Likainen totuus Soil Health Plays In Wine

Joseph Cattinin Le Clos Madelon Alsatian -viinitarhan läpi kävellessä on vaikea kuvitella, että se olisi aikoinaan ensimmäisen maailmansodan taistelukenttä.

Täysin peitetty maaperä on pehmeää, sienimäistä jalan alla. Kanat syövät vapaasti viinitarhan läpi. Summittaisesti irrotetut maatulpat paljastavat kostean, elävän maaperän, joka on täynnä mikrobielämää.

Sitä vastoin viereisellä viinitarhalla on paljas, kuiva, halkeileva maa. Yksiviljelmä viiniköynnöksiä, jotka kasvavat havaittavasti kuolleessa maaperässä.

Terroir, viinin "jossakin", sisältää perinteet, ilmaston, maaston ja maaperän. Viime aikoihin asti maaperä vastaa tyyppiä, kuten kalkkikivi, kalkkipitoinen tai vulkaaninen.

Nykyaikaiset tieteelliset edistysaskeleet ulottuvat maaperän ulkopuolelle ja paljastavat, että elävässä maaperässä on valtava mikrobimaailma. Tutkimukset osoittavat, että tämä maailma on elintärkeä korkealaatuisten maataloustuotteiden, kuten viinin, tuotannossa, ja asianmukaisesti hoidettuna tarjoaa potentiaalia ilmastonmuutoksen torjuntaan. Tämä maaperän biomiksi kutsuttu maailma on pieni mutta mahtava.

Maanalainen ekosysteemi

Le Clos Madelon -viinitarha hyödyntää alkuperäistä kasvistoa maanpeitteenä viiniköynnösten välissä sekä pidättäytyy synteettisistä rikkakasvien ja torjunta-aineista. Le Clos Madelon -viinitarha sisältää runsaasti orgaanisia ravinteita ja vedenpidätyskykyä, jotka molemmat ovat tärkeitä terveelle viinitarhalle.

Se, mikä näkyy maan päällä, ruokkii näkymätöntä yhteisöä maan alla. Yksisoluisena organismina maaperän mikrobit eivät yksin pysty saavuttamaan paljon. Siksi he elävät yhteisöissä, tai biologi ja artikkelin kirjoittaja Anne Biklén mukaan Luonnon piilotettu puolisko: elämän ja terveyden mikrobiset juuret, kiltoja.

Kiinteällä viiniköynnöksellä on vain vähän suojaa taudinaiheuttajia vastaan. Kuitenkin evoluution quid pro quo kautta viiniköynnös ja mikrobit elävät molempia osapuolia hyödyttävässä suhteessa.

"Heidän liikkuvuutensa vuoksi, mykorritsasienet eli hakkusienet ja bakteerit eli typen nabbers hankkivat ja toimittavat ravinteita, joita kasvi ei muuten saa käsiinsä", Biklé sanoo.

Kääntäen, fotosynteesin kautta viiniköynnös muuttaa CO₂ mikrobiruokaan eritteiden muodossa. Hyödylliset mikro-organismit pysyvät viiniköynnöksen lähellä ravintoaan tarjoaen samalla suojan taudinaiheuttajia vastaan. Lisäksi tämä vaihto sitoo luonnollisesti hiilidioksidia ilmakehästä ja varastoi sen maaperään.

"Se on Star Trek -tyyppinen voimakenttä. Tätä bakteerivartija tekee – ne eivät anna taudinaiheuttajalle minkäänlaista paikkaa saada varpaista kiinni viiniköynnöksestä”, Biklé sanoo.

Tämän herkän ekosysteemin rasittajat – lämpö, ​​kuivuus, synteettiset kemikaalit, maanmuokkaus ja eroosio – osoittautuvat haitallisiksi viiniköynnökselle ja pakottavat sen valitsemaan, tuottaako vähemmän hedelmiä, huonompilaatuisia hedelmiä tai kuoleeko.

Uusi horisontti

Maaperä on jaettu kuuteen horisonttiin, kuten vuoristoekosysteemin kasviston kerrokset, vain käänteisesti.

Maan pinnan ylin kerros tunnetaan pintamaana. Tiede uskoo, että se isännöi korkeimman tason orgaanista ainesta ja aktiivisten mikro-organismien pitoisuutta. Siellä vesi imeytyy ja auringonvalo edistää kasvin kasvua.

Tässä kerroksessa kasvatetaan 150 prosenttia maailman ruoasta, mutta viimeisen XNUMX vuoden aikana puolet maan pintamarasta on kadonnut. Yksi syyllinen on maanmuokkaus – ensimmäisten XNUMX-XNUMX tuuman maaperän kaivaminen ja kääntäminen.

Luonnonjärjestys sanelee alppivuorten metsäkerrokset ja maaperän horisontit. Maan muokkaus jauhaa herkän mikrobiyhteisön, lisää stressiä, kuten veden imeytymisen heikkenemistä, avaa oven piileville taudinaiheuttajille ja mahdollisesti vaarantaa hedelmien laadun ja viiniköynnöksen elämän.

Moderni tiede kohtaa muinaiset viljelykäytännöt

”Geologin kokemukseni pohjana on ollut se määrä, joka on huonontunut ajan myötä. Maaperän hedelmällisyyteen on vaikuttanut pitkäjänteinen viljelytapamme. Viininvalmistus ei ole immuuni tälle", sanoo David R. Montgomery, geomorfologian professori Washingtonin yliopistosta ja kirjoittaja Vallankumouksen kasvattaminen: Maaperän palauttaminen elämään.

Maaperän biomin tieteellinen ymmärtäminen on lapsenkengissään. Mutta se, mitä tiedetään, viittaa vanhan maailman ratkaisuihin terveen maaperän ylläpitämiseksi tai uudelleenrakentamiseksi.

Ensinnäkin pidä maaperän häiriöt mahdollisimman vähäisinä, vältä muokkausta. Toiseksi, "ylläpidä kasvien monimuotoisuutta ja jatkuvaa peittokasveja – älä käytä paljaaa maata – pitää eritteet virrassa ja tuoda maaperään hiiltä ja orgaanista ainetta, mikä auttaa ruokkimaan mikrobeja ja ehkäisemään eroosiota”, Montgomery sanoo.

Terve maaperä, korkealaatuinen viini

”Jotkin pahimmasta maaperästä, jonka Anne ja minä olemme nähneet viime vuosina, oli viinitarhalla Sonoman piirikunnassa. Maaperä oli lyöty helvettiin viiniköynnösten välissä”, Montgomery kertoo.

Hän ja Biklé suorittivat tutkimusta läheisellä maatilalla, kun he tarkkailivat viinitarhaa. "Viiniköynnösrivien välinen maaperä oli voimakkaasti muokattu ja näytti kuujauheelta", hän lisää.

Näille kahdelle tutkijalle kuiva, pölyinen viinitarhan maaperä on vastoin sitä, mitä tarvitaan kuivuudesta kärsimässä Pohjois-Kaliforniassa. He suosittelevat kosteaa, hedelmällistä, häiriötöntä maaperää, joka on peitetty peittokasveilla ympäri vuoden maksimaalisen vedenpidätyskyvyn saavuttamiseksi.

Viini Valmistetaan Viinitarhassa

Tutkimuksessani viinintekijät julistavat rutiininomaisesti: "Viini tehdään viinitarhassa." En voi olla ihmettelemättä tuolta Sonoma-viinitilalta tuotetun viinin laatua.

Kun vierailet viinitarhassa, kiinnitä erityistä huomiota maaperän tilaan. Tuntuuko se kävelemisestä sienellä tai sementillä? Onko maa viiniköynnösten ja rivien välissä paljas vai kasvien peitossa? Onko maa halkeileva, kuiva, karu vai runsas ja kostea? Onko viinitarha yksiviljelmä viiniköynnös vai biologinen monimuotoisuus? Viittaako sen ulkonäkö korkealaatuisiin, kemikaalittomiin viinirypäleisiin? Kysy viininviljelijöiltä tai viininviljelijöiltä viljelykäytännöistä ja -filosofiasta. Kysy sitten itseltäsi, minkä tyyppisillä viinitarhojen käytännöillä on merkitystä nauttimassasi viinissä.

Hyvä uutinen on omistautuminen oikeille käytännöille ja kärsivällisyys voi muuttaa "kuujauheen" viinitarhan hedelmälliseksi, eläväksi maaperäksi, joka on täynnä mikrobielämää ja tuottaa korkealaatuisia hedelmiä ja sitoo samalla hiiltä ilmakehästä.

"Jotkut parhaista viineistä, joita olemme nauttineet, ovat peräisin viinitarhoista, joissa ne ovat palauttaneet terveen ja hedelmällisen maaperän", Montgomery sanoo. "Keskivertoviinin muuttaminen tähtiviiniksi."