"Tulevaisuuden Makeline": Automatisoitu pizzatekniikka laajenee useammille yliopistokampuksille

Picnic Works laajensi hiljattain kumppanuuttaan Chartwells Higher Educationin kanssa laajentaakseen jalanjälkeään useille korkeakoulukampuksille.

Tämä laajennus seuraa menestyksekästä pilottiohjelmaa Texas A&M:ssä ja Chicagon yliopistossa, ja sillä voi olla laajoja vaikutuksia ravitsemisalan tulevaisuuteen yleensä. Tämä johtuu siitä, että se todistaa toistaiseksi yrityksen automatisoidun Picnic Pizza Stationin menestyksen tai ainakin tekniikan merkityksen digitaalisesti taitavalle Z-sukupolven kuluttajalle.

Itse asiassa useat automatisoidut ruokapalveluyritykset (ja viereiset) kohdistavat kohteen korkeakoulukampuksille löytääkseen samanlaisia ​​todisteita. Sidewalk-jakelurobotit, kuten Kiwibot ja Starship Technologies, ovat esimerkiksi toimittaneet munia opiskelijoille jo vuosia. Sodexo lisäsi äskettäin ramen-automaatteja joihinkin kampuksiinsa ja aloitti itsenäisen Jamba by Blending -automaatin käytön Georgia Collegessa.

On syytä, miksi korkeakoulut ja yliopistot ovat tällaisen teknologian katalysaattori. Ensinnäkin kampuksilla on tyypillisesti kaikkialla läsnä olevia kävelyreittejä ja lopulliset rajat, mikä helpottaa pienten jalkakäytävärobottien toimittamista myöhäisillan.

Kampukset ovat myös täynnä kuluttajia, jotka ovat kasvaneet digitaalisessa ja on-demand-maailmassa ja jotka ovat siksi avoimempia tällaiselle teknologialle. Itse asiassa, Big Red Roosterin tutkimus osoittaa, että Z-sukupolven ruokailijat kokevat todennäköisemmin positiivisia tunteita tarjoiluautomaation läsnä ollessa.

"Oppilaitokset ovat perinteisesti avoimia uuden teknologian kokeilulle, rakastavat pysyä tieteen kärjessä, ja usein opiskelijoiden uteliaisuus kannustaa kokeilemaan", sanoi Picnicin toimitusjohtaja Clayton Wood. ”Teksas A&M:n käyttöönotto herätti robotiikan ja insinööriopiskelijoiden kiinnostuksen, ja näimme, että osa heistä lisättiin kampuksen ruokapalvelutiimiin. Insinöörit haluavat työskennellä keittiössä ei ole kovin yleistä.

Kun tämä sukupolvi kasvaa, elintarvikeautomaatiomarkkinoiden odotetaan kasvavan lähes 10 % joka vuosi vuoteen 2027 mennessä, Meticulous Researchin mukaan.

Tässä tekniikassa on kuitenkin enemmän vetovoimaa kuin sukupolvien merkitystä. Wood sanoi, että yhteistyö Texas A&M Universityn kanssa luotiin erityisesti työvoimahaasteiden ja nousevien ruokakustannusten torjumiseksi. Esimerkiksi Picnic Station valmistaa jopa 100 pizzaa tunnissa yhdellä operaattorilla. Tyypillisesti tämä määrä vaatisi vähintään kolme työntekijää. Ero tuottaa noin 35,000 XNUMX dollaria vuodessa työvoimakustannuksina.

"Lisäksi levittämällä tasainen määrä ainesosia jokaiseen pizzaan ilman ylikuormitusta tai läikkymistä, Picnic Station voi vähentää ruokahävikkiä noin 80%. Juusto ja liha ovat minkä tahansa pizzan kallein komponentti, joten varmistamalla tarkan sijoittelun ja yhdenmukaiset mittaukset, ravintolat voivat hallita ruokakustannuksia paremmin ja keittiö näkee tuhansia dollareita vuodessa takaisin taskuihinsa, Wood sanoi.

Ja hän lisää, että tämä kaikki tehdään laadusta tinkimättä. Texasin A&M-pilotin aikana Picnicin pizzat saivat 83 %:n yleishyväksynnän sokean makutestin aikana – noin 10 pistettä korkeampi kuin ihmisen valmistamat pizzat.

Nämä ominaisuudet ovat sysäys laajennetun käyttöönoton takana. Tästä syksystä alkaen Picnic on saatavilla Texas A&M:ssä, Chicagon yliopistossa, Missouri State Universityssä, Carroll Universityssä ja Indiana University – Purdue University Indianapolisissa. Potentiaali tämän laajennuksen ulkopuolella on merkittävä. Chartwells hallinnoi ruokapalveluita yli 300 korkeakoulussa ja yliopistossa Yhdysvalloissa Puhumattakaan, pizza on Yhdysvaltain yliopisto-opiskelijoiden ylivoimaisesti suosituin ruoka.

Wood uskoo kuitenkin, että käyttöönotto kampusten ulkopuolella on välitöntä, koska automaatio "ratkaisee operaattoreiden todelliset ongelmat".

”Luomme tulevaisuuden makelineä. Uskon, että potentiaali on lähes rajaton, hän sanoi. "Automatisoidut ruokajärjestelmät voivat parantaa korkeakoulujen tulosta ja tarjota inspiraatio- ja tutkimuskentän uusille ruokakonsepteille, jotka pääsevät rikootille laajemmille kuluttajamarkkinoille."