Tänä viikonloppuna kalenteri kääntyy syyskuusta lokakuuhun. Se on siirtymävaihe, joka monille lukijoille ja viinin ystäville merkitsee myös muutosta valko- tai roséviinistä punaviiniin, kun ”lokakuun sää” tuulenpuuskineen ja kylmemmillään saa valtaansa.
Mitkä viinit sopivat lokakuun säähän?
Tähän kysymykseen ei ole olemassa tiukkaa sääntöä, ja siellä on pitkä luettelo muuttujista, jotka vaikuttavat henkilökohtaiseen päätökseesi. Missä esimerkiksi asut ja tarkoittaako lokakuun lämpötila 50 vai 80 astetta. Kuinka paljon todella nautit valkoviineistä ja onko sinulla erityistä kiirettä jättää ne pois kauden ajaksi. Olitpa niin kiintynyt roséviiniin, että haluat testata teoriaa, jonka mukaan rosét todellakin kestävät kylmempiä lämpötiloja ja runsaampia ruokia. Tai ehkä punaviinit eivät vain ole sinun juttusi, piste.
Kalenterin sivun käännös on joka tapauksessa myös viininharrastajalle mahdollisuus virittäytyä, mitata ulko- ja sisälämpötilaa sekä arvioida, mitkä viinivalikoimat juuri nyt kiinnittävät huomionsa. Tässä on muutamia muita teemoja, joita kannattaa ottaa huomioon selatessasi viinilistoja, suosikkikauppasi hyllyjä tai jopa omaa varastoasi tänä viikonloppuna.
Syksyinen koristelu viinillä
Getty
Punaviinit, jotka tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä
Jäähdytetyt punaviinit ovat minulle tyyli, joka sopii kesän "olkapääkauteen" syksyyn. Ne ovat punaviinejä, kyllä, ja sopivat myös enemmän päivän lopun juomiin kuistilla kuin takan edessä. Viinit gamay-rypäleistä ovat erittäin hyvä veto täällä, erityisesti Beaujolaisista; En tarkoita Beaujolais Nouveauta vaan Cru Beaujolais'ta, joka on peräisin miltä tahansa alueen kymmenestä arvostetuimmasta viininviljelyalueesta, kuten Chiroubles, Fleurie ja Morgon.
Gamayn suosio on saavuttanut vetovoimaa viininviljelyalueilla ympäri maailmaa, mukaan lukien Willamette Valley Oregonissa ja Niagaran niemimaalla Kanadassa. Vaikka näitä vaihtoehtoja on vähemmän saatavilla, niitä kannattaa kysyä ja etsiä.
ABC: Kaikki paitsi Chardonnay, Revisited
ABC-lingo, joka tarkoittaa Anything But Chardonnay, oli vastareaktio tämän historiallisen ja klassisen rypäleen liian tammista ja synteettistä ilmaisua vastaan. Tähän mennessä olemme pääosin päässeet kompromissiin: markkinoilla on varmasti suuria, voitaisia, korkeamman alkoholin esimerkkejä, ja markkinoilla on myös "paljaita chardonnayja" ilman tammikäsittelyä tai tynnyrivanhennusta, ja on olemassa välissä olevat vaihtoehdot, joissa rypäleen luonne (toisin kuin sen viininvalmistustekniikat) on esillä sekä harkittu ja maltillinen tammikäsittely. Italialainen Alto Adige on minulle suosikkilähde niille keskialueen viineille, jotka osuvat oikeaan sävyyn ja oikeaan tasapainoon.
Laajenna rajoja
Joillekin viinin ystäville kausivaihtelu syksyyn on tilaisuus kokeilla ja laajentaa tyypillisesti nauttimiensa juomien (ja viinien) rajoja. Minulle se tarkoittaa virkistystä ruskeille alkoholijuomille ja likööreille, kuten Amarettolle yömyssynä, Madeiralle illallisen jälkeen tai syksyisillä mausteilla maustetun runsaan kasvisruoan ja kypsytetyn konjakin kanssa erityiseen tilaisuuteen tai juhlaan.
Syksy on myös aikaa, jolloin huomaan olevani vasta utelias (ikään kuin se olisi jokavuotinen perinne) makeista jälkiruokaviineistä, kuten Sauternesista, saksalaisista Beerenauslese-rieslingistä tai koillis-Yhdysvalloista ja Kanadasta peräisin olevista jääviineistä. Kuten edellä käsitelty ensimmäinen teema, nämä viinit tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettyinä, mikä tekee niistä ihanteellisen "lokakuun sään" -vaihtoehdon ennen kuin joudumme jäisen talven syvyyteen.
Lähde: https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/09/30/october-weather-and-the-wines-to-drink-with-them/