Ultraprosessoidut ruoat, jotka liittyvät paksusuolen syöpään, ennenaikaiseen kuolemaan, 2 uutta tutkimusta

Ultraprosessoitu ruoka voi olla yrityksille halvempaa valmistaa. Mutta voisitko joutua maksamaan siitä lopulta? Kaksi havainnointitutkimusta julkaistiin äskettäin BMJ lisää kasvavaa huolta siitä, että ultraprosessoitu ruoka voi olla päinvastoin kuin erittäin hyvä sinulle. Yksi näistä tutkimuksista havaitsi, että yhdysvaltalaiset miehet, jotka olivat syöneet säännöllisesti enemmän ultraprosessoitua ruokaa, saivat todennäköisemmin paksusuolen syöpää. Toinen tutkimus paljasti, että italialaiset, jotka olivat pitäneet ruokavaliossaan runsaasti ultraprosessoitua ruokaa, olivat todennäköisemmin kuolleet aikaisemmin. Tämä ei ole huippuuutinen ottaen huomioon mitä lokakuussa 2021 julkaistussa tutkimuksessa American Journal of Clinical Nutrition oli havainnut: vuosina 2001-2002 vuoteen 2017-2018 ultraprosessoitujen ruokien ja juomien kulutus kasvoi 53.5 prosentista amerikkalaisten ruokavalion kaloreista 57 prosenttiin.

Ultraprosessoitu ruoka on jalostetulle ruoalle sitä mitä plastiikkakirurgia häikäisee. Etuliite "ultra" voi olla positiivinen, kun kyseessä on ultraääni, ultrasexy tai Ultraman. Mutta "ultrakäsitelty" on pahin ruoka- ja juomatuotteiden neljä NOVA-luokitusta.

NOVA-luokituksen ryhmä 1 on "prosessoimattomat tai vähän jalostetut elintarvikkeet". Näitä näkee yleensä ruokakaupan tuoteosastolla olettaen, että kukaan ei purista, jauha tai heitä suolaa omenojesi päälle. Tähän luokkaan kuuluvat ruoat ja juomat, jotka on leikattu, jäähdytetty, pakastettu, pastöroitu, jauhettu, tyhjiöpakattu tai kuivattu, kunhan ei ole lisätty mitään, kuten sokeria, hunajaa tai öljyä.

Toinen NOVA-ryhmä on "prosessoitujen kulinaaristen ainesosien" luokka, joka on pohjimmiltaan ryhmän 1 elintarvikkeita, jotka ovat olleet niin sanotusti pienen paineen alaisia. Ne ovat saattaneet käydä läpi joitakin puristus-, jalostus-, jauhatus-, jauhatus-, suihkukuivaus- tai vastaavia prosesseja, jotka eivät oikeastaan ​​muuta tuotteen ravintosisältöä. Tämä luokka sisältää esimerkiksi voin, sokerin, suolan, etikan, melassin, kasviöljyt, laardin ja voin. Sinulla ei ole tapana syödä ryhmän 2 tuotteita ilman ryhmän 1 tuotteita samanaikaisesti. Et esimerkiksi yleensä sano: "Syön todella kuin voita juuri nyt. Onko kenelläkään voileipää?"

Ryhmä 3 koostuu "jalostetuista elintarvikkeista", joissa sokeria, öljyä, suolaa tai muita ryhmän 2 aineita lisätään ryhmän 1 elintarvikkeisiin. Useimmissa tapauksissa tämän ryhmän ruoissa ja juomissa ei yleensä ole enempää kuin kaksi tai kolme ainesosaa. Tässä käsittelyn tarkoituksena on tehdä ruoasta kestävämpi tai tehostaa sen aistinvaraisia ​​puolia eli sitä, miten ruoka maistuu, tuoksuu tai näyttää, eikä ruoan maku- ja tuoksukykyä, mikä olisi kammottavaa. Esimerkkejä ovat säilötyt tai pullotetut vihannekset, suolatut tai sokeroidut pähkinät, savustetut lihat, siirapissa liotetut hedelmät ja juusto. Kyllä, juustoa, ihanaa juustoa.

Ja lopuksi on ryhmä 4, "ultraprosessoitujen elintarvikkeiden" luokka, joka koostuu periaatteessa "teollisista formulaatioista", joissa on tyypillisesti viisi tai useampia ainesosia. Nämä ovat ruokia, joissa katsot ainesosaluetteloa ja joudut ehkä sanomaan esimerkiksi "mono-mitä? Mononukleoosi? Mono U2:n laulaja?" Saatat nähdä ainesosia, kuten kaseiinia, laktoosia, heraa, gluteenia, soijaproteiini-isolaattia, maltodekstriiniä, inverttisokeria tai erilaisia ​​siirappeja. Tällaiset ainesosat muuttavat merkittävästi ruoan tai juoman ominaisuuksia, kuten muuttavat sen ulkonäköä, väriä, makua, hajua tai rakennetta. Usein alkuperäisen, luonnonmukaisen ruoan prosenttiosuus on hyvin pieni, vaikka pakkauksessa lukee "kaikki luonnollinen", mikä voi esimerkiksi peittää itsensä lialla ensitreffeillä ja kutsua itseään "luonnon ihmeeksi". Näitä ovat Frankenfoods. Tässä tapauksessa Franken viittaa Frankensteiniin, fiktiiviseen tiedemieheen, joka loi hirviön, eikä entiseen Minnesotan senaattoriin Al Frankeniin.

Kun on niin paljon lisättyä tavaraa, onko mikään ihme, että ultraprosessoidut ruoat eivät ehkä ole hyväksi terveydellesi? Nämä kaksi uutta tutkimusta julkaistiin vuonna BMJ olivat havainnointikohorttitutkimuksia, mikä tarkoittaa, että tutkijat tarkkailivat ihmisryhmiä ajan mittaan ja vertasivat tapahtumia niihin, jotka olivat syöneet erilaisia ​​määriä ultraprosessoitua ruokaa. Joten ota jokainen näistä tutkimuksista kourallinen suolaa, joka, jos ne olisivat elintarvikkeita, päätyisivät NOVA-ryhmään 3. Tällaiset tutkimukset ovat melko rajallisia, koska ne voivat osoittaa vain mahdollisia assosiaatioita tai korrelaatioita, eivätkä ne voi osoittaa syy-seuraussuhdetta. .

Yhdysvaltalaisessa tutkimuksessa analysoitiin, mitä oli tapahtunut kolmelle suurelle kohortille: 46,341 1986 miestä terveysalan ammattilaisten seurantatutkimuksesta vuosina 2014–67, 425 1986 naista sairaanhoitajan terveystutkimuksesta, joka tehtiin vuosina 2014–92,482, ja 1991 2015 naista Nurses' Health Study II suoritettiin vuosina 1294–1922. Kenelläkään osallistujista ei ollut syöpää tutkimuksen alkaessa. Osallistujat täyttivät ruoankulutuskyselyitä joka neljäs vuosi saadakseen käsityksen siitä, mitä he olivat syöneet ja kuinka usein. Lopulta 24 miestä ja 28 naista saivat dokumentoituja paksusuolensyöpätapauksia 20–29 vuoden aikana, jolloin heitä seurattiin. seurannasta. Niillä 20 prosentilla miehistä, jotka olivat syöneet eniten ultraprosessoitua ruokaa, oli XNUMX prosenttia todennäköisemmin kehittynyt paksusuolen syöpä kuin vähiten syöneillä XNUMX prosentilla. Tutkimus ei löytänyt tällaista yhteyttä naisten keskuudessa.

Italiassa tehdyssä tutkimuksessa seurattiin 22,895 48 ihmistä, joista 272,960 prosenttia oli miehiä, ja selvitti, kuinka heidän vastauksensa ruokavaliokyselyihin korreloivat heidän kuolleisuuteensa ajan myötä. Tutkimusjakson aikana, joka kattoi 2205 19 henkilötyövuotta, kuoli 27 25 ihmistä. Ne, jotka söivät eniten ultraprosessoituja elintarvikkeita, olivat XNUMX prosenttia todennäköisemmin kuolleet yleensä ja XNUMX prosenttia todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksiin kuin XNUMX prosenttia ihmisistä, jotka olivat käyttäneet vähiten ultraprosessoituja ruokia.

Nämä kaksi tutkimusta eivät taaskaan osoittaneet, että ultraprosessoidut elintarvikkeet aiheuttaisivat paksusuolen syöpää tai aikaisempaa kuolemaa. Muitakin selityksiä voisi olla. Esimerkiksi henkilöllä, joka kuluttaa paljon ultraprosessoituja ruokia, voi todennäköisemmin olla muita ei niin terveellisiä tapoja. Siitä huolimatta sinun täytyy miettiä, mitä niin sanottujen Frankenfoods-ruokien laittaminen suuhusi voi tehdä kehollesi. Loppujen lopuksi et koskaan tiedä, mitä on muuttunut prosessin aikana ja kuinka kehosi saattaa päätyä käsittelemään tällaisia ​​muutoksia.