Sorghum's Revival menee viljaa vastaan

Maailma näyttää heräävän muinaisen durran jyvän potentiaaliin. Tämä Afrikan mantereelta kotoisin oleva gluteeniton vilja, joka tunnetaan myös nimellä guinea corn, jwari, jowar, kafir tai milo, on kasvattamassa maailmanlaajuista suosiotaan monipuolisuutensa, ravintoarvonsa, makunsa, ympäristöhyötynsä, korkeasato- ja elintarviketurvapotentiaalinsa ansiosta. . Perinteisesti orpokasvina sitä pidetään aktiivisesti halvempana vaihtoehtona vehnälle maailmanlaajuisten tapahtumien seurauksena.

Esimerkiksi Yhdysvallat, joka on tällä hetkellä maailman toiseksi suurin tuottaja Nigerian jälkeen, lisäsi durran viljelyalaansa 24 % vuosina 2020–2021. (US Department of Agriculture)

Indonesiassa S&P Global Commodity Insights ennustaa, että vuotuinen viljely kasvaa ensi vuonna 900,000 15,000 megatonniin nykyisestä 10 XNUMX megatonnnista vastauksena hallituksen aggressiivisiin valtuuksiin lisätä sadon viljelyä. Indonesia on yksi maailman suurimmista vehnän tuojista, jonka vuosituonti on XNUMX miljoonaa tonnia.

Kesäkuussa 2022 Indonesian presidentti Joko Widodo sanoi: "Olen antanut kuvernööreille ja piirien päämiehille käskyt todella määrittää, kuinka paljon maata voidaan käyttää durran istuttamiseen, jotta emme ole riippuvaisia ​​tuontivehnästä ja maissista."

Keniassa durralla, joka on maan toiseksi tärkein vilja maissin jälkeen, on ollut keskeinen rooli hallituksen käynnistämässä jauhojen sekoitusaloitteessa, joka käynnistettiin vastauksena vehnän ja maissin toimitushäiriöihin sekä aliravitsemuksen lisääntymiseen.

Makeaksi, miedoksi, pähkinäiseksi ja maanläheiseksi kuvaillun maun ansiosta durrasta voidaan valmistaa muroja, puuroa, jauhoja, hapatettua ja happamatonta leipää, kakkuja, fermentoituja ja käymättömiä juomia, siirappia ja sitä voidaan poksata kuten popcornia.

Sen lisäksi, että durra on gluteeniton ja keliakiaa turvallinen, se on erinomainen vehnän, rukiin ja ohran korvike, ja monet pitävät sitä vehnämäisinä gluteenittomana jauhona.

Se on runsaasti kuitua ja sisältää ravintoaineita, joita ei löydy tyypillisistä hiilihydraattilähteistä, ja se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, fosforia, kuparia, rautaa ja sinkkiä.

Koska durrassa on enemmän antioksidantteja kuin mustikoissa, se voi auttaa vähentämään tarttumattomien sairauksien riskiä.

Lisäksi tämä viljanjyvä sisältää runsaasti fytokemikaaleja, joilla on raportoitu olevan anti-inflammatorisia sekä glukoosia ja kolesterolia alentavia ominaisuuksia, ja ne ovat erinomainen proteiinin lähde.

Purduen yliopiston elintarviketieteen professori Bruce Hamaker löysi äskettäin durralajikkeen, jonka proteiini on sulavampaa kuin vehnä ja maissi. Tämä on merkittävä löytö muinaiselle viljalle.

Keniassa sveitsiläinen kansalaisjärjestö, Paremman ravitsemuksen maailmanlaajuinen liitto osana Keeping Food Markets Working -ohjelmaa, joka auttaa pitämään kohtuuhintaisia, ravitsevia ruokia niille, jotka sitä eniten tarvitsevat, on tarjonnut taloudellista ja teknistä tukea useille sosiaalisille yrityksille, jotka valmistavat durrasta ravitsevia elintarvikkeita.

Toimitusketjun puutteen ja durran korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi muinainen vilja on osoittautunut hyödylliseksi ravintokasveksi perinteisten kenialaisten ruokien täydentämiseksi, jotka tyypillisesti valmistetaan muista viljalähteistä.

Jufra monitoimikone Tharaka Nithi Countyssa Merussa valmistaa maissi-durrasekoitettua jauhoa, jota käytetään ugali-puuroon, sekä sormihirssi-durrasekoitettua uji-puurosekoitusta.

Shalem Investments Oy:n ASILI PLUS junioripuuro, vieroitusvalmiste, on väkevöity durralla, kuten myös Shalemin ASILI PLUS Family -aamiaispuuro.

Sekä Jufra että Shalem pyrkivät puuttumaan aliravitsemukseen, ruokavalioon liittyviin tarttumattomiin sairauksiin ja edistämään Kenian elintarviketurvaa tarjoamalla yhtenäiset markkinat durran ja muiden viljelykasvien viljelijöille.

Maailmanlaajuisesti yhä useammat elintarvikemerkit ovat käyttäneet maissin muotoista viljaa ainesosana.

Esimerkiksi Yhdysvalloissa gluteeniton merkki Udi Hearty Sprouted Grains -leipä valmistetaan hirssistä ja durrasta, ja Älykkäät jauhoruoat käyttää durraa pizzakuoreihin, hoagie-sämpyliin, hampurilaissämpyliin sekä pannukakku- ja vohveliseoksiin. Durra on otettu käyttöön myös monissa suosituissa merkeissä, kuten Kellogg's-muroissa, Kind-patukoissa ja Ronzoni-pastassa muinaisena viljana.

Intiassa, Urban Platter myy Salted Jowar (durra) -puffeja, joissa ei ole lisättyä sokeria ja jotka sisältävät 2.5 % päivittäisestä proteiiniarvosta annosta kohti. Serafeena brändi myy jowarista (durrasta) ja bataatista valmistettuja mukikakkuseoksia espressokahvikakkussa, kaakao-taivaassa ja vaniljassa. Popped durra on myös suosittu välipala Intiassa, joka valmistetaan samalla tavalla kuin popcornia.

Kiinassa durraa käytetään tislatuissa juomissa, Maotai- ja kaoliang-viinien valmistuksessa.

Kuluttajat ovat kiinnittäneet huomiota, kuten Ardent Millsin elokuussa 2022 tekemä tutkimus osoittaa, että 64 % yhdysvaltalaisista kuluttajista sanoi tuntevansa durran tai hyvin tuttua siitä, mutta Ardent Millsin markkinointi- ja analytiikkajohtaja Matthew Schuellerin mukaan " Kuluttajilta puuttuu luultavasti hieman tietoisuutta ja ymmärrystä durrasta suhteessa siihen, kuinka usein he päätyvät syömään sitä.

Lyhyesti sanottuna markkinoiden kasvulle on merkittävä mahdollisuus.

Maailmanlaajuisen tuotannon arvioidaan olevan noin 63.9 megatonnia, mikä on huomattavasti vähemmän kuin muut viljat, kuten maissi, jonka maailmanlaajuinen tuotanto oli 1,197 2021 megatonnia vuonna 20, ja vain XNUMX prosenttia durran tuotannosta on tarkoitettu ihmisravinnoksi, ja suurin osa on tarkoitettu muihin tarkoituksiin. kuten rehut ja biopolttoaineet. Maailmanlaajuisesti durra on maailman kokonaistuotannossa viidenneksi viljan joukossa vehnän, maissin, riisin ja ohran jälkeen.

Mukaan Elintarvike- ja maatalousjärjestö, alihyödynnetyn sadon suosion kasvu on historiallisesti ollut hidasta, koska sitä on pidetty monissa maissa huonolaatuisena viljana sen makua ja ravintosisältöä koskevien väärinkäsitysten vuoksi.

Durralla on valtavasti hyödyntämätöntä maatalous- ja ympäristöpotentiaalia.

Ensinnäkin durralla on maatalouden kilpailuetu sekä vehnään että maissiin nähden. Se sietää erittäin lämpimiä, kuivuutta ja ankarampia ilmasto-olosuhteita ja kestää paremmin mykotoksiineja ja sieniä samalla, kun se kukoistaa ja tuottaa suuria satoja marginaalisilla mailla, joihin muut viljelykasvit eivät pysty – erilaisissa maaperätyypeissä, korkeassa kuumuudessa, alhaisessa kosteudessa ja rajoitetussa sateessa. .

Tästä syystä Tim Lust, toimitusjohtaja Kansalliset durran tuottajat on kutsunut durraa "resursseja säästäväksi sadoksi", koska se on sekä vettä älykäs että ilmastonkestävä, kun taas toiset ovat kutsuneet sitä "kamelikasviksi".

Ottaen huomioon, että durra on itsestään hedelmällistä eikä vaadi suurta palstaa pölytykseen, se on täydellinen sato pienviljelijöille.

"Tällaista satoa kutsutaan Satyam Panta, [tai totuuden sato]… se kasvaa ilman eikä minkään muun takia. Sade ei ole koskaan ollut välttämättömyys tälle viljelykasville”, sanoo Chandramma, maanviljelijä Telanganassa Intiassa muinaisen viljan hyödyistä.

Durralla on tiheä ja vankka juurirakenne, joka sitoo hiiltä ja siirtää sen syvälle maaperään, ja sillä on ympäristöhyötyjä ilmastonmuutoksen hillitsemisen näkökulmasta.

"Durralla on luonnostaan ​​ilmastoälykkäitä ominaisuuksia, ja siellä on valtava mahdollisuus toteuttaa lisää ilmastoälykkäitä tuotantokäytäntöjä ja -toimia työmailla, jotta saadaan aikaan merkittävää hiilidioksidin talteenottoa, vähennetään kasvihuonekaasupäästöjä ja myötävaikutetaan muihin ympäristöhyötyihin", sanoo tohtori Nadia. Shakoor, johtava tutkija ja vanhempi tutkija Donald Danforth Plant Science Center Missourissa.

Yhdysvalloissa 75 % kaikesta durrasta kasvatetaan uudistusmenetelmällä, eli maalla, jota ei ole muokattu, mikä edistää tervettä maaperää ja optimaalista hiilen sitomista (National Sorghum Producers), ja Kaliforniassa Salk Institute Kaliforniassa La Jolla pyrkii poistamaan hiiltä ilmakehästä durran avulla.

Sempran energia, San Diegossa Kaliforniassa sijaitseva Fortune 500 -yritys tulee olemaan viisivuotisen 2 miljoonan dollarin hankkeen pääsponsori "Sequestering Carbon Through Climate Adapted Sorghum".

Kun otetaan huomioon sen ilmaston kannalta älykäs potentiaali, Yhdysvaltain maatalousministeriö tarjoaa uusien Kumppanuuksiensa kautta Climate-Smart Commoditiesin rahoitusta jopa 65 miljoonalla dollarilla kansallisten durran tuottajien johtamaan viisivuotiseen hankkeeseen, joka pyrkii mittaamaan durran ilmastovaikutuspotentiaalia.

Kasvavat investoinnit merkitsevät muutosta tämän ruoan, rehun ja biopolttoaineen lähteessä, jossa on herkullisia, monipuolisia, kestäviä, ravitsevia ja ilmastoälykkäitä ominaisuuksia.

Vaikka durra on perinteisesti jäänyt taka-alalle muiden jyvien joukossa, huolimatta sen kilpailuedusta korkean ravintoarvon omaavana ilmastoälykasvina, kaikki merkit viittaavat tämän kehityksen muutokseen.

On aika mennä jyviä vastaan.