Nopeasti nousevat elintarvikkeiden hinnat voivat tuoda ravintoloihin etua – tästä syystä

Ruoan hinnat nousevat jyrkästi, mikä asettaa paineita ravintoloihin ja ruokakauppojen ostajiin.

Mutta kotona syömisen kustannukset nousevat nopeammin kuin laskut ruokailusta poissa kotoa, mikä voi auttaa ravintoloita saamaan takaisin koronaviruspandemian aikana menettämänsä "osuuden vatsasta".

Ravintolateollisuuden yrittäessä toipua kriisistä, ruokapaikat kilpailevat paitsi toisiaan vastaan ​​myös päivittäistavarakauppoja ja ateriatarvikkeita vastaan ​​kuluttajien rahoista. Vuonna 2020 51.9 % kuluttajien ruokamenoista käytettiin kotona syömiseen, mikä on ensimmäinen kerta vuoden 2008 jälkeen, kun kuluttajat päättivät suunnata alle puolet ruokabudjetistaan ​​ulkona syömiseen.

Ravintoloiden liiketoiminta on elpynyt sen jälkeen, mutta ala ei ole vieläkään täysin elpynyt. Omicron-variantista peräisin olevien uusien Covid-19-tapausten määrä voi muodostaa toisen esteen ruokapaikoille. Black Box Intelligence -tiedot osoittavat, että ravintolamyynnin kasvu 2. tammikuuta päättyneellä viikolla oli hitaampaa kuin joulukuun ensimmäisellä puoliskolla, mikä viittaa siihen, että jotkut varovaiset kuluttajat saattavat välttää ravintoloissa syömistä.

Bank of America Securitiesin analyytikko Sara Senatore kuitenkin kirjoitti muistiinpanossa tiistaina, että kotiruoan ja muualla tarjottavan ruoan inflaation välinen kuilu vahvistaa ravintoloiden arvolupausta ja tekee ulkona syömisestä houkuttelevampaa kuluttajille. Tämä voisi tuoda ravintoloihin nousua vuoden 2022 ensimmäisellä puoliskolla, vaikka hän uskookin myötätuulen laantuvan vuoden toisella puoliskolla.

Työministeriön keskiviikkona julkaistun raportin mukaan kotiruoan hinnat nousivat huimat 6.5 % viimeisen 12 kuukauden aikana. Eniten nousivat lihat, siipikarja, kala ja munat. Kotona syömisen kustannukset nousivat 6 prosenttia viimeisen vuoden aikana, mikä on suurin nousu sitten tammikuun 1982.

Ruokakauppojen ostajien tavoin myös ravintolat kamppailevat korkeampien ruokakulujen kanssa, mutta niillä on enemmän keinoja pitääkseen ruokailijoille hinnat alhaisina. Esimerkiksi Dominon Pizzan toimitusjohtaja Ritch Allison sanoi tiistaina virtuaalisessa ICR-konferenssissa, että pizzaketju ennustaa ruokakorin kustannusten nousevan 8–10 prosenttia vuonna 2022, kolmesta neljään kertaa tavanomaiseen vuoteen verrattuna. Yhtiö aikoo räätälöidä kampanjansa välttääkseen tarrashokin kuluttajille ja säilyttääkseen voittomarginaalit.

Suurin osa ravintolaketjuista ei ole onnistunut välttämään ruokalistahintojen korottamista. Checkers & Rallyn toimitusjohtaja Frances Allen sanoi haastattelussa, että läpiajoketjut nostivat hintoja 6 % tänä kesänä ja korottivat niitä vielä 6 % uuden vuoden alussa. Checkers & Rallyn suunnitelmat vetoavat kuluttajiin laadukkaammilla raaka-aineilla.

"Aiomme laskuttaa ihmisiltä enemmän rahaa, mutta he saavat laadukkaamman tuotteen", hän sanoi.