Omarahoitus on hänen toinen nimensä

Sarjaravintolayrittäjä Danny Omari, joka johti Café Baria kaksikymmentä vuotta SoHossa New Yorkissa vuoteen 2014 asti isänsä kanssa ja perusti sitten Baked by Melissan yhdessä Melissa Ben-Ishayn kanssa, myös New Yorkissa, joka on kasvanut 14:ään. toimipisteissä ja keskittynyt terveellisiin jälkiruokiin, on ottanut käyttöön uuden kasvipohjaisen ravintolakonseptin, Happea's.

Mutta tällä kertaa hän on Miamin alueella, ei New Yorkissa. Omarin uusin, vuonna 2020 lanseerattu yritys avaa kaksi Happeaa Brickelliin, Miamin kaupunginosaan ja haamukeittiön Aventuraan sen ulkopuolella, jotka ovat kasvipohjaisia ​​ruokapaikkoja.

Miksi kasvispohjainen? Omari valmisteli kotona kasviperäisiä aterioita hänelle ja vaimolleen ja piti sen positiivisista vaikutuksista häneen. "Mielesi on terävämpi, nukut paremmin, voit paremmin ja ainekset ovat parempia", hän huokaisi. Hän on 41-vuotias, syntynyt Israelissa ja kasvanut Long Islandilla.

Alkuperäinen Happea's Brickellissä tarjoaa nopean arkiruokailun, ja noin 35 % liiketoiminnastaan ​​tulee toimituksista ulkomaille. Toinen Happea's on haamukeittiö, jossa se on tiukasti nouto ja toimitus.

Sarjayrittäjä on avannut Happean, kaksi kasvipohjaista ravintolaa Miamin alueelle, ja toivoo trendin jatkuvan, jotta hän voi laajentua New Yorkiin ja Los Angelesiin.

Omarille kasviperäinen syöminen on tulevaisuutta. "Kun siirryt Whole Foodsille, maitotuotteet valtaavat enemmän kasvipohjaisia ​​tuotteita", hän totesi ja osoitti, että tietoisuus siitä on lisääntymässä.

Toisin kuin useimmat yrittäjät, jotka luottavat enkelisijoittajiin ja pääomasijoittajiin, Omari ja kumppani Ben-Ishay Baked By Melissasta riippuivat enimmäkseen omarahoituksesta. Se tarjosi heille enemmän hallintaa.

Koska sen ensimmäinen Baked by Melissa avautui hänen perheensä omistaman Café Barin ikkunaan ja sen alakerran keittiössä oli valmistelut, sen ei tarvinnut aluksi maksaa vuokraa. Hän lisäsi, että alussa oli viisi kumppania, joista jokaisella oli erityisiä taitoja, ja se oli heidän "salainen kastike".

”Voitimme voitot takaisin yritykselle ja avasimme toisen myymälän. Sitten kun kaksi myymälää oli kannattavaa, siirsimme voitot takaisin ja sitten meillä oli kolme myymälää ja niin edelleen”, hän sanoi. Hän päättelee, että hän ja hänen kumppaninsa olivat onnekkaita, että "liiketoiminta kukoistaa ja pystyimme ylläpitämään omaa kasvuamme ensimmäisestä Soho-ikkunasta 14 myymälään".

Happeassa Omarista tuli reseptien kehittäjä. Hän loi sen ruokalistan, joka on erikoistunut sellaisiin ruokiin kuin parsakaalihampurilaiset, silputtu naudanliha, joka on todella jakkipuuta, ja puhvelin "kana" -kääre, joka on todella soijapapu. Se tarjoaa myös smoothieita, salaatteja, tuorepuristettua mehua, hummusta ja "pekonia", joka koostuu retiisistä.

Sen kohdeyleisö, hän sanoi, ovat kaiken ikäisiä ihmisiä, jotka "etsivät terveellistä ateriaa, mutta haluavat pitää sen haluttavana".

Hän näkee linjan, joka yhdistää hänen uuden ruokapaikkansa yhteen hänen ensimmäisistä konsepteistaan. "Baked By Melissa tarjoaa valikoiman vegaanisia tuotteita ja Happea's tarjoilee kaurapohjaista jäätelöä, jotta molemmat paikat voivat huolehtia kestävästä makeanhimosta", hän huomautti.

Asiakkaiden miellyttämiseksi Happea tarjoaa hampurilaisia, mutta ei lihalajikkeita. Sen hampurilaisia ​​on kahta muunnelmaa: yksi on sekoitus Impossible-hampurilaista ja toinen, joka koostuu lehtikaalista, laivastonpavuista ja parsakaalista sekoitettuna pihviksi.

Yelp-palaute vierailta oli enimmäkseen positiivista. India Miamista kirjoitti, että hän kokeili jotain erilaista joka kerta, kun hän ruokaili Happeassa, ja "kulhot ovat upeita, kääreet ovat ilmiömäisiä ja sakeet ovat mahtavia treenin jälkeen. Kaikki on tuoretta ja maistuu terveelliseltä.”

Ashley, myös Miamista, lisäsi "tämä on hyvin rento paikka. Sopii lounaalle ja ystävien tapaamiseen, paljon istumapaikkoja sisällä.”

Seuraavaksi Omari aikoo avata kolmannen Happean Wynwood-osastolla Miamissa, jota hän vertaa SoHoon New Yorkissa 1990-luvun alussa. Ja sitten hän haluaisi avata sellaisen New Yorkissa ja sitten Los Angelesissa.

Niin kauan kuin "talous jatkaa kasvuaan ja kuluttajien koulutusta kasviperäisistä ruuista", hän sanoi, kasvun pitäisi jatkua.