Vietnamilaisen ravintolan Pho 87:n tunnuskeiton avain – 16–20 tuntia kiehumista liedellä – osoittautui tässä kuussa katastrofaaliseksi. Kun omistaja Tre Dinh avasi tammikuun kaasulaskunsa, se oli yli 8,000 XNUMX dollaria.
Joulukuussa Chinatown-ravintolan kaasulasku oli Dinhin mukaan noin 800 dollaria marraskuun käytöstä. Tammikuussa saamansa lasku hyppäsi noin 2,000 XNUMX dollariin, mutta vaikka tietäisikin, että uusi hinnankorotus oli tulossa, se ei valmistanut ravintolan omistajaa helmikuussa saamaansa laskuun. Hän on yksi niistä lukemattomista ravintoloitsijoista, jotka saivat tammikuun polttoainelaskun suurelta osin maakaasun tukkuhinta nousi ennätyskorkeaksi.
Aaltoiluvaikutus tuntuu Southern California Gas Co:n 21.8 miljoonan asiakkaan kodeissa ja yrityksissä, ja Pacific Gas & Electric arvioi myös korkeita kaasulaskuja Keski- ja Pohjois-Kaliforniassa tänä talvena. Yritykset, jotka vaativat kaasukeittomenetelmiä — kuten korealaiset pöytägrillit, wok-asemat ja kaasukäyttöiset liesi ja uunit – maksavat ravintoloitsijoille nyt tuhansia dollareita enemmän kuin heidän tyypilliset kulut, minkä vuoksi jotkut omistajat harkitsevat tilapäistä sulkemista tai hintojen nostamista maksujen kompensoimiseksi. Lisäys olemassa oleviin huolenaiheisiin inflaatio, toimitusketjun vaikeuksia ja työvoimakustannuksia, jotkut tuntevat olonsa avuttomaksi.
"Se ei vain lopu", sanoi Paul Cao, Irvine-ravintolan Burnt Crumbs -omistaja. "Milloin saamme helpotusta?"
Dinh aikoo ryhtyä toimiin.
"Kirjoitan vetoomuksen tai jotain. Haluan taistella kaupunkia vastaan, kaasuyhtiötä vastaan, koska se on mahdotonta." hän sanoi. ”En ole vain huolissani meistä. Olen huolissani koko yhteisöstä."
Dinh, jonka vanhemmat avasivat pho-kaupan vuonna 1987 ja joka otti haltuunsa vuonna 2018, pyytää apua yrityksille, jotka kamppailevat kaasulaskujensa kanssa. Auttaakseen muita Chinatownin ravintoloita Dinh on muuttanut vuosia jatkunutta käytäntöään syödä omassa ravintolassaan useita kertoja päivässä ja holhota naapuruston muita paikkoja kaksi tai kolme kertaa viikossa. äskettäin hän on alkanut syödä yhden aterian Pho 87:ssä ja yhden aterian läheisessä ravintolassa joka päivä. Kun hän on kulkenut useiden ravintoloiden läpi, hän kuulee saman: kaikki ovat kärsineet näistä kaasun hinnoista, ja kaikki tarvitsevat tukea.
"Jos menet ulos syömään - jopa kulutat 3 dollaria voileipään tai johonkin - se antaa kaikille toivoa, että heidän yhteisönsä on siellä tukemassa heitä", hän sanoi.
Mikäli kaasun hinnat pysyvät vertailukelpoisina tai nousevat jälleen, Dinh harkitsee ravintolan sulkemista kuukaudeksi keväällä. Kylmän sään katkottua pho-kauppaa näkee tyypillisesti liiketoiminnan lasku, kun sää lämpenee; LA:n tämänhetkinen pakkanen pitää ravintolan keskimääräistä kiireisempänä helmikuussa, mutta maaliskuu ja huhtikuu ovat usein kaupan vuotuinen hidaskausi. Toinen 8,000 XNUMX dollarin kaasulasku ei olisi käyttökustannusten arvoinen, Dinh sanoi. Se olisi myös valinta, joka antaa lausunnon.
"Meidän täytyy puolustaa itseämme ja sitä, mihin uskomme", Dinh sanoi. ”Jos jatkamme avaamista ja maksamista, he eivät tunne sen vaikuttavan ketään. Voimme pitää sen auki, mutta emme tienaa rahaa. He tienaavat rahaa." Jos hän kuitenkin sulkeutuu kuukaudeksi, hän vahingoittaa työntekijöidensä palkkaa; hänet on asetettu vaikeaan tilanteeseen, hän sanoi.
SoCalGas on todennut, että yhtiö ei hyödy maakaasukustannusten noususta.
Dinhin onneksi helmikuun hintojen on määrä laskea ja hänen maaliskuun alussa saamansa laskun pitäisi olla helpommin hallittavissa Southern California Gas Co.:n helmikuun lämpöhintojen mukaan. pitäisi laskea 68 prosenttia tammikuusta — edelleen korkeampi kuin asiakkaiden joulukuussa 2022 maksama hinta, ja helmikuussa edelleen tavallista korkeampi, historiallisesti mukaan yhdelle SoCalGas-johtajalle, mutta laskua viime kuun dramaattisesta kustannusten noususta.
Huolimatta siitä, sulkeeko hän ravintolan tilapäisesti, Dinh tietää, että hänen on nostettava hintoja. Asiakkaidensa muistiinpanojen, signeerattujen pelipaidoiden ja luonnosten ympäröimänä hän sanoo olevansa yhtä huolissaan Pho 87:n faneista kuin paikallisesta ravintolayhteisöstä. Kustannusten siirtäminen vieraille on omistajan vaikea valinta; hän tietää, että he kaikki saavat myös korkeat bensalaskut kotona. Perinteisesti hänen perheensä nostaa hintoja 25 sentillä joka vuosi; Ottaen huomioon Pho 87:n viimeisimmän kaasulaskun, hän myöntää, että hänen on nostettava heille 1–1.50 dollaria pääruokia varten, ja hän vain toivoo, että hänen asiakkaat ymmärtävät.
Kolmen korttelin päässä kiinalainen ravintola Hop Woo kamppailee vielä suuremman polttoainelaskun kanssa.
Helmikuun 9. päivänä Liangin perhe pitkäaikaisen grilliasiantuntijan takana avasi kaasulaskunsa ja näki järkyttävän luvun: 13,656.25 1.05 dollaria. Lämpöhinta oli noussut joulukuun 3.45 dollarin yksikkökohtaisesta hinnasta huimiin XNUMX dollariin tammikuussa, jolloin ravintolan omistajat – jonka wok-ruokalista ja uunissa paahdetut grillilihat ovat riippuvaisia kaasuliesistä – paniikkiin.
"Olin vain shokissa", sanoi Mary Liang. "Minun piti ottaa kaksinkertainen ote."
Aluksi he ajattelivat, että se oli virhe; ehkä joku oli unohtanut maksaa edellisen kuukauden laskun, jolloin erääntyneet summat kirjattiin nykyiseen tiliotteeseensa. Näin ei ollut, ja valtava taloudellinen takaisku pahensi vuosia kestäneitä vaikeuksia, joihin ei kuulu vain pandemian aiheuttama vuokraruuhka, jota perhe edelleen maksaa, vaan myös patriarkan ja kokin perustajan kuolema.
Liangin vanhemmat perustivat Hop Woon vuonna 1993. Sen jälkeen 2022 kuolema kokki Yening “Lupe” Liang – kuuluisa sijoituksestaan innovatiivinen kolmikielinen menu ravintolassa – ravintolaa on johtanut ensisijaisesti matriarkka ja toinen perustaja Judy Liang tyttärensä, veljentytärensä ja muiden perheenjäsenten avustuksella. Takaiskut ovat tuntuneet säälimättömiltä.
Mary Liang sanoi, että ravintolan aiemmat laskut maksoivat noin 5,000 6,000–XNUMX XNUMX dollaria kuukaudessa. Heille on kerrottu, että heidän seuraavan laskunsa pitäisi olla paljon pienempi, mutta se ei tarjoa paljon mielenrauhaa. "Se on hyvin epävarmaa, koska se voi nousta milloin tahansa", hän sanoi. "Joten vaikka se olisi alhaisempi ensi kuussa, emme koskaan tiedä, nouseeko se enää tulevaisuudessa."
Jos uusi lasku samansuuruisena saapuisi, Liang sanoo, että toimintakustannukset olisivat kestämättömiä. Toistaiseksi perhe on sopinut SoCalGasin kanssa maksusuunnitelmasta, jolla maksetaan erääntyvä summa neljän kuukauden aikana; sen jälkeen, kun KCRW:n "Good Food" -juontaja Evan Kleiman jakoi kuvan Hop Woon laskusta Instagramissa, Liang sanoo, että osallistujat alkoivat valua sisään ravintolan COVID-aikakauden GoFundMe-sivulta. Liang sanoo, että he ovat keränneet noin 2,000 XNUMX dollaria kaasulaskuaan varten ja että kaikki auttaa, mukaan lukien yksinkertainen noutotilaus.
Tammikuun korkeat kaasulaskut ulottuvat paljon Los Angelesin ulkopuolelle.
Irvinessa sijaitsevan Burnt Crumbsin pääkokki-omistaja Paul Cao sanoi, että hän oli varoittanut itseään kustannushyökkäämisestä kuultuaan lähestyvistä kaasun hinnoista. Joulukuussa hänen ravintolansa kaasulasku oli noin 700 dollaria - suhteellisen keskimäärin. Tammikuussa se nousi noin 1,000 1,626 dollariin. Kun hän avasi laskunsa helmikuussa, summa oli noussut XNUMX XNUMX dollariin.
Kuten liangit, Cao sanoi, että hänen valtavan kaasulaskunsa on syrjäytynyt hänen ravintolansa kestämien jatkuvien osumien takia: Toimittuaan vuosia pandemian aikana hän joutui kamppailemaan korkeiden työvoimakustannusten kanssa työntekijöiden puutteen vuoksi. Seuraavaksi tulivat toimitusketjuongelmat ja korkeat elintarvikkeiden hinnat. Sitten kananmunien hinnat nousivat pilviin.
Ennen COVID-19:ää hän omisti kolme kivijalkaravintolaa. Nyt se on vain Burnt Crumbs – suosittu brunssipaikka, joka tunnetaan gourmetvoileipistä – ja hänen kaksi ruoka-autoa. Dinhin tavoin hänen on täytynyt siirtää osan näistä kustannuksista kuluttajien maksettavaksi: Ennen pandemiaa hänen voileivät maksoivat noin 10 dollaria. Nyt ne maksavat 12.50–13 dollaria. Hän ei tiedä, mitä hän tekisi, jos kaasun hinnat jatkavat nousuaan.
"Emme voi myydä 25 dollarin voileipiä", Cao sanoi. Toisin kuin yritysten omistamat ravintolat, Cao ja muut omistajat sanovat, että heidän kaltaisillaan pienemmillä ravintoloilla ei ole joustavuutta kestää tällaisia dramaattisia muutoksia. "Jos he jatkavat kaasun hinnan nostamista 60 prosentilla joka kuukausi, emme kestä", Cao sanoi.
Niille, jotka luottavat pizza-uunien kaasuun, kustannukset ovat erityisen väistämättömiä.
Bensan laskut nousivat keskimäärin 400 dollarilla Terrace by Mix Mixissä, jossa kokki-omistaja Ross Pangilinan tarjoilee kausiluonteisia pizzoja ja tulisijalla lämmitettyjä jaettavia lautasia Costa Mesan South Coast Plazassa. Pangilinan omistaa myös ReMix Kitchen Barin Long Beachissä ja omistaa Populairen - modernin kal-ranskalaisen bistron myös South Coast Plazassa - mutta sanoi, että kaasulasku nousi erityisesti Terracessa keittiön kaasukäyttöisen pizzauunin takia.
"En aio lopettaa pizzan valmistusta", hän sanoi. "Meidän on vain katsottava ruokalistaamme ja katsottava, missä voimme nostaa hintoja samalla, kun annamme arvoa."
Bensan hinta yli kaksinkertaistui - 700 dollarista 1,800 XNUMX dollariin kuukaudessa - Breezyssä San Juan Capistranossa, mutta ruokalistan hintojen nostaminen nyt ei ole vaihtoehto Jasmin Gonzalezille, joka on Tyynenmeren saarilaisten inspiroima brunssipaikan omistaja. Hänen ravintolansa avattiin vasta marraskuussa, ja se olisi "haitallista" tässä vaiheessa, hän sanoi.
"En voi tehdä sitä asiakkaillemme. Kun saavutat asiakkaiden luottamuksen yhteisöösi, niin heti kun muutat jotain, se sotkee sen”, Gonzalez sanoi. "Juuri nyt minun täytyy vain syödä se."
Gonzalez, myös Stantonin Primal Cutin osaomistaja, sanoi olevansa utelias näkemään, miltä ensi kuun kaasulasku näyttää. Jos kaasulaskut jatkuvat tähän tahtiin, hän sanoi, että hänen on lopulta nostettava hintoja kesällä.
"Minulla ei todellakaan ole vaihtoehtoa", hän sanoi. "Jossain vaiheessa jotain on annettava."
Tämä tarina ilmestyi alunperin Los Angeles Times.
Lähde: https://finance.yahoo.com/news/shocking-impossible-gas-bills-push-140040048.html