Musket Room Team avaa toisen New York City -ravintolan, Raf's

Michelin-tähdellä palkittu Manhattan-ravintola laajenee omalla alueellaan.

Takana olevasta James Beard -ehdokkuudesta Musket-huone, tulee Rafin. Osoitteessa 290 Elizabeth Street avautuva tila pyrkii tuomaan mieleen Euroopan mahtavia kahviloita ja luomaan keskustaan ​​intiimin tilan kahvilakulttuurille.

Raf's sijaitsee vuosisadan vanhassa tilassa, jossa aikoinaan asui Parisi Bakery, ja se hyödyntää ravintolan moitteettomasti säilyneitä sisäänrakennettuja leipäuuneja, jotka ovat ruokasalin keskellä. Takkamenu sisältää aamiais-, lounas- ja illallisruokia, kuten valurautaista sfincionea (sisilialainen pizza), puusuudellut escargot ja kuivakypsytetty cote de bôef.

The Musket Roomin Jennifer Vitaglianon ja Nicole Vitaglianon omistama ja ylläpitämä Raf's (nimetty Nicolen tyttären mukaan) tarjoaa leivonnaisia, leipiä ja espressoa koko päivän, aperitiivia ja kevyitä välipaloja iltapäivällä, puulämmitteisen iltamenun ja juomaohjelma, joka sisältää viinejä, samppanjaa ja klassisia cocktaileja.

"Raf's juhlii historiallisen tilamme ja katoavan New Yorkin tarinallista menneisyyttä ja tuo samalla uuden valon siihen, mitä kahvilayhteiskunta voi tarkoittaa nykypäivinä", sanoo Vitagliano. ”Jokaisella yksityiskohdalla on merkitys ja se on suunniteltu huolella – historiallisen myymälämme ja 100-vuotiaiden uunien elvyttämisestä palvelutyyliimme. Aiomme olla yhtä kutsuva kaikille vieraille tinkimättä maadoitettua, rento viehätysvoimasta, joka tekee Rafista ajattomamman kuin nykyhetken."

Kokit Mary Attea ja Camari Mick – molemmat ehdolla 2022 ja 2023 James Beard Awards -palkinnon puolifinalisteiksi työstään The Musket Roomissa – ohjaavat suolaisia ​​ja leivonnaisia.

"Jokaisella kokilla ei ole mahdollisuutta astua tilaan, jolla on niin rikas historia New Yorkissa, joten on todella kunnia jatkaa alkuperäisten omistajien perintöä herättämällä henkiin lähes 100 vuotta vanhat tiiliuunit", sanoo Atea.

Post Companyn suunnittelema Rafin yleinen estetiikka on tyylikäs ja moderni.

Sisään astuttaessa mahtava baari toivottaa vieraat tervetulleiksi leivonnaisilla, tuoreilla kukilla ja mohairilla päällystetyillä jakkarailla, kun taas takabaarissa on yksityiskohtia kiillotetuista nikkelikiskoista, kuohuviinilaseista ja pinottuista jalokivisävyisistä aperitiiveista. Kynttilänvalaistut istuimet kirkastavat kalusteiden eklektistä charmia ja eurooppalaisia ​​juuria – monet ovat peräisin Pariisin ja Milanon vintagemarkkinoilta.

Kahvila on avoinna aamiaisaikaan päivittäin, ja siellä tarjoillaan kotitekoisia leipiä ja viennoiserie-ruokia (kuten sokeroitu appelsiinicroissantti), jossa keskitytään tartiiniin ja leivonnaisiin. Ruokalistalta löytyy klassisia munaruokia, kuten egg en cocotte, sekä pehmeä munakokkelia, jota täydennetään sesongin raaka-aineilla. Iltapäivään mennessä Mickin leivonnaiset korvataan juomaohjelmalla, joka keskittyy mestarillisesti toteutettuihin klassikkococktaileihin, jotka sisältävät vintage-väkeviä alkoholijuomia, amaroja, aperitiiveja viinien rinnalla ja pullolista Italian rannikkoalueilta sekä takaa nousevia Italian ikoneja suuri baari.

”On melkein surrealistista, kuinka pääsin tänne, kuinka olemme kasvaneet yhteen. Donitsien heittämisestä ruoka-autosta lähes kolme vuotta sitten pandemian aikana nykyiseen kumppaniksi tulevaan NYC:n oppilaitokseen on etuoikeus”, Mick sanoo. "En malta odottaa, että pääsen kunnioittamaan rakennuksen historiaa ja niitä, jotka ovat tulleet ennen meitä, muistelemalla heitä jatkuvalla ranskalais-italialaisilla ruuilla, jotka aikoinaan ruokkivat Elizabeth Streetin yhteisöä."

Ruokasalissa tarjotaan lounaspalvelu, joka sisältää kauden salaatteja, crudoja, tuoreita pastoja ja voileipiä. Lauantaina ja sunnuntaina brunssi tarjoillaan klo 11-4, ja tarjolla on muun muassa salaatti Niçoise ja Uova in Purgatorio (leivottuja munia) sekä talon omia leivonnaisia.

Lounasta seuraa suoraan Aperitivo, jota seuraa suoraan illallinen. Jälkiruokalistalla on monipuolisempia leivonnaisia ​​sekä pyörivä valikoima kotitekoista gelatoa.

Varaukset saatavilla osoitteessa resy alkaen maaliskuun 10