Ravintolan aukioloajat ovat edelleen lyhyemmät kuin vuonna 2019

Se ei ole vain sinun mielikuvituksesi. Ravintolat eivät ole auki niin kauan kuin ennen.

Ruokapaikat ovat leikkaaneet viikoittaisia ​​aukioloaikojaan 7.5 % eli 6.4 tuntia verrattuna pandemiaa edeltäviin aikatauluihin. Datassentialin uusi raportti.

Ruoka-analytiikkayritys havaitsi, että 59 % yhdysvaltalaisista yli 763,000 2019 ravintolasta toimii lokakuussa lyhyemmillä aikatauluilla kuin vuonna XNUMX. Ravintoloiden keskimääräiset viikoittaiset aukioloajat vähenivät kaikissa osavaltioissa Alaskaa lukuun ottamatta.

Datassentialin perustaja ja toimitusjohtaja Jack Li katsoi aikataulumuutosten johtuvan muutamista tekijöistä. Ravintoloilla on edelleen vaikeuksia löytää tarpeeksi työntekijöitä toimipisteisiinsä, ja työaikojen lyhentäminen on yksi tapa vastata tähän haasteeseen. Hidas paluu toimistoihin heikentää kysyntää yrityskeskuksissa. Ja alueet, jotka suljettiin aggressiivisesti pandemian aikana, elpyvät edelleen. Raportin mukaan osavaltioissa, joissa on demokraattiset kuvernöörit, ravintoloiden aukioloaikoja on vähennetty jyrkemmin kuin republikaanien johtamissa.

Itsenäiset ravintolat ovat kärsineet vieläkin enemmän, menettäen keskimäärin 7.5 tuntia viikossa. Raportin mukaan ketjut, joissa on yli 501 toimipaikkaa, ovat lyhentäneet aikataulujaan keskimäärin neljällä tunnilla viikossa.

"Ketjuissa on asioita, kuten robotiikka, automaatio ja teknologiapäivitykset jotka voivat suurelta osin antaa heille mahdollisuuden tulla toimeen ilman niin paljon ihmisiä", Li sanoi.

Mutta jotkut ketjut ovat nähneet dramaattisempia muutoksia aikatauluihinsa. Denny n viikkotunnit ovat vähentyneet lähes kolmanneksella Texas Roadhouse, HYPPÄÄN ja Subway ovat kaikki nähneet keskiarvonsa pienentyneen kahdella numerolla.

Texas Roadhousen edustaja kertoi, että monet sen toimistorakennusten lähellä sijaitsevista ravintoloista avautuivat lounaalle arkipäivisin ennen pandemiaa. Sulkujen jälkeen useimmat näistä paikoista leikkaavat lounasaikojaan keskittyäkseen illalliseen.

Sandwich-ketju Subway sanoi, että sen lyhyemmät aukioloajat johtuivat henkilöstöongelmista.

"Vaikka monet ravintolat ovat lisänneet aukioloaikojaan vuoden 2019 tasolle, joillekin franchising-haltijoille suurin haaste aukioloaikojen pidentämisessä on edelleen työ", Subwayn tiedottaja sanoi lausunnossaan CNBC:lle.

IHOP ja Denny's eivät vastanneet CNBC:n kommenttipyyntöihin, mutta niiden merkittävät aukioloajat johtuvat todennäköisesti ruokailijoiden ja muiden 24 tuntia avoinna olevien ravintoloiden vähenemisestä. Lyhennetyt työajat iskevät myös New Yorkin pääkaupunkiseudun ravintoloihin, jotka ovat lyhentäneet viikoittaista aikatauluaan keskimäärin yli yhdeksällä tunnilla, Datassential totesi.

Yhdessä Manhattanin East Villagen postinumerossa kolme neljäsosaa ravintoloista lyhensi aukioloaikojaan verrattuna vuoteen 2019, Datassential havaitsi.

Niiden joukossa on naapuruston perusperus Veselka, joka oli avoinna 24 tuntia vuorokaudessa seitsemän tuntia viikossa vuodesta 1991 asti. covid-pandemia osuma. Nyt ravintola suljetaan edelleen joka ilta keskiyöhön mennessä ja avataan uudelleen klo 8, vaikka New York City on poistanut ruokailurajoituksiaan.

Osaomistaja Jason Birchard kertoi CNBC:lle, että pääongelma on ollut työntekijöiden löytäminen ja pitäminen, vaikka osa päätöksestä johtui myös haluttomuudesta palvella myöhäisillan asiakkaita.

”Varhain myöhään illalla ulkona ollut väkijoukko oli vain väkeä, jolle en halunnut markkinoida. Inhoan sanoa, että se oli vain vastenmielistä humalaista porukkaa, hän sanoi.

Ulkoruokapöytien lisäys on auttanut Veselkaa kompensoimaan ennen puoltayötä sulkeutuneen myynnin menetystä. Myös ravintolan liikenne on sen jälkeen lisääntynyt Venäjä hyökkäsi Ukrainaan kun asiakkaat yrittivät osoittaa tukensa tunkeutuneelle maalle. (Veselka keräsi 250,000 XNUMX dollaria avustustoimiin lahjoittamalla osan borssien myynnistään.)

Sen jälkeen kun se suljetaan väliaikaisesti remontin vuoksi vuoden 2023 alussa, Veselka jatkaa 24/7-palveluaan, Birchard sanoi.

Seattlessa ravintolat ovat ajelleet keskimäärin 7.7 tuntia viikoittain. Cafe Campagnen omistaja Daisley Gordon sanoi myös, että synnytys oli syy siihen, että pandemiaa edeltävästä seitsemästä päivästä viikossa 4½ päivää kesti.

"Minusta tuntuu, että jos olisimme avoinna seitsemänä päivänä viikossa, olisimme tyytyväisiä tuloihin", Gordon sanoi.

Hän sanoi, että ravintola on etsinyt riittävästi kokkeja keittiöön, ja henkilöstön määrä lisääntyy hitaasti. Gordon ennustaa, että Cafe Campagne on avoinna seitsemänä päivänä viikossa kevääseen mennessä, jolloin on ehtinyt kouluttaa uusia työntekijöitä.

Datassentialin Li sanoi uskovansa muutaman tekijän sanelevan, jos ravintolat laajentavat aukioloaikojaan: työmarkkinat ja laajempi talousympäristö sekä kuluttajakäyttäytymisen muutos.

"Arvelen, että ravintola-aikojen lyhentäminen tulee olemaan meillä ainakin hetken", hän sanoi.