Ntsiki Biyela, Aslina Winesin perustaja ja yksi Etelä-Afrikan nuorista ja erittäin lahjakkaista viininvalmistajista

XNUMX vuotta sitten Ntsiki Biyelasta tuli ensimmäinen musta nainen viininvalmistaja Etelä-Afrikassa, joka työskenteli Stellekayalla. Muutama vuosi sitten hän lanseerasi oman tuotemerkin, omat viininsä, nimeltään Aslina Wines. Siinä on kolme valkoista, kaksi punaista ja yksi kimalteleva, kaikki rakennettu aidosti alkuperäisiin eteläafrikkalaisiin ominaisuuksiin. Tapasin hänet Stellenboschissa puhuakseni viinitilan luomisesta, hänen viineistään ja Etelä-Afrikan viiniteollisuuden tulevaisuudesta.

Aiemmin tänä vuonna minulla oli mahdollisuus tavata Ntsiki uudelleen kolmentoista vuoden tauon jälkeen; Tapasin hänet ensimmäistä kertaa ensimmäisellä viinimatkallamme Etelä-Afrikkaan. Olin nyt Etelä-Afrikassa arvostelemassa Michelangelo Wine Awards -kilpailussa, ja eteenpäin katsova viinin maahantuoja oli järjestänyt minulle tapaamisen Ntsikin kanssa saadakseni "päivitystä", paljon myöhässä. Tartuin tilaisuuteen tavata hänet uudelleen Stellenboschissa.

Vuoden 2014 tienoilla Ntsiki tapasi amerikkalaisen naisen nimeltä Mika Bulmash. Nykyään Bulmashilla on viinintuontiyritys New Yorkissa (Viiniä maailmalle), mutta siihen aikaan Bulmash ei toiminut viinialalla. Mutta hänellä oli idea epätavallisesta viiniprojektista. Hän halusi luoda yhteistyön kalifornialaisen viinintekijän ja eteläafrikkalaisen viinintekijän välille. Ntsiki hyppäsi ideaan ja aloitti viininvalmistuksen yhdessä Helen Keplingerin kanssa Napan laaksossa. Tämä tapahtui rinnakkain hänen säännöllisen työnsä kanssa Stellekayassa. Mutta projekti Keplingerin kanssa oli vain kertaluonteinen, ja hän työskenteli edelleen Stellekayalle.

Asiat kehittyivät nopeasti. Ntsiki selittää: "Vuonna 2015 Yhdysvaltain ulkoministeriö kutsui minut afrikkalaiseen naisten yrittäjyysohjelmaan." Ohjelmassa hän tapasi naisia ​​eri Afrikan maista, jotka olivat mukana erilaisissa yrittäjyysprojekteissa, Keniasta, Zimbabwesta, Nigeriasta, Gambiasta ja Malawista. Hän oli ainoa, joka työskenteli viinin parissa. Keskustelut näiden muiden afrikkalaisten yrittäjien kanssa saavat hänet ajattelemaan omaa tilannettaan. Kun hän tapasi nämä muut afrikkalaiset naiset, hän kertoi minulle muistaneensa ajatelleensa: "heillä on menestyviä yrityksiä, ja sitten he puhuvat kamppailusta, jota he käyvät heidän maissaan, kuten esimerkiksi siitä, etteivät he saa lainaa pankista. koska he ovat naisia ​​tai muut eivät voineet rekisteröidä yritystään omiin nimiinsä, vaan heidän oli rekisteröitävä se miehensä tai poikansa nimiin…” Rahoituksen saaminen on haaste kaikille yrittäjille monissa Saharan eteläpuolisen Afrikan maissa ja vielä enemmän naisyrittäjille, jotka kohtaavat useita muita esteitä. Ntsiki jatkoi ajatuksiaan tapaamisessa näiden muiden afrikkalaisten naisten kanssa: ”Miksi en siis perusta omaa yritystäni? Etelä-Afrikassa voin rekisteröidä yrityksen omalla nimelläni. Saan lainaa pankista."

Kun hän palasi Etelä-Afrikkaan konferenssin jälkeen, hän erosi Stellekayasta ja aloitti toimintansa Aslina viinit, Ntsiki Biyelan oma henkilökohtainen viinimerkki.

Hän otti uudelleen yhteyttä yhdysvaltalaiseen maahantuojaansa Mika Bulmashiin. Hänen ensimmäinen reaktionsa oli: "No, Ntsiki, en voi ostaa sinulta tarpeeksi viinejä, jotta voisit ansaita elantosi." Ehkä kylmä suihku, mutta Ntsiki ei näyttänyt olevan kovin huolissaan. "Katsotaan, kuinka käy, hän sanoi. ”Osa minusta tiesi, että se tulee toimimaan. Minulla ei ollut lihaksia, jotta se menisi nopeasti, mutta tiesin, että se toimisi.

Kuinka aloittaa viinitila

Mutta miten aloittaa alusta? Sinulla ei ole viinitarhoja, etkä viinitilaa. Mitä sinä teet? Teet mitä voit; siellä on aina markkinat. Alkuviineihinsä Ntsiki osti sekä viiniköimiä rypäleitä että myös "bulkkiviinejä" muilta viinitiloilta (mukaan lukien Stellekaya). Tilaa varten hän vuokrasi pienen kulman viinitilalta aivan Stellenboschin kaupungin ulkopuolella.

Nyt Ntsikillä oli viinejä, ja hänen täytyi myydä ne. Hän otti jälleen yhteyttä Mikaan, hänen yhdysvaltalaiseen maahantuojaansa. "Okei, ostan joitakin viineistäsi, mutta sinun on tultava Yhdysvaltoihin, jotta voimme myydä sen", hän vastasi. "Hyvä on", Ntsiki vastasi, "kunhan sinulla on sohva minulle". Tuo matka meni yli odotusten ja jo ennen kuin hänen kiertueensa USA:ssa oli päättynyt, kaikki toimitetut pullot oli myyty. ”Se oli sydäntä lämmittävää. Olin täynnä kiitollisuutta, kun lähdin Yhdysvalloista viinin hyväksymisen vuoksi. Se oli kuin "olen saapunut". Siitä se kaikki alkoi.”

Nyt hän on saavuttanut 100,000 XNUMX pullon tuotannon, ja valikoimaan kuuluu kolme valkoista ja kaksi punaista.

Aslina Sauvignon Blanc 2021, ~125 ZAR viinitilasta

Sauvignon blanc oli tarkoitettu kertaluonteiseksi. Mutta asiat eivät menneet suunnitelmien mukaan. Se myi hyvin Yhdysvalloissa, joten hän loppui nopeasti varastosta (ehkä ei ole vaikeaa 1000 pullon kanssa). Mika, hänen maahantuojansa New Yorkissa, kertoi hänelle, "okei, se on kertaluonteinen, mutta sinun täytyy tulla tänne ja kertoa jakelijoille, että se on kertaluonteinen ja että he eivät voi saada enempää". Mitä hän voisi tehdä? ”Okei… hyvä… Jatkan sauvignon blancilla." Siitä on tullut pysyvä osa valikoimaa.

Hän halusi, että sauvignon blancissa olisi enemmän kuin vain aromaattinen ainesosa nenässä, myös hieman runkoa ja pituutta. Hänen sauvignon blancistaan ​​tuli siis sakka-ikäinen valkoinen. Aluksi hän piti sitä kymmenen kuukautta sakassa, mutta nyt hän pitää sitä viisi kuukautta, millä ei ole niin suurta vaikutusta tyyliin.

Aslina Sauvignon Blanc on hyvin yrtti, tyypillinen sauvignon blanc, jossa on paljon raikkautta ja raikasta hapokkuutta, paljon ruohoa ja yrttejä, vihreää kasvillisuutta ja nokkosta, mutta jossa on lisätty rikkaus kehoon. Se on enemmän Sancerren tyyppinen sauvignon blanc, eikä uuden maailman versio, erittäin aromaattinen ja intensiivinen aromi. Tyypillinen klassinen sauvignon blanc. Ntsiki sanoo siitä: "Joka kerta kun juon sitä, se vie minut kuumaan kesäpäivään, kun istun puun alla ja katson merta". Ei sitten huono viiniksi.

Aslina Chardonnay 2021, ~150 ZAR viinitilasta

Ntsiki aloittaa tämän viinin: "Tämä perustuu ensisijaisesti siihen, mistä itse pidän. Ennen maistelin ja tuomarin kilpailuissa, ja minuun teki usein vaikutuksen intensiivinen metsäinen chardonnays. Mutta sitten kun join sen itse, minulla oli vaikeuksia, en voinut saada lasia loppuun. Mutta kun minulla sitten oli puuton chardonnay, jotain puuttui. Joten halusin saada jotain väliin, sekoittaa nämä kaksi." Hän hankkii viinirypäleitä Stellenboschista ja Elginistä. Hänellä on Stellenbosch ruostumattomasta teräksestä ja Elgin-viini tynnyreissä. Miksi niin? ”Stellenbosch on lämpimämpää, joten chardonnay on luonteeltaan runsasta. Elgin on enemmän happamuudesta ja mineraalisuudesta. Pienellä puulla se lieventää tätä happamuutta hieman."

– Viinissä on hieman puista luonnetta, mutta se on sen takaosassa. Tästä chardonnaystä pidän”, hän kommentoi. Ja todellakin, niin se on. Puu on erittäin diskreetti. Se ei anna vaikutelmaa metsäisestä, enemmän eksoottisen hedelmän puolelta, tyypillinen chardonnay-luonne. Elegantti, jossa on eksoottisia hedelmiä tuoksussa, mutta hieman ujo, etenkin verrattuna räjähtävään sauvignon banciin. Mutta siinä on enemmän annettavaa makuun, hyvä suutuntuma, paljon eksoottisia hedelmiä, vähän sitrusta, erittäin mukava tuoreus, pitkä virkistävä lopputulos.

Aslina Chenin Blanc 2021, ihokosketuksessa, ~205 ZAR viinitilalta

Tämä on sarjan uusi valkoinen, joka esiteltiin vuonna 2021. Ntsiki oli jo pitkään halunnut kokeilla, mitä valkoviinille tapahtuisi, jos se joutuisi ihokosketukseen. "Kun se ilmestyi, tämä oli juuri sitä mitä kuvittelin", hän kommentoi. Se vietti seitsemän päivää maseroimalla kuorilla, pois kuorista jo ennen kuin käyminen oli päättynyt. "Tein tämän itselleni."

Aslina-ihokosketuscheninillä on hyvin erillinen ihon luonne, mikä näkyy usein tietyssä supistavuudessa (tanniinit) ja selkeänä kuivana suutuntumana. Tässä kuori on erillinen, vähän kuin chardonnayn erittäin erilliset tynnyrit. Se tuo hieman enemmän esille chenin-luonnetta ja antaa sille hieman ylimääräistä runkoa ripauksella fenoleja, ripaus tanniinituntumaa (jota joskus kutsutaan fenoleiksi). Nenä on erittäin puhdas ja tuoreen sitruunan tuoksu palaa takaisin kitalaessa, karambolaa ja greippiä. Pitkä viimeistely eleganteilla ja raikkailla tanniineilla.

"Se tanniinituntuma on juuri sitä mitä halusin viinistä", Ntsiki sanoo. Hänen tiiminsä viinitilalla yrittää varmistaa, ettei häntä jätetä yksin liian lähelle kellarin chenin-pulloja. "Kerron heille, että minun täytyy maistaa sitä uudestaan ​​​​ja uudestaan, koska se on uusi julkaisu. Täytyy katsoa miten se kehittyy. "Mutta kehittyykö se joka päivä?" he kysyvät minulta." Se on selvästi yksi hänen suosikeistaan. Ja myös minun, valkoisista.

Aslina Cabernet Sauvignon 2020, ~185 ZAR viinitilasta

Etuetiketissä lukee cabernet sauvignon, mutta itse asiassa siinä on myös pieni osa petit verdotia. No, pieni…, 14%. Cabernetistä on tulossa yksi Stellenboschin suosikkilajikkeista. Se on sopeutunut erittäin hyvin ilmastoon. Tämä on viettänyt 14 kuukautta tammitynnyreissä, toisen ja kolmannen täyttötynnyreissä, ei uutta tammea. Kabernetit tulevat Helderbergin alueelta.

Aslina Cabernet Sauvignon on hyvin pitkälti klassisen cabernet-tyyliä. Se ei ole selvästikään tynnyrikypsytetty, siinä on paljon hedelmiä ja erittäin mukavia kypsiä tanniinit, joita tarvitset joihinkin näistä melko voimakkaista cabernet-viineistä. Nenässä on runsas kimppu mustia ja punaisia ​​hedelmiä ja mustaherukoita.

Aslina Umsasane 2020, punainen sekoitus, ~235 ZAR viinitilasta

Ehkä tämä on Ntsikin tärkein cuvée, ainakin henkisesti. Umsasane on zulunkielinen nimi sateenvarjopuulle, eräänlaiselle akaasialle, puulle, joka on afrikkalainen ikoni (ei pidä sekoittaa Australian sateenvarjopuuhun). Mutta mikä tärkeintä, se on Ntsikin isoäidin lempinimi, ja hänen oikea nimensä oli Aslina. Aslinan merkitys on jotain "vallan nainen" tai "voiman nainen", mikä vaikuttaa sopivalta.

Miksi nimetä viinitila ja viini hänen isoäitinsä mukaan? Kun Ntsiki oli nuori, hän varttui isoäitinsä hoidossa kylässä, jossa hän syntyi. Hänen äitinsä työskenteli kotityöntekijänä perheelle Durbanissa (suurkaupunki KwaZulu Natalissa, jossa on 4 miljoonaa asukasta) ja oli siksi harvoin kotona, vain kahdesti vuodessa. Joten nimet ovat kunnianosoitus naiselle, joka opetti hänelle kaiken elämästä. ”Kun katson taaksepäin, ajattelen, kuinka hän teki kaiken, mitä hän teki? Kasvatti niin monia lapsia, eläke 420 randia kuukaudessa, isoisä poissa… Miten hän pärjäsi? Kaikista vaikeuksista huolimatta hän oli aina se henkilö, johon kaikki tulivat."

Umsasane-viini on varmasti upea kunnianosoitus merkittävälle naiselle.

Tämä on Bordeaux-sekoitus, jossa cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12%. Vaikka sekoitus ei juurikaan eroa cabernet sauvignon -viinistä, on luonne hyvin erilainen. Siinä on intensiivinen tuoksu, jossa on paljon tummia hedelmiä, melko monimutkainen ja suklaan vivahteita (epäilemättä tynnyreistä). Erinomainen tasapaino, vahvat mutta tasapainoiset tanniinit. Tuoreus antaa hieman aavistuksen cabernet franc -luonteesta. Sitä on myös kypsytetty tynnyreissä, mikä on tässä hieman näkyvämpää, mutta hyvin tasapainoista. Kypsät hedelmät ja tammi ovat antaneet sille ihanan rakenteen, jossa on hyvät kypsät tanniinit viimeistelyssä. Rypäleet ovat peräisin Simonsbergin alueelta, mikä luultavasti myös vaikuttaa eroon. Sen kutsuminen voimakkaaksi ei ole oikea sana, koska se ei todellakaan ole "voimaviini". Mutta siinä on erittäin voimakkaita hedelmiä ja tuoksuja.

Sarjassa on myös kuudes cuvée, mutta se on erittäin harvinainen.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR viinitilasta

Tämä oli projekti, jonka Ntsiki loi kunnioittamaan ja juhlimaan äitiään. Hän on valmistanut sitä vain 600 pulloa, ja sitä saa vain suoraan viinitilalta. Se on vuodelta 2016 ja pullotettiin vuonna 2017. Se vietti sakan päällä noin neljä vuotta, ja se poistettiin vuonna 2021.

Viiniä on saatavilla viinitilalta (ja hyvin pieni määrä menee Atlantin yli hänen yhdysvaltalaiselle maahantuojalleen). Mutta minulla ei ollut mahdollisuutta maistaa sitä. Sitä enemmän syytä palata.

Jatkossa Aslinalle ja koko Etelä-Afrikalle

Mikä sitten on Ntsikin projektilistalla seitsemänneksi? No, se ei ole viiniä. Sen sijaan hän toivoo voivansa avata maisteluhuoneen ja saada oman kellarin. Varmasti jostain Stellenboschista löytyy sopivan kokoinen autotalli, johon mahtuu 100,000 XNUMX pulloa ja joka kasvaa.

Ntsikillä on nyt 18 vuotta takanaan viininvalmistuksessa Etelä-Afrikassa. Mikä on muuttunut Etelä-Afrikan viinialalla näiden kahdeksantoista vuoden aikana?

Annan Ntsikin sanojen puhua tämän puolesta:

"Viinintekijät kokeilevat enemmän. Viinintekijät ovat ottaneet vastaan ​​rakentavaa kritiikkiä ja palautetta mm. viinikilpailuista. Tuotetun viinin laadussa on tapahtunut muutos. Mutta sen ulkopuolella on myös sosiaalinen puoli. Ennen oli hyvin vähän mustia ihmisiä, joita näkisit tai tapasit alalla tai kun kävelit viinikauppaan, jonka näit tulevan maistamaan viinejä. Se on muuttunut. Nyt kun menet maistajahuoneeseen tai viinikauppaan, voit nähdä: "Voi, kyllä, tämä on Etelä-Afrikka". Näet kaikki rodut. On olemassa erilaisia ​​aloitteita, jotka auttavat myös yrityksiä, ja siellä on avoimempi tila tulla mukaan. Mutta näin sanottuna se ei tarkoita, että se olisi helppoa."

Isoja muutoksia siis niin sosiaalisesti kuin viininvalmistuksessakin.

Mutta ei vain sitä, myös markkinapuolella. Ntsiki jatkaa: "Kun menin Yhdysvaltoihin vuonna 2007 ja menin viinikauppaan ja sanoin: "Minulla on eteläafrikkalaisia ​​viinejä", he sanoivat "ah". Ja kun mainitsit sanan pinotage, tuntui kuin olisit juuri loukannut heitä. Eteenpäin tähän hetkeen, kun sanot, että sinulla on eteläafrikkalaista viiniä, he sanovat: "Oi, vau, mitä sinulla on?" Olemme nyt jännittäviä viinimaana.”

Mitä Etelä-Afrikan viiniteollisuuden tulee tehdä niin pitkälle tänään, että se voi mennä vieläkin eteenpäin? Ehkä vaikea kysymys, ja Ntsiki kamppailee löytääkseen oikeita sanoja. ”Meidän on työstettävä luottamustamme maana. Meillä on edelleen paljon itseluottamusta, ja meiltä puuttuu itsetunto viinejämme kohtaan. Esimerkiksi kun laitamme pullon viiniämme jonkun eteen ja sanomme: "Tämä pullo maksaa sinulle X paljon'. Ja sitten joku kertoo mitä se on shouldnt olla (heidän mielestään), me kelaamme takaisin. Emme vieläkään tee tarpeeksi lujasti sanoaksemme: "Hei, maailma, tämän arvoisia olemme."

Joillakin markkinoilla tästä tulee vaikea ristiriita. "Jotkut markkinat sanovat: "et maksa ihmisille tarpeeksi hyvin." Samaan aikaan he sanovat: "Haluan viiniä kahdella dollarilla litralta." Meidän on voitava sanoa näille markkinoille: "Etkö ymmärrä sitä te ovatko syynä siihen, ettemme maksa ihmisillemme hyvin?'”

Ntsiki taas: "Ei ole vain Etelä-Afrikan tehtävä löytää tietä eteenpäin. Etelä-Afrikan tehtävänä on kutsua maailmaa sanomaan: "Kuule, tätä Haluaisimme maksaa ihmisillemme, mutta voitko maksaa meille tätä viineillemme, jotta voimme tehdä sen?'”

Itsenäisenä viinintekijänä tästä tulee hyvin konkreettista. "Minulle, pientuottajalle, tarvitsen sitä rohkeutta mennä sanomaan: "Tämä tulee maksamaan niin paljon." Sitten kun he sanovat "ei", lopulta joku muu sanoo "kyllä", joku, joka ymmärtää, että minulla ei vieläkään ole kellaria, että minun täytyy maksaa ihmisilleni, että minun täytyy ruokkia perheeni."

Voin vain olla samaa mieltä Ntsikin kanssa; Etelä-Afrikan on oltava ylpeä siitä, mitä he tekevät, ja myös lopettaa teeskennellä olevansa halvempia kopioita kuuluisista viineistä. MCC ei ole halvempi versio samppanjasta, Stellenboschin cabernet ei ole edullinen bordeaux, Hemel-en-Aarde pinot noir ei ole teeskenneltyä viininpunaista. Se on oikeita ja alkuperäisiä eteläafrikkalaisia ​​viinejä.

Se, että Aslinan ja monien muiden tuottajien viinit ovat hämmästyttävän laadukkaita, auttaa varmasti.

Jos saat käsiisi muutaman pullon Aslina-viinejä, et tule pettymään. Ja mikä parasta, jos sinulla on mahdollisuus tavata Ntsiki, hän ei ole vain erittäin lahjakas viinintekijä, vaan myös upea tarinankertoja.

Yhdysvalloissa Aslina-viinejä jakelee Wine for the World ja Branwar Wines

– Per Karlsson