Seitsemän asiaa, jotka sinun on tiedettävä kalojen juhlasta

Vain tunteja ennen esitystä, olet todennäköisesti kalojen juhlasi hallinnassa, jos se on osa lomasi juhlaa. Kun olet saanut palkkion kovasta työstäsi keittiössä, miksi et jatkaisi vieraidesi vaikutuksen tekemistä tarjoamalla taustatarinaa tästä jouluaaton perinteestä.

Tässä on muutama mehukas pala tästä herkullisesta perinteestä.

1. Vaikka "juhla" juhlii ensisijaisesti italialaista perintöä edustavat ihmiset, se ei ole perinne kotimaassa, ja sen ovat luoneet italialaista alkuperää olevat amerikkalaiset. Ilmestymistä Yhdysvaltoihin ei tiedetä, mutta sen uskotaan tapahtuvan 1900-luvun alkupuolella Italian suuren maahanmuuttoaallon jälkeen 1880–1930. Ja tämä on todellakin järkevää: Monet maahanmuuttajat ovat kotoisin Etelä-Italiasta, mereneläviä on niin runsaasti, joten juhlan luominen on kotimaan ruokaperinteiden luonnollinen kehityskulku.

2. Useimmilla italialaisilla on omat alueelliset perinteensä, ja kun otetaan huomioon Italian yli 20 aluetta pohjoisesta etelään, nuo riitit ja keittiöt vaihtelevat eri tavalla - monet eivät edes sisällä kalaa. Professori Michael A. Di Giovine vuonna 2010 tutkiessaan perinteen kulttuurista merkitystä ("La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes"'; 2010) Nykyään Pennsylvanian Chesterin yliopiston antropologian ja sosiologian laitoksen professori kirjoittaa: "Aivan kuin kaksi saman rituaalin iteraatiota ei ole koskaan käytännössä samanlaista, ei kahden perheen jouluaaton juhla muistuta täsmälleen toista; lautaset vaihtelevat usein sen Etelä-Italian alueen mukaan, jolta perhe tuli."

3. Se syntyi todennäköisesti perinteestä nimeltä cucina di magro— ”laiha ruoka” – roomalaiskatolisten muokkaama menu perjantaisin tai uskonnollisten havaintojen, kuten paaston, aikana. ihmiset söivät vaatimattomasti, osittain hurskaudesta ja koska kala oli ylellisyyttä.

4. Vanha perinne syödä kalaa jouluaattona juontaa juurensa roomalaiskatoliseen tapaan Vigilia tai lihan ja maitotuotteiden pidättäytymisen päivä, erityisesti tiettyjen juhlapäivien aattona. Veden ympäröimänä maana merenelävät olivat luonnollinen valinta.

5. Kalainen juhla tunnetaan useilla nimillä: La Vigilia di Natale (syntymän vigilia), Cenone (suuri illallinen), Cena della Vigilia di Natale (syntymävigilia) tai yksinkertaisesti La Vigilia ("aatto"). ).

6. Vaikka näetkin vaihteluita kurssien määrässä, seitsemän näyttää olevan yleisin, sanotaan juurtuneen antiikissa ja liittyvän katoliseen ja muuhun uskonnolliseen symboliikkaan: sakramentteja on seitsemän, luomisessa seitsemän päivää, seitsemän hyvettä, seitsemän Pyhän Hengen lahjoja – jopa kuolemansyntejä. Muita perinteitä ovat kolme Pyhää Kolminaisuutta, 10 ristin asemaa ja 12 apostolien lukumäärää ja 13 ryhmäapostolia ja Jeesusta.

7. Vaikka valitsemiesi kalojen ohjekirjaa ei olekaan, tyypillisimpiä ovat: sisältää baccalà (suolaturska), frutti di tamma (äyriäisiä), pääkaupunki (ankerias), calamari (kalmari), scungilli (kotilon liha) ja simpukat (simpukat).