Ukraina on pieni mutta mahtava viinimarkkina

Pitkä historia ja rypäleiden monimuotoisuus ohjaavat maan viininvalmistusta

Ukrainalaisten vaikeita aikoja koskee myös viiniteollisuus, joka kärsi tappion sen jälkeen, kun Venäjä liitti vuonna 2014 Krimin, Ukrainan entisen autonomisen valtion ja sen historiallisen tuotantokeskuksen. Vuoden 2014 hyökkäys, toteaa Ukrainan viinit Web-sivuston "on ollut kova isku teollisuudelle" ja yli puolet sen tuotannosta – enimmäkseen puolimakeat ja jälkiruokaviinit – menetettiin. Tuossa liitossa takavarikoitiin 61,780 XNUMX hehtaaria viinitarhoja, mukaan lukien historiallinen Massandran viinitila.

Mutta nuo tapahtumat pakottivat teollisuuden keskittymään uudelleen "länsimaisten kuivien viinien" tuotantoon, verkkosivusto huomautti (ymmärrettävästi kukaan ei vastannut sähköposteja tällä hetkellä), varsinkin lännessä sijaitsevassa Karpatiassa. Sivuston mukaan vuodesta 2015 lähtien kuivan viinin tuotanto on kasvanut 7-9 % joka vuosi.

Tässä on mitä muuta tietää Ukrainan viineistä:

ALUEET. Ukraina koostuu neljästä etelässä sijaitsevasta viininviljelyprovinssista eli "oblastista": Mykolaiv, Herson, Dnipropetrovsk ja Odessa, joista jälkimmäinen muodostaa lähes 50 % kokonaispinta-alasta. Eteläiset alueet ovat saaneet vaikutteita Mustastamerestä, joka tarjoaa suotuisat olosuhteet historialliselle vins doux naturels (makealle) ja väkevöidylle tuotannolle täällä.

Lännessä sijaitsevalla Taka-Karpatialla on 8,000 XNUMX hehtaaria viiniköynnösten peitossa. Alueelle on ominaista vulkaaninen maaperä, mannerilmasto (kuummat kesät ja ankarat talvet) ja suotuisat vuorokausivaihtelut. "Ukraina Nyt”, maan virallisella verkkosivustolla mainitaan koeviljelmiä, kuten Biologi, kiovalainen luonnonviineihin erikoistunut käsityöviinitila, kukoistaa pohjoisessa lähellä Tšernihivia, Lviviä ja Ternopia.  

Ukrainan viinitarhojen istutukset ovat vaihdelleet vuosikymmenten aikana. Oxford Companion of Wine (2015) totesi 133,000 1913 eekkeriä vuonna 3,212, mutta ensimmäisen maailmansodan ja filokseran yhdistelmä vähensi istutuksia 1940 254,519 eekkeriin kuusi vuotta myöhemmin. Vuoteen 168,031 mennessä viinitarhojen kokonaispinta-ala oli 1954 988,421 eekkeriä ja pieneni sodan jälkeen 533,000 16 eekkeriin. Kun Krim luovutti Ukrainalle vuonna 1985, viinin alla oli arviolta 87 XNUMX hehtaaria. Tilanne ei ole ollut sama sen jälkeen, kun entisen Venäjän presidentin Mihail Gorbechevin juomisen vastainen toiminta kaatoi XNUMX XNUMX eekkeriä viiniköynnöksiä – eli XNUMX % Neuvostoliiton viiniköynnöksistä vuosina XNUMX–XNUMX.

Uusimmat tiedot saatavilla osoitteesta Kansainvälinen viini- ja viinijärjestö (OIV) raportoi Ukrainan vuoden 2019 viinitarhan pinta-alaksi 103,290 XNUMX eekkeriä.

Rypäleet. Historiallisia lajikkeita ovat mustat rypäleet Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia ja Odessa Black sekä valkoiset, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas ja Sukholimansky, Chardonnayn ja Plavaïn risteys. Valkoinen Georgian rypäle, Rkatsiteli, muodosti aikoinaan 40 % kaikista istutuksista, mutta nykyään istutuksia ovat myös Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling ja Saperavi.

TYYLIT. Historiallisiin tyyleihin Krimin rannikolla kuuluvat makeat viinit, ja kun niitä esiteltiin ensimmäisen kerran, niitä kutsuttiin Portiksi, Madeiraksi, Sherryksi ja Tokaiksi. Kagor, makea punainen jälkiruokaviini, on nimetty Ranskan Cahorsin alueen mukaan. Muskatit – ehkä tunnetuimmat kaikista – olivat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​ja mustia.

Kuohuviinin tai "shampanskoje" esitteli Pariisissa koulutettu prinssi Leo Golitsyn, yksi Ukrainan viinin isiä, 19-luvun Krimin sodan jälkeen. Hänen perinteisin menetelmin Novy Svetissä valmistettu versio voitti kultamitalin vuoden 1900 Pariisin maailmannäyttelyssä. Tuotetaan pääasiassa Odessan alueella, ja kuohuviini on edelleen suosittu tänään, ja se muodostaa lähes kolmanneksen Ukrainan tuotannosta. Perustuu Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MARKKINOIDA. Wines of Ukraine -sivustoa ei ole päivitetty, mutta maassa asuu yli 50 viininvalmistajaa, jotka viljelevät 180 rypälelajiketta. OIV:n vuoden 2019 tietoraporttien mukaan maa tuottaa 364,600 26,153,033 tonnia rypäleitä ja XNUMX XNUMX XNUMX gallonaa viiniä, vaikka tyylejä ei ole määritelty. Avoimen lähdekoodin kauppatietosivuston trendeconomy.com mukaan Ukrainan viinin viennin arvo, mukaan lukien väkevät viinit, oli 13 miljoonaa dollaria vuonna 2020, jolloin viimeisimmät tiedot ovat saatavilla, kun se oli 63,486,054 2010 81,656,108 dollaria vuonna 2013 ja korkein 15 1.96 34 dollaria vuonna XNUMX. Sen suurimmat vientimarkkinat (XNUMX %) ovat pohjoisen naapurinsa Valko-Venäjälle (arvoltaan XNUMX milj. dollaria USD), jota seuraavat Kazakstan, Saksa ja Romania. XNUMX % sen viennistä on kuohuviiniä.

INSTITUUTIT. Ukrainalla on pitkä, keskeytymätön viininviljelytutkimuksen historia. "Winemaking Bulletin" -lehti julkaisi ensimmäisen kerran Odessassa vuonna 1892, ja sen julkaisi tiedemies Vasili Jegorovich Tairov (1859-1938), varhainen ajatusjohtaja, jonka tavoitteena oli edistää tietämystä viininviljelystä ja viinin valmistuksesta. Hänen ponnistelunsa johtivat ensimmäisen viininviljelyn kokeellisen laitoksen perustamiseen Venäjälle, joka tunnetaan nykyään nimellä V. Joo. Ukrainan Tairovin viininviljely- ja viininvalmistusinstituutti. Instituutilla on tutkittavana yli 700 lajiketta, se on luonut yli 130 syötäväksi tarkoitettua ja viiniköynnöslajiketta, 112 kloonia 52 rypälelajikkeesta ja sen hybridiohjelmassa on yli 15,000 14 tainta – enimmäkseen alkuperäisten rypäleiden risteykset (XNUMX tällaista koetta). on kuvattu sen sivustolla).

Krimin ensimmäinen viininvalmistuskoulu Magaratch Institute, perusti vuonna 1829 Jaltassa prinssi Mihail Vorontsov, Ukrainan historian varhainen viinikehittäjä. Instituutti viljeli vuonna 1928 Magarach Ruby -lajiketta, Cabernet Sauvignonin ja Saperavin risteytystä. Vuosien varrella nimetty instituutti on nyt Venäjän hallinnassa viininviljelyyn keskittyvä maataloushakukeskus.

Kuluttajille ja turisteille Shabon viinikulttuurikeskus Odessassa, joka sijaitsee vuoden 1822 viinintuottajana, tarjoaa retkiä, maistajaisia ​​ja interaktiivisia näyttelyitä esineiden kokoelman joukossa.