Principe, Eleven Madison Park Alumin uusi mereneläväpaikka, avautuu Sohossa

SoHon kala- ja äyriäisskeneillä on edelleen menestystä, kiitos avauksen Prinssi.

Keittiömestari Abram Bissellin johtama meren herkkuihin keskittynyt ravintola West Broadwayn ja Prince Streetin kulmassa sulattaa paikallisia ja rannikkoitaalialaisia ​​vaikutteita. Kokki Bissell otti uudelleen yhteyden samanmielisiin vieraanvaraisuuden veteraaneihin entisistä tehtävistään The Modernissa, The NoMadissa ja Eleven Madison Parkissa luodakseen kattavan, lahjakkaan johtoryhmän.

"Tämän projektin toteutuminen on valtava virstanpylväs minulle ja tiimillemme", sanoi Bissell. ”Kokina olen oppinut sen, että ihmiset haluavat vain tuntea, että heistä välitetään. Ryhmänä olemme luoneet tilan, joka tuntuu lämpimältä ja kutsuvalta. Arvostamme yhteydenpitoa vieraidemme kanssa ja pyrimme tarjoamaan kulinaarisen kokemuksen, joka tuntuu hemmottelevalta mutta helposti lähestyttävältä, olipa kyseessä sitten cocktail baarissa tai juhlaillallinen."

Principen konditoria-, pasta- ja leipäohjelmia johtaa Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebecca Isbel. Hän työskenteli aiemmin Bissellin rinnalla NoMadin konditoriakokkina, ja hänen uudessa roolissaan on tarkoitus hämärtää perinteiset kulinaariset roolit sen sijaan, että se hioisi joukkueen vahvuuksia ja intohimoja. Talon omassa pastaohjelmassa on italialaisia ​​klassikoita, kuten ruskeavoitainen basilikatortellini talvikasvisbrodossa. Isbelin luomukset ulottuvat myös jauhojen lisäksi sesongin kotitekoisiin pakasteherkkuihin ja gelatoon.

Tietenkin pasta on vain lämmittelyä Bissellin jaettavissa italialaisilla pääruokilla, mukaan lukien hiilellä paahdettua piikkikampelaa ja hummeria kahdelle. Muita merenelävien kohokohtia ovat laaja raakapatukka, mukaan lukien sinapinlehtiin kääritty Jonah Crab Claws.

Robert Goldman, Bleecker Street Hospitality Groupin perustaja ja Saint Theo'sin perustajaosakas, teki yhteistyötä Bisselin kanssa elvyttääkseen Principen eloon.

"On kunnia työskennellä kokki Bissellin ja hänen tiiminsä kanssa jälleen kerran siitä lähtien, kun olemme olleet yhdessä Nomad-hotellissa", sanoi Principen perustajaosakas Robert Goldman. "Principe tuo ylellisen luokan vieraanvaraisuuden ammattilaisten omistautumisen, joka tekee sitä, mitä rakastamme. Principe ilmentää Abramin tyyliä maailmanluokan kokina ja näkemystäni New Yorkin ravintoloitsijana. Olemme innoissamme voidessamme laajentaa SoHo-ravintolayhteisöä ja tarjota vieraille lämpimän ilmapiirin ja kokemuksen, joka perustuu huippulahjakkuuksiin kaikilla tasoilla tämän menun ja kulinaarisen tiimin kehittämisessä.

Kuten ruokalista, myös Principen sisustus saa inspiraatiota sekä New Yorkista että Italian rannikolta. Luonnonvalo tulvii kaksikerroksiseen tilaan, jota yhdistää betoniulokeportaikko, joka putoaa italialaisen valaistuskäsityöläisen Sogni di Cristallon mittatilaustyönä valmistaman venetsialaisen lasikruunun alle. Suunnittelija Katie Vogelsang Studio Vogelsang hyödynsi SoHo-tilan raaka-aineita, kuten betoniseiniä, puuristikoita ja laajaa kattoikkunaa, perustana lisätä moderni-italialaisia ​​vaikutteita. Lämpimät ja viileät sävyt viittaavat Italian rannikkoon, ja niitä korostavat rikkaat tekstuurit ja kankaat, kuten venetsialainen kipsi, vehreä vihreys, helmiäiset aksentit ja kutsuvat samettijuhlat, luoden ympäristön, joka tuntuu eloisalta ja hienostuneelta, joka ilmaisee meren voimaa.

Principe avataan torstaina 9. maaliskuuta osoitteessa 450 West Broadway. Varaukset saatavilla kautta resy.