Ruoan toimituksen tulevaisuus riippuu ihmisen tunteista: ei nopeudesta

Pandemian alusta lähtien olemme nähneet ennennäkemättömän kysynnän ruokatoimituksille supermarketeista, ravintoloista ja jopa pikaruokapaikoista. Verkossa tilaaminen kämmenestämme tai työpöydältä on nyt yleistä, mikä on suurin syy, sanoo a uusi tutkimus koska PYMENTS on mukavuus. Vastaamaton kysymys kuuluu, onko kyse tilaamisen vai toimituksen mukavuudesta? Rahani menevät tilauksen mukavuuteen, koska näemme suuria ongelmia ruoan toimittamisessa. Mitä näiden palvelujen tulevaisuus tuo tullessaan?

Theatro, mobiili vähittäismyyntialusta, löytää juuri julkaistusta asiakaskokemuskysely että 38 % vastaajista arvioi supermarketit "todennäköisimmin jälleenmyyjäksi, joka tarjoaa epämiellyttävän ostokokemuksen" (yli kaksinkertainen ne, jotka pitivät autokauppiaita kaikkein epämiellyttävimmiksi – 38 % vs 18 %). Ei siis mikään yllätys tammikuussa 2023 Digital Grocery Performance Scorecard -tilanne joka analysoi 1.7 miljoonaa tilausta ja kyselyyn 25,641 85.3 ostajaa kahdentoista kuukauden aikana, että ruokakauppojen osuus Yhdysvaltain päivittäistavaramyynnistä oli 14.7 %, kun taas verkkokaupan osuus kasvoi 2019 prosenttiin. Vuonna 3.4 päivittäistavaroista toimitettiin 2020 %, vuonna 10.2 pandemian vuoksi, joka kasvoi XNUMX prosenttiin; Coresight-tutkimus raportit Päivittäistavarakaupan toimitusta käyttäneiden ostajien käyttö laski vuonna 2022 55.5 prosentista 49 prosenttiin vuonna 2021.

Ravintoloiden verkkotilausten osuus ravintoloiden kokonaismyynnistä on nyt noin 40 % eli hieman yli 22.4 miljardia dollaria vuonna 2021. Bloomberg, ja se on kasvanut 300 % nopeammin kuin ruokakaupan myynti vuodesta 2014 lähtien. CB Insights ennusteet että elintarvikkeiden toimitusmarkkinoiden koko kasvaa 320 miljardiin dollariin vuoteen 2029 mennessä.

Kukaan päivittäistavarakaupassa tai ruokapalvelussa ei kiistä verkkokaupan nousua ja merkitystä; mutta mihin ei puututa, on toimitusongelma. Olemme nähneet supernopeiden toimituspalvelujen nousun ja laskun – Fridge No More, Jokr, Gorillas, getir, GoPuff, jotka kaikki onnistuivat houkuttelemaan pääomasijoittajilta valtavia sijoituksia yli 28 miljardin dollarin arvosta vuonna 2020 PitchBookin tutkimusryhmän mukaan.

Pandemia pakotti monet ravintolat sopeutumaan muuttuviin aikoihin tarjoamalla toimitusta tai noutoa. Tämä on antanut heille mahdollisuuden jatkaa toimintaansa sulkujen ja sosiaalisten etäisyyksien aikana. ja niillä, jotka olivat voineet kääntyä toimitukseen, on ollut pelastusköysi. Pandemian väistyessä meidän on kuitenkin mietittävä, jatkuuko tämä suuntaus.

Ravintoloiden suuri haaste on, että jakelupalveluihin liittyvät maksut voivat syödä niiden voittoa. Joissakin tapauksissa ravintolat ovat joutuneet nostamaan hintoja tai pienentämään annoskokoja kompensoidakseen toimitusalustojen veloittamia maksuja. Monet kaupungit ovat rajoittaneet vaikeuksissa olevien ravintola-alan toimijoiden auttamiseksi tarjottavien palveluiden maksut tai palkkiot 15 prosenttiin, mukaan lukien San Francisco, Denver, Las Vegas, Piilaakson San Jose ja New York City, mutta nyt monet näistä enimmäismääristä ovat tai ovat päättymässä ja maksut ovat jälleen nousussa. GrubHub kertoi Quartzille menettäneensä 100 miljoonaa dollaria vuonna 2020 pelkästään Yhdysvalloissa ylärajamaksujen seurauksena. Nyt ravintoloiden on ehkä arvioitava ja harkittava investointeja omaan toimitusinfrastruktuuriinsa, mikä voi epäilemättä olla kallista, mutta voi olla kannattavampaa pitkällä aikavälillä. Mutta ongelma on edelleen, jos he pystyvät toimittamaan "parempaa".

Aloittavien ruokatoimitusyritysten mantrana oli nopeus – tilauksen poimiminen ja sen toimittaminen asiakkaalle noin 15 minuutissa; riippumatta todellisista esteistä, mukaan lukien liikenne ja jalankulkijat. Kaupunginjohtaja Eric Adamsin toimiston mukaan pelkästään New York City on 65,000 XNUMX jakelutyöntekijän koti. Raportteja jalankulkijoista ja auto-onnettomuuksista, jakelupyörävarkauksista veitsen tai aseen kärjestä ja jopa kuljettajien kuolemista on raportoitu tuhansittain. Toimituskokeet, jotka kaikki epäonnistuivat.

Elintarvikekauppiaat ovat ottaneet takaisin verkkopalvelunsa kolmansilta osapuolilta vastatakseen ostajien valituksiin myymälässä valittujen elintarvikkeiden laadusta ja toimituksesta. Päivittäistavaratoimitusten johtava Instacart ilmoitti tammikuussa lopettavansa perinteiset tilaus- ja toimituspalvelunsa, kun osa jälleenmyyjistä siirtyi täyttämään asiakkaiden tilaukset itse, mukaan lukien osa Krogerista.KR
bannerit, Top Friendly Markets New Yorkissa, Heinen's Keskilännessä. Instacart on sen sijaan keskittynyt uuteen Instacart-alusta palvelupaketti, joka tarjoaa jälleenmyyjille työkaluja varaston täyttämiseen, mainostukeen ja kuluttajien oivalluksiin.

Toinen elintarviketoimialaa kohtaava kysymys koskee työntekijöiden luokittelua. Monet näiden palvelujen kuljettajista on luokiteltu itsenäisiksi urakoitsijoiksi, mikä tarkoittaa, että he eivät ole oikeutettuja etuuksiin, kuten sairausvakuutukseen ja palkalliseen vapaa-aikaan. Joissakin tapauksissa tämä on johtanut oikeudellisiin haasteisiin ja kuljetuskuljettajien protesteihin, jotka väittävät, että heidät pitäisi luokitella työntekijöiksi. Ei kaava, joka rakentaa luotettavaa ja vahvaa työvoimaa.

Kuluttajat, jotka eivät ole COVIDin aiempien rajoitusten rajoittamia, tarkastelevat luottokorttilaskujaan ja toimituskulujaan, ja joillekin kuluttajille toimituspalvelujen veloittamat maksut voivat tehdä palvelusta mahdoton tänä nousevien elintarvikkeiden hintojen aikakaudella.

Elintarvikkeiden ja ravintoloiden jakeluyritykset ovat syyllisiä ruoan toimitukseen liittyvään tyytymättömyyteen – he unohtivat, että kyse on ruoasta; eikä ole mitään inhimillisempää kuin ruoka.

Ruoka on olennainen osa ihmiselämäämme, joka tarjoaa ravintoa ja ravintoa, joka on välttämätöntä selviytymiselle. Kaiken ikäisten ihmisten (etenkin Z-sukupolven ja milleniaalien) suhde ruokaan ulottuu paljon yksinkertaisia ​​fyysisiä tarpeita pidemmälle. Suhteemme ruokaan on monimutkainen ja monitahoinen, ja siihen vaikuttavat monet tekijät: kulttuuri, perinteet, tunteet ja henkilökohtaiset mieltymykset, maut sekä ravitsemus- ja ruokavaliomieltymykset. Kulttuuriset ja sosiaaliset kontekstit vaikuttavat voimakkaasti siihen, millaisia ​​ruokia valitsemme ja syömme, miten valmistamme niitä ja tapaamiset, joissa käytämme niitä. Monet ihmiset käyttävät ruokaa myös keinona selviytyä onnellisuudesta, surusta, stressistä tai muista tunteista. Se, miten syömme ja suhtaudumme ruokaan, vaikuttaa merkittävästi yleiseen hyvinvointiimme ja jokapäiväiseen elämäämme. Suhteemme ruokaan on tärkeä ja tietoinen. Ja elintarvikkeiden toimituspalvelut, olivatpa ne päivittäistavarakauppiaiden, ravintoloiden tai kolmannen osapuolen palveluiden ylläpitämiä, eivät näytä hyväksyvän tätä ajattelua.

Elintarvikkeiden toimittamisen on oltava kannattavaa kaikille osapuolille, edullista kuluttajalle ja tunnustettava, että he ovat planeettamme arvokkaimpien resurssien, elintarvikkeiden, hoitajia.

Instacart yritysInstacart-alusta: Päivittäistavarakaupan tulevaisuus
Sovellusten liiketoimintaRuoantoimitussovelluksen tulo- ja käyttötilastot (2023)

Coresight-tutkimusYhdysvaltain verkkokauppatutkimus 2022: Elintarvikkeiden verkkokaupan, pikakaupan ja ateriapakkausten trendit
GrocerydoppioTammikuu 2023: State of Digital Grocery Performance Scorecard
TeatteriVuoden 2023 vähittäiskaupan asiakaskokemustutkimus
VirsiMuutokset päivittäistavarakaupan ostotottumuksissa ja käsityksissä – helmikuu 2023 | PYMNTS.com