Wells loppuu vesi, tekee lihaa ilmasta ja varastaa 250 miljoonaa dollaria nälkäisiltä lapsilta

Climate Week in New York City saa minut kuhisemaan. Tiistaina Forbesin avajaiskokouksessa Sustainability Leaders Summit johdin kaksi peräkkäistä takkakeskustelua siitä, onko moderni maatalous – joka perustuu halvaan energiaan, ilmaiseen veteen ja tasaiseen säähän – todellakin korttitalo.

Viidennen sukupolven Alabaman maanviljelijä Kyle Bridgeforth aloitti meidät ja selitti kuinka hänen perheensä toiminta on siirtynyt kestävämpiin käytäntöihin, kuten peiteviljelyyn, säilyttäen samalla vahvan liiketoiminnan. Halusin näiden seikkojen uppoavan, kun keskustelumme siirtyi sitten aiheeseen rasismista ja vuosikymmeniä kestäneistä maavarkauksista ja muista syrjivistä politiikoista, jotka järjestelmällisesti johtivat mustien maanviljelijöiden sukupolvien jättämiseen maataloudesta. Kuten Bridgeforth sanoi: "Meitä siunattiin hienoina vuosina hyvinä vaikeina aikoina." Hän haluaa nähdä maataloudessa enemmän monimuotoisuutta ja sanoi, että ala pääsee sinne vain paremmalla saatavuudella.

Sitten Lisa Dyson, Air Proteinin visionääri perustaja ja toimitusjohtaja, liittyi kanssani lavalle. Hän yhteinen kuinka hänen startupnsa on kaupallistanut NASAn 1960-luvulla avaruusohjelmasta peräisin olevaa tutkimusta, jossa oletettiin, miten astronautien avaruudessa uloshengittämästä hiilidioksidista voidaan luoda yksisoluisia proteiineja.

Älä pelkää. Dyson lupasi, että tulevaisuuden ruoka ei näytä suoraan ulostulolta Matriisi. Kuten monet muutkin lihattomat lihat, hänen startupnsa käyttää makutiedettä ja valmistustekniikoita luodakseen analogeja, jotka voimme tunnistaa. Sijoittajat ja neuvonantajat ovat kokeilleet tuotetta, jota hän kutsuu "Air Chickeniksi".

Se vie paljon rahaa, aikaa ja energiaa, ennen kuin McAirChicken-voileipä on saatavilla drive-thrusissa tai jopa ennen kuin futuristista ruokaa myydään ruokakaupoissa. Tuotetaanko mahdollisesti hiilinegatiivinen proteiini todella mittakaavassa? Haasteet on pinottu tätä tavoitetta vastaan. Aikaa ei ole tarpeeksi hukattavaksi vääriin ratkaisuihin, mutta tarvitaan paljon erilaisia ​​ratkaisuja siihen, kuinka tuotamme ruokaa kasvavalle planeetalle samalla kun torjumme ilmastonmuutosta.

Resursseja tulee olemaan vaikea saada. Joillakin alueilla, varsinkin missä äärimmäinen kuumuus ja kuivuus ovat puhjenneet, vettä on jo niukasti. Minun uusin ominaisuus, julkaistiin eilen, kertoo kuinka Kaliforniassa noin 1,100 60 kaivoa on loppunut vedestä tänä vuonna. Se on yli 2021 % enemmän kuin vuonna 40. Suurin osa kuivista kaivoista sijaitsee Central Valleyssa, jossa yli XNUMX % tuoreista hedelmistä, pähkinöistä ja muista tuotteista, joita kulutetaan Amerikassa, kasvatetaan.

Se saattaa kuulostaa ristiriitaiselta, mutta kun tunnen ilmaston kauhua, teen ruokaa. Yleensä teen ruokaa nopeasti, koska elämä tuntuu edelleen vaikealta, ja viime aikoina olen saanut inspiraatiota myydyimpien keittokirjojen kirjailija Mark Bittmanin uudistetusta painoksesta. Kuinka valmistaa kaikkea nopeasti, ilmestyy tällä viikolla. Bittmanin organisaatiossa nämä nopeat ja pirteät klassikot toimivat hyvin. Suosittelen kermaisen kermattoman sienikeiton persiljapeston ja valkopapu- ja kinkkugratiinin reseptejä erityisesti tälle viikonlopulle. Täällä koillisessa lämpötilat ovat jo alkaneet laskea syksyn raikkaalle ilmastolle.

- Chloe Sorvino, henkilökunnan kirjoittaja

Tämä on Forbesin Fresh Take -uutiskirje, joka tuo joka perjantai sinulle viimeisimmät tiedot suurista ideoista, jotka muuttavat ruoan tulevaisuutta. Haluatko saada sen postilaatikkoosi joka viikko? Rekisteröidy tästä.

Mikä on tuoretta

Kalifornian vesihätä: tyydytetään mantelien jano samalla kun niitä keräävien ihmisten kaivot kuivuvat. Kuume pahimman kuivuuden keskellä 1,200 20 vuoteen on rasittanut osavaltion maanalaista vesihuoltoa ja asettanut Central Valleyn XNUMX miljardin dollarin maatalousteollisuuden moniin sen omiin työntekijöihin.

DOJ syyttää 47 ihmistä 250 miljoonan dollarin varastamisesta lasten ravitsemusohjelmasta. Forbes Video -tiimin mukaan oikeusministeriö syytti 47 ihmistä Minnesotassa 250 miljoonan dollarin varastamisesta liittovaltion ohjelmasta, joka tarjoaa aterioita pienituloisille opiskelijoille.

Inflaation raivotessa vähittäiskauppiaat lisäävät yksityistä merkkiä. Vaikka Walmartin omat tuotemerkit tavoittavat useimmat kuluttajat, toiset kasvattavat omia tuotemerkkejään nopeammin. Useat taloudelliset voimat, kuluttajien mahdollisten säästöjen lisäksi, ruokkivat yksityisiä tuotemerkkejä, kirjoittaa Louis Biscotti.

Hurrikaani Fiona voimistuu luokan 3 myrskyksi riehuttuaan Puerto Ricossa Dominikaanisessa tasavallassa. Fiona on vuoden 2022 Atlantin hurrikaanikauden ensimmäinen suuri hurrikaani, Robert Hart raportoi.

Kuinka SIMPLi rakentaa uudistavaa luomuruokabrändiä. Errol Schweizer kirjoittaa, että uusi brändi määrittelee uudelleen CPG-toimitusketjut vahvistamalla viljelijöitä, karsimalla välikäsiä ja torjumalla ilmastonmuutosta.

Thänen Peach Melbansa West Villagen uudessa ravintolassa Ferdissä oli täydellinen jäähyväiset kesään. Nuoren veli-sisarkakson ohjaamana Ferdi toi minut takaisin vanhan koulun punakastikkeisiin, joista olen aina nostalginen. Mutta tietysti modernia tunnelmaa riitti. Rakastin munakoisorollatiinia, simpukoita oreganataa, kypsennettyä mustekalaa, munakoisopastaa ja paljon muuta.

Chloe Sorvino johtaa elintarvike- ja maatalouden uutisia Forbesin yritystiimin henkilökunnan kirjoittajana. Hänen kirja, Raaka sopimus: Piilotettu korruptio, yritysten ahneus ja taistelu lihan tulevaisuudesta, ilmestyy 6 Simon & Schusterin Atria Booksin kanssa. Hänen yli kahdeksan vuoden raportointinsa Forbesissa on tuonut hänet In-N-Out Burgerin salaiseen koekeittiöön, kuivuudesta kärsiville maatiloille Kalifornian Central Valleyssa, palaneille kansallisille metsille, joita puumiljardööri hakati, ja sata vuotta vanhaan teurastamoon Omahassa. ja jopa suklaacroissanttitehdas, joka on suunniteltu keskiaikaiseksi linnaksi Pohjois-Ranskassa.

Kiitos, että luit Forbes Fresh Take -lehden 48. painoksen! Kerro minulle mitä mieltä olet. Tilaa Forbes Fresh Take tästä.

Lisää Forbes Fresh Take -sivustolta

LISÄTIETOJAFresh Take: Turkki kiitospäivä 2022 ei näytä halvalta, miten inflaatio toimii, lisää lakostaBy Chloe SorvinoLISÄTIETOJAFresh Take: Kalifornian äärimmäinen kuumuus, ruoanlaitto Lynjan kanssa Forbesin huipputekijöissä ja pelin vaihtaja pikaruokatyöntekijöilleBy Chloe SorvinoLISÄTIETOJATuoretta: kuivuuden aiheuttamat verot maanviljelijöille, ruoka Cop27:ssä ja miksi suora kuluttajille ei ole läheskään ohiBy Chloe Sorvino