Uusi todiste siitä, että ultraprosessoidut ruoat voivat lisätä syöpäriskiä

Maailman syöpätutkimusrahaston ja Cancer Research UK:n rahoittama tutkimus, joka julkaistiin vuonna eClinical Medicine, Lancet avoimen pääsyn kliininen aikakauslehti, tarjoaa uusia todisteita ultraprosessoitujen elintarvikkeiden (UPF) ja lisääntyneen syövän kehittymisriskin välisestä yhteydestä.

Imperial College London -tiimi käytti Yhdistyneen kuningaskunnan Biopankin tietoja arvioidakseen 197,426 40 69–24-vuotiaan ihmisen ruokavaliota, jotka suorittivat 34 tunnin ruokavalion palautusmenettelyn kolmen vuoden aikana. Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus ilmaistiin prosentteina kokonaisruoan saannista grammoina päivässä, ja sitä arvioitiin suhteessa riskiin sairastua ja/tai kuolla 10 erityyppiseen syöpään XNUMX vuoden aikana.

Kun tutkijat mukautuivat sosio-demografisiin tekijöihin, fyysiseen aktiivisuuteen, tupakointitilaan ja ruokavalioon, havaittiin, että 10 prosentin lisäys ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksessa liittyi 2 prosentin lisääntymiseen mahdollisten syöpien diagnosoinnissa ja Kaikkeen syöpään kuolleiden määrä lisääntyy 6 %.

Tutkijat havaitsivat myös, että jokainen 10 prosentin lisäys ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksessa lisää 19 prosentin riskiä sairastua munasarjasyöpään ja 30 prosentilla suurentuneen riskin kuolla munasarjasyöpään. Myös riski kuolla rintasyöpään kasvoi 16 %, kun UPF:ien kulutus kasvoi 10 %:lla.

Lisäksi analyysi UPF-kulutuksen ylimmästä 25 %:sta (ne, jotka söivät eniten ultraprosessoituja elintarvikkeita) verrattuna UPF-kulutuksen alimmaiseen 25 %:n tasoon (ne, jotka käyttivät UPF:itä vähiten), paljasti 7 % suuremman yleisen syövän riskin. , 25 % suurempi riski sairastua keuhkosyöpään ja 52 % suurempi riski sairastua aivosyöpään edellisessä ryhmässä verrattuna jälkimmäiseen ryhmään.

Kirjailijat sanovat, että tämä tutkimus on "kattavin arvio ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen mahdollisista yhteyksistä yleisen ja paikkakohtaisen syövän ilmaantuvuuden ja siihen liittyvän kuolleisuuden välillä."

Yksinkertaisesti sanottuna ultraprosessoidut ruoat eroavat radikaalisti luonnossa esiintyvistä elintarvikkeista, ja niistä puuttuvat suurelta osin kokonaiset elintarvikkeet – huolimatta niiden ulkonäöstä tai pakkauksessa olevista väitteistä.

Sen lisäksi, että niitä on käsitelty huomattavasti (mikä ei aina ole negatiivinen asia), ne sisältävät ainesosia, jotka on kemiallisesti formuloitu elintarvikeperäisistä aineista, joita ei tyypillisesti löydy kotikeittiöstä. Ruoat, kuten virvoitusjuomat, hot dogit, pakasteateriat, maustettu jogurtti, pakatut välipalat ja pikaruoat sisältävät tyypillisesti säilöntäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä, stabilointiaineita rakenteen säilyttämiseksi, keinotekoisia värejä saadakseen ne näyttämään houkuttelevammilta sekä keinotekoisia makuaineita, hydrattuja öljyjä, jalostettuja hiilihydraatteja. , ylimääräistä suolaa, lisättyjä makeutusaineita ja rasvaa, jotta niistä tulee erittäin maukkaita.

Mukaan Northeastern Universityn Network Science Institute73 % Yhdysvaltojen elintarviketarjonnasta on ultraprosessoitua. Näiden elintarvikkeiden kysyntää ohjaa se, että ne ovat tyypillisesti edullisempia, raskaasti markkinoituja, pitkän säilyvyyden vuoksi käteviä ja sisältävät usein pakkauksissaan terveysväitteitä. Mutta vaarallisin syy siihen, miksi UPF:iä kulutetaan niin paljon, on niiden ylimaku – ne ovat niin miellyttäviä makuhermoille, etteivät kuluttajat pysty lopettamaan niiden syömistä.

Markkinoidaanpa niitä "dieetti" tai "terveys" elintarvikkeina, UPF:t ovat yleensä ravintoarvoltaan alhaisempia ja sisältävät ainesosia, jotka voivat olla haitallisia terveydelle useista syistä. Lisäksi ultraprosessoiduissa elintarvikkeissa käytetyt lisäaineet, makeutusaineet ja aromit ovat osoittautuneet aiheuttavan ruokariippuvuutta, mikä usein aiheuttaa juuri "ruokavalioksi" markkinoitujen elintarvikkeiden ylikulutusta.

Tämä ei ole ensimmäinen tutkimus, joka osoittaa korrelaation ultraprosessoitujen elintarvikkeiden ja syövän välillä. A opiskella julkaistu BMJ 31. elokuuta 2022 havaitsi 29 % korkeamman riskin sairastua paksusuolen syöpään miehillä, jotka söivät suuria määriä ultraprosessoituja elintarvikkeita, verrattuna miehiin, jotka söivät pienempiä määriä UPF-tuotteita.

Muut tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden ultraprosessoitujen elintarvikkeiden ja sydän- ja verisuonisairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden, muiden sairauksien, välillä.

Mutta koska ultraprosessoitujen elintarvikkeiden pakkauksia ei ole merkitty sellaisiksi, on helppo hankkia vääriä terveysväitteitä, kuluttaa liikaa ja tulla riippuvaisiksi UPF:istä. Itse asiassa, Tammikuun 2023 tulokset Michiganin yliopiston National Poll on Healthy Aging totesi, että yksi kahdeksasta 1–8-vuotiaasta aikuisesta osoitti riippuvuuden oireita pitkälle jalostetuista elintarvikkeista. Viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että joka viides ihminen maailmanlaajuisesti kamppailee erittäin jalostetun ruoan riippuvuuden kanssa.

Ei siis ihme, että professori Erica M. LaFata, Drexelin yliopiston paino-, syömis- ja elämäntapatieteen keskuksen apulaistutkimusprofessori, on viitannut ultraprosessoidun ruoan riippuvuuteen epidemiana.

Mutta kuinka keskivertokuluttaja voi erottaa minimaalisesti prosessoituja elintarvikkeita ja ultraprosessoituja elintarvikkeita?

Useimpien nykyaikaisten supermarkettien laajan valikoiman ansiosta online-työkalu nimeltä TrueFood kojelauta poistaa yleisimpien elintarvikemerkkien jalostusasteeseen liittyvän mysteerin antamalla jokaiselle ruokatuotteelle elintarvikkeiden jalostuspistemäärän, joka perustuu jalostuksen prosenttipisteeseen verrattuna muihin saman luokan tuotteisiin.

Manuaalisempi menetelmä elintarvikkeen jalostusasteen määrittämiseksi on tarkastella pakkauksessa olevia ainesosia. Navarran yliopiston ennaltaehkäisevän lääketieteen ja kansanterveyden professorin, professori Maira Bes-Rastrollon mukaan tuote, joka sisältää enemmän kuin viisi ainesosaa, on tyypillisesti ultraprosessoitu, samoin kuin ruoat, joissa on tunnistamattomia ainesosia, ja elintarvikkeet, jotka ovat luonnollisesti "tuoreita" ”mutta niillä on pitkä säilyvyysaika. Nämä säännöt koskevat myös luonnollisia, vegaanisia, kasvissyöjiä, terveellisiä ja vähäkalorisia elintarvikkeita.

Benjamin Allèsin ja Joséphine Gehringin johtaman Nutritional Epidemiology Research Teamin (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) vuonna 2021 julkaisema tutkimus analysoi lihansyöjien, kasvissyöjien ja vegaanien päivittäistä ruoankulutusta ja havaitsi, että veganismi Korreloi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden lisääntyneen kulutuksen kanssa, joka kattaa 39.5 % energiansaannista, kun taas lihansyöjien osuus oli 33 %.

Nämä viimeisimmät havainnot eivät ole hyviä uutisia monille luontaistuoteyrityksille, mukaan lukien vegaaniruokavalmistajille, jotka markkinoivat kasvipohjaisia ​​tai vähäkalorisia ultraprosessoituja pakattuja elintarvikkeita "hyväksi sinulle".

"Yhdysvaltalaisen keskimääräisen ruokavalion yleinen koostumus on siirtynyt kohti prosessoitua ruokavaliota", sanoo Filippa Juul, apulaisprofessori ja tutkijatohtori NYU:n kansanterveyskoulussa. "Tämä on huolestuttavaa, koska ultraprosessoitujen ruokien syöminen liittyy huonoon ruokavalion laatuun ja useiden kroonisten sairauksien riskiin."

Nykyään lähes puolet kaikista kuolemista johtuu syövästä, tapausten kanssa ennustetaan kasvaa 28.4 miljoonaan vuoteen 2040 mennessä, ja sen mukaan uusimmat tilastot, ruokavalion aiheuttamat riskitekijät ovat johtavat maailmanlaajuisen tautitaakan (GBD) aiheuttajat, jotka aiheuttavat arviolta 11 miljoonaa ei-tarttuvien tautien aiheuttamaa kuolemaa tai 22 % kaikista aikuiskuolemista maailmanlaajuisesti.

Maailman terveysjärjestö ja elintarvike- ja maatalousjärjestö suosittelevat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden rajoittamista osana terveellistä ja kestävää ruokavaliota.