Kuusi viettelevää viinicocktailia ystävänpäiväksi

Vaikka et voi koskaan mennä pieleen tarjoamalla samppanjaa tai kuohuviiniä ystävänpäivänä, joskus on parempi olla hieman luovampi ja tarjoilla houkutteleva viinicocktail. Onhan viiniä käytetty cocktailien pohjana jo muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset, jotka lisäsivät viiniin hunajaa, mausteita ja erilaisia ​​hedelmiä.

Tätä silmällä pitäen konsultoimme joitakin viiniasiantuntijoita ja sommeliereja, jotka tarjosivat reseptejä joihinkin suosikkiviinicocktailiinsa. Nämä ovat ihanteellisia toimimaan aperitiivi ennen romanttista ystävänpäiväillallista, ja sellaisen voi tarjoilla vaikka jälkiruoaksi. Tai ne toimivat yhtä hyvin ystävänpäiväjuhlissa ystävien ja perheen kanssa. Kokeile viinimixologia ja katso, kumpi on yleisön suosikki.

#1) Klassinen ranskalainen kir vadelmakierteellä

Benoit Lecat, viiniprofessori ja osa-aikainen sommelier, oppi tämän ainutlaatuisen käänteen klassisessa ranskalaisessa Kir-cocktailissa asuessaan ja työskennellessään Burgundyssa, Ranskassa. "The KIR cocktailin keksi Canon Kir, joka oli Dijonin pormestari 1900-luvun puolivälissä”, Lecat sanoi puhelinhaastattelussa. "Hän yhdisti korkeahappoisesta Aligoté-rypäleestä valmistettua valkoviiniä makeaan crème de cassisiin, joka on paikallinen tuote Burgundiassa." Tuloksena on kauniin värinen tummanvaaleanpunainen cocktail, jossa on makea herukka -tuoksu ja runsashappoisen valkoviinin puhdistava viimeistely.

"Mutta tänään Kirs voidaan valmistaa minkä tahansa kuivan valkoviinin ja monien erilaisten hedelmäviinien kanssa, kuten vadelma, luumu, villipersikka, mansikka, kirsikka ja joskus aprikoosi, Lecat kommentoi. Hän uskoo, että ystävänpäivän tekoon a KIR vadelmajuoman kanssa on hyvä valinta.

Resepti: Sekoita 2/3 jäähdytettyä kuivaa valkoviiniä ja 1/3 vadelmalikööriä (kuten Chambord) viinilasissa. Sekoita ja lisää useita tuoreita vadelmia (valinnainen) lasiin ennen tarjoilua. Paahtoleipä rakkaudelle ja ystävyydelle. (Huomaa: alkoholiton versio voidaan tehdä alkoholittomalla valkoviinillä ja punaisella grenadiinisiirappilla.)

#2) Iberian suudelma (Beso Iberico) Viinicocktail

Andrea Robinson, Master Sommelier ja viinikonsultti, suosittelee viettelevää viinicocktailia Portugalista. Otsikolla "Iberian Kiss" Robinson varoittaa "korvaamasta mitään, jossa on merkintä "Port" tai "Sherry" muista paikoista kuin Iberian niemimaan alkuperäalueilta – laatu ja aitous eivät ole siellä, hän sanoi sähköpostissa. haastatella.

Resepti: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanillaa tai espanjalaista Fino Sherryä ja 1 1/2 tuuman pala tuoretta appelsiinin kuorta. Esijäähdytä martinilasi pakastimessa tai jääkaapissa. Lisää jäätäytteiseen sekoituslasiin valkoinen portti ja sitten sherry. Sekoita baarilusikalla tai pitkävartisella teelusikalla 15 sekuntia. Siivilöi jäähtyneeseen cocktaillasiin. Tartu appelsiininkuoren molempiin päihin peukaloillasi ja etusormillasi ja kierrä cocktailin päälle (tämä suihkuttaa tuoksuvaa appelsiiniöljysumua juoman pinnalle) ja pudota kuori juomaan. Tarjoile heti.

"Kun viimeksi tein tätä reseptiä", Robinson kertoi, "käytin Taylor Fladgate Chip Kuiva, mutta Cockburnin uusi soitti White Heights olisi myös upeaa. Sherryn osalta minulla on yleensä La Gitana Manzanilla jääkaapissa tätä varten. Appelsiininkuorta varten käytän vihanneskuorintaa vain kiiltävän/öljyisen pintakerroksen poistamiseen välttäen syvempää valkoista sisäosaa. Tämän viinicocktailin alkoholipitoisuus on noin 16–17 %, ja se voi aloittaa ystävänpäiväjuhlat korkealla.

#3) Suklaa Martini Red Wine Frappé

Karen Davidson, markkinointikoordinaattori Viiniköynnöksen nektari, viini- ja väkeviin cocktailseoksiin erikoistunut yritys, kuvailee tätä juomaa ilmiömäiseksi. "Se on hienoa ystävänpäivänä", hän sanoi puhelinhaastattelussa. "Se yhdistää suklaata ja punaviiniä, ja viime vuonna lisäsin mansikoita ja kermavaahtoa."

Resepti: Sekoita 2 litran kannussa 1 pullo suosikki kuivaa punaviiniäsi (750 ml/24 unssin pullo), yhtä suuri määrä vettä ja 1 paketti Chocolate Martini Frappé -sekoitusta (10 unssia). Sekoita hyvin ja pakasta 3-4 tuntia tai pidempään. Sulata 20-30 minuuttia, sekoita vispilällä tai tasoita tehosekoittimessa haluttuun koostumukseen. Tarjoile jäähtyneessä martinilasissa, jonka reuna on kastettu suklaasiirappiin. Valinnainen: lisää viipaloidut mansikat ja vatkaa kerma päälle.

"Voit myös tehdä lämpimän version", sanoi Davidson. "Laita vain ainekset kattilaan alhaisella teholla 20-30 minuutiksi." Tarjoiletpa sen jäähdytettynä tai kuumana, tämä on herkullinen ystävänpäivän viinicocktail, joka voidaan tarjoilla ennen illallista tai myös jälkiruoaksi.

#4) Torrontés Tango vesimelonin kanssa

Jimena Estrella Orrego, professori ja viiniasiantuntija Mendozassa, Argentiinassa, jakoi tämän herkullisen viinicocktailin reseptin. Argentiinassa kaavitaan tuore vesimeloni ja muutetaan mehuksi ja sekoitetaan sitten jäähdytettyyn Torrontés-viiniin. Se tarjoillaan yleensä mm aperitiivi, ja on virkistävä ja ihastuttava – varsinkin koska Torrontésin valkoiset kukkaiset nuotit korostuvat ja korostuvat vesimelonin mehukkaalla hedelmällä. Jos Torrontés ei kuitenkaan ole saatavilla, argentiinalaiset sekoittavat usein vesimelonimehua muiden valkoviinien kanssa.

Resepti: Yhdistä 3 unssia juuri sekoitettua vesimelonimehua (siementön), 3 unssia jäähdytettyä Torrontés-viiniä, 1/2 tl Rose's Grenadinea ja jääkuutioita martini-ravistimessa. Ravista 30 sekuntia (ja tee pieni tango ruusu suussa) ja siivilöi sitten jäähdytettyyn martiniin tai viinilasiin. Koristele pinnalle tuoreella ruusun terälehdellä. Valinnainen: lisää seokseen 5 tippaa ruusuvettä ja/tai 2 tl Watermelon Vodkaa ennen ravistamista.

Tuloksena on vaaleanpunainen cocktail, joka tuoksuu ja maistuu herkulliselta. Ystävänpäivänä tarjoile vaaleanpunaisten ruusujen kanssa.

#5) Ranskalainen 75 vaaleanpunaisella teemalla

Curtis Mann, Master of Wine ja Albertsons alkoholin ryhmäjohtajaACI
Yritykset (Safeway, Alberton's, Jewel Osco jne.) myöntävät, että yksi hänen suosikkiviinicocktaileistaan ​​on ranskalainen 75, mutta ystävänpäivänä hän haluaa jazzia sitä hieman vaaleanpunaisella kuohuviinillä ja ehkä lisätä mansikkaviipaleeksi. koristele perinteisen sitruunakierteen sijaan. Siten ranskalainen 75 vaaleanpunaisella teemalla.

"Voit käyttää Crémant d'Alsacen rosén kaltaista Lucien Albert kuohuviinille", hän ehdotti tekstihaastattelussa. ”Viinin kirkas hapokkuus ja vaaleanpunaiset hedelmät sulautuvat hyvin giniin, sitruunaan ja ripaukseen makeutta. Myös tummempi vaaleanpunainen väri sopii hyvin ystävänpäivään.” Hän lisäsi: "Jos käytät vaaleampaa crémant-roséviiniä kuten Bourgognea, sitruuna muuttaa ruusun persikkaväriseksi." Siksi vaaleanpunainen elsassilainen kuohuviini luo cocktailiin rohkeamman vaaleanpunaisen värin.

Resepti: Lisää 1 oz giniä, ½ oz vastapuristettua sitruunamehua, ½ oz yksinkertaista siirappia ja jäätä martini-ravistimeen. Siivilöi samppanjahuiluksi, lisää päälle 3 unssia vaaleanpunaista Crémant d'Alsace -kuohuviiniä ja koristele mansikkaviipaleella.

#6) Verioranssi ruusu 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, viinikirjailija ja -konsultti, nauttii myös ranskalaisista 75-viinicocktaileista, mutta hän muuttaa perinteisen reseptin sisällyttämällä siihen amerikkalaisen kuohuviinin roséviinin, veriappelsiinin mehun, punaisen kirsikan ja ruusun terälehden ystävänpäivänä.

Resepti: Lisää 1 unssi giniä, ½ oz yksinkertaista siirappia, ½ oz vastapuristettua veriappelsiinimehua ja jäätä martini-ravistimeen. Siivilöi samppanjahuilu- tai gin-lasiin ja lisää sitten 3 unssia amerikkalaista kuohuviiniä. Pudota lasiin punainen kirsikka ja koristele veriappelsiiniviipaleella ja ruusun terälehdellä.

"Blood Orange Rose 75 -versio on enemmän "lovey-dovey" ystävänpäivänä", hän sanoi puhelinhaastattelussa. ”Se ei ole perinteinen keltainen väri, vaan kirkkaampi vaaleanpunainen. Käytän mielelläni amerikkalaista rosé-kuohuviiniä, mm Domaine Carneros Brut Rosé, yhdistettynä veriappelsiinimehuun, koska se on hedelmäisempi, tangierinen ja sillä on todella viileä väri. Ihmiset rakastavat sitä, ja ystävänpäivä on rakkautta."