa, että maidolla pestyt väkevät alkoholijuomat juontavat juurensa 1600-luvulle ja ovat alun perin peräisin Isosta-Britanniasta. Vaikka huolellinen luomisprosessi oli pitkään pudonnut muodista – todennäköisesti sen työläs luonteen vuoksi – monet Singaporen cocktailbaarit ovat pyrkineet palauttamaan perinteen. New Yorkissa Stevens toivoo tekevänsä saman.

Kaakkois-Aasialaisia ​​makuja kohtaan tuntemansa rakkauden lisäksi Stevens tuo myös toisen intohimon, kestävän kehityksen, Jelasin toiminnan eturintamaan. Baari toimii zero-waste-lähestymistavan mukaisesti ja varmistaa, että kaikki tuotteet, kuoret ja ainesosat käytetään joko ruoan tai cocktailin luomiseen. Yksinkertaiset tankolisäkkeet, kuten pillit, tulevat luonnollisista lähteistä, kuten bambusta. Mitä tulee sisustukseen, Stevens pitää kiinni täysin selkeästä teemasta mahdollisimman tarkasti ja lisää hämärään valaistuun tilaan useita lasikruunut, karahvit ja muita kristallikorostuksia.

Kuten itse baari, Jelasin ruokalista on pieni mutta kova. Vain kourallinen cocktaileja täydentää harkitusti laadittua ruokalistaa, joka sisältää Singapore Slingin, vaahtoavan vietnamilaisen kahvin ja riffin klassista margaritaa, joka on valmistettu Szechuan-pippurilla. Pientä purtavaa on tarjolla vietnamilaisia ​​kevätkääryleitä, nyytiä ja lasinuudeleita chiliöljyssä, mutta älä aio tulla baariin liian nälkäisenä. Suosittelemme saapumaan ajoissa, sillä baarin viihtyisään tunnelmaan mahtuu vain 12 vierasta kerrallaan – ja muista varata jonkin aikaa vieraillaksesi yläkerran Singlishissä saadaksesi laajemmat ruoka- ja juomavaihtoehdot.