Rosa Tequila on virallisesti Agave-alkoholien seuraava suuri trendi

Ajattele pinkisti. Sitä tekevät monet nykypäivän kuumimmat tequilamerkit. Selaa paikallisen viinakauppasi käytävät ja näet joukon korallinvärisiä tulokkaita agave-osiossa. Ne kuuluvat alaluokkaan, joka on nimeltään "Rosa" tai rosé tequila. Tässä on mitä sinun tulee tietää nesteestä.

Vaikka tequilan hallintoelin (CRT) ei tarjoa muodollista määritelmää, useimmat näistä ilmaisuista saavat ainutlaatuisen sävynsä huolellisen punaviinitynnyreissä ikääntymisen ansiosta. Nyt on varma, että tynnyrissä kypsytetty tequila ei ole mikään moderni keksintö. Reposado luotiin tyyliksi aina 1960-luvulla, ja se on laillisesti tunnustettu lähes 20 vuoden ajan kuin mikä tahansa tequila, joka lepää kahdesta kuukaudesta vuoteen tammessa. Añejo nauttii 1-3 vuoden kypsymisestä; Extra Añejo kaikkea muutakin.

Tyypillisesti tuo tammi on kuitenkin verrannut entisiä bourbontynnyreitä, jotka antavat alla olevalle nesteelle oman selkeän värinsä ja maun. Viinitynnyreillä lopputulos on jotain hellävaraisempaa – silmille ja kitalaessa. Amatitanin todellinen perhe Jalisco väittää löytäneensä tämän satunnaisesti, lähes 75 vuotta sitten.

"Olimme valmistaneet tequilaa vuosia, kun 1950-luvun alussa meille lähetettiin vahingossa punaviinitynnyreitä vanhenettavaksi", kertoo kolmannen sukupolven tequilan valmistaja Roberto Real. "Tutustuimme tähän kauniiseen vaaleanpunaiseen väriin ja upeaan makuun, ja näin Rosa-kategoria syntyi meille ja koko maailmalle."

Kesti vain kauan ennen kuin muu maailma on huomannut. Osa tästä johtuu tarvittavien ikääntyvien alusten puutteesta. Ihanteellisessa valmistuksessaan Rosa kypsytetään tuoreissa, nuorissa viinitynnyreissä, jotta varmistetaan sen tunnusomaiset ominaisuudet: raikas, kukkainen tuoksu, punaisen marjan vivahteita kitalaessa ja tietysti sen eloisa vaaleanpunainen runko. Se on kalliimpi prosessi. Ex-bourbon-tynnyrit ovat paljon helpompia ja halvempia tuottajille kuin niiden hienot viinit. Tämän seurauksena entisestä kehittyi alan standardi kypsymiselle.

Vuonna 2017 Grammy-palkittu rocktähti Adam Levine ja hänen supermallivaimonsa Behati Prinsloo kiersivät Jaliscon alueella Meksikossa etsimässä ainutlaatuista tequilaa tuodakseen markkinoille takaisin Yhdysvalloissa. Satunnaisen tapaamisen jälkeen Real-perheen kanssa he rakastuivat viinitynnyriprosessiin ja tarjosivat kumppanuutta. Heidän työnsä hedelmät julkaistiin vihdoin vuonna 2021 as Calirosa.

Tänään, ensimmäisen toimintavuotensa jälkeen, brändi on juuri ylittänyt 50,000 XNUMX myyntitapauksen. Se riittää tekemään siitä virallisesti markkinoiden nopeimmin kasvavan Rosa-tequilan. On vain sopivaa, että perhe, joka loi alakategorian kaikki ne vuodet sitten, on nyt mukana johtamassa sen maailmanlaajuista tunnustamista.

"Toivomme, että tulevaisuudessa Rosa tequila nähdään [virallisesti] omana kategoriaansa", Real lisää. "Olemme uskoneet siihen siitä lähtien, kun aloimme tehdä sitä 1950-luvulla, ja odotamme innolla luokan kasvattamista kumppanuustyömme Calirosan kanssa."

Samaan aikaan tilassa on paljon laatukilpailua. Celosa on viimeisin esimerkki, joka on saapunut Amerikan hyllyille. Se on aivotuonti toinen kuninkaallinen perhe tequilan tuotannon alueelta. Jose Alonso Beckmann on Jose Cuervo -dynastian 12. sukupolven jäsen.

Vaikka henki kulkee hänen verensä läpi, hän pääsi vihdoin taisteluun vasta äskettäin – ja ilman kuuluisan perheensä apua. Sen sijaan hän teki yhteistyötä Jay Bradleyn kanssa, joka on perustaja Craft Irish Whisky Company, alakategorian edelläkävijäksi sisällä Rosen alaluokka.

"Meillä on ainutlaatuinen prosessi, jossa sekoitamme eri kypsytettyä tequilaa oikeassa suhteessa ja kypsytämme sitä punaviinitynnyreissä tietyn ajan", Beckmann kertoo. Forbes. "Tämän jälkeen annamme seoksen aktiivihiilen läpi luodaksemme "Cristalinon", jolla on pehmeämpi maku. Sitten juostaan että läpi punaviinitynnyreiden toisen kerran antaakseen lopputuotteelle sen tunnusomaisen aromin, maun ja värin."

Sitä markkinoidaan erittäin ylellisenä nesteenä – täydellisenä obsidiaanista valmistetulla tulpalla – se on ollut valtava hitti Isossa-Britanniassa, missä se lentää hyllyiltä 225 punnan suositushintaan. Yhdysvaltoihin palattuaan on syytä huomata, että Calirosa louhii omaa monumentaalista menestystään, joka on myös asetettu huippuluokan henkeen. Sen lähtötason Rosa Blanco myy noin 50 dollaria, kun taas vanhempi valtiomies Extra Añejo saa komean 350 dollarin summan. Portfolio valmistuu huhtikuussa Reposado-merkin käyttöönotolla.

Kun tequilafanit osoittavat kasvavaa janoa tämän tyylin huipputuotteelle, paine kasvaa lisätä Rosaa todellinen tyyliin – CRT:n määrittelemällä tavalla. Varsinkin jos (kun) vähemmän kekseliäitä vaihtoehtoja hiipivät tilaan hyödyntääkseen trendiä. Mutta kodifiointiin liittyy paljon hidasta ja vakaata politiikkaa. Se ei ole jotain, joka tapahtuu yhdessä yössä.

"Tequilassa on niin paljon perinteitä ja käsityötaitoa, ja päätös lisätä uusi luokka johonkin niin vanhaan ja herkkään tulee tehdä erittäin varovasti", lisää Beckmann. "Rosa tequila -prosessin jälkeen maku ja ulkonäkö ovat kuitenkin erilaisia ​​kuin muut, se ansaitsee oman alakategoriansa." Jos haluat toistaiseksi nauttia tilan parhaasta tarjonnasta, edellä mainitut tuotemerkit tarjoavat runsaasti todisteita siitä, miksi Rosa on täydessä kukassa.