Elokuvateatterit ovat luovia myönnytyksellä

Elokuvateattereiden on ollut vaikeuksia täyttää paikkoja aikana covid-pandemia, mutta jotkut kohtaavat toisen ongelman – mitä tehdä ruokalistoillaan.

Monissa elokuvateattereissa popcornia ja virvoitusjuomaa esiintyy leivän, hummerigrillatun juuston ja hienostuneiden cocktailien rinnalla. Mutta velkakuormien ja lipputulojen voittajista puuttuessa kaikenkokoiset teatteriketjut ovat joutuneet vaihtamaan menuja ja käynnistämään luovia ruokahankkeita tulojen lisäämiseksi.

"Amerikkalainen kuluttaja vaatii nyt todella enemmän kuin vain popcornia ja juomaa tai nachoja tai karkkia", sanoi Rolando Rodriguez, National Association of Theatre Owners -järjestön puheenjohtaja ja vanhempi neuvonantaja. Marcus-teatterit. ”He todella etsivät elämyksiä, joita he saavat elokuvien katseluun liittyvistä aterioista. Ruoan ja juoman laajentaminen on ehdottoman välttämätöntä.

Vuodesta 2019, ennen pandemiaa, Pohjois-Amerikan näyttöjen määrä on laskenut yli 3,000 XNUMX:lla Comscoren mukaan. Markkinatutkimusyhtiö Mintel sanoi vain 54 % ihmisistä oli käynyt teatterissa huhti-lokakuussa 2022.

Mintelin vanhempi matkailu- ja vapaa-ajan analyytikko Mike Gallinari sanoi, että ihmiset ovat taipuvaisempia odottamaan elokuvan näkemistä, mikä lisää suoratoistopalveluita teattereissa. Tämä on pakottanut jotkut teatterit parantamaan ruokapeliään.

"Juuri sellaisia ​​asioita kuin myönnytykset ja se, miten ne sopivat laajempaan elokuvateatterikokemukseen, ovat asioita, joihin elokuvateattereiden on todellakin keskityttävä ja joihin on puututtava", Gallinari sanoi. "Ei vain se osa kokemusta, jota he voivat hallita, vaan se on enemmän tuloja, joita he voivat hallita, koska elokuvateatterin lipputulot [esitykset] vaihtelevat elokuvan mukaan."

Teatterit kamppailivat pitääkseen ovensa auki pandemian aikana. cneworld, joka operoi Regal Cinemasia, haettu luvun 11 konkurssiin syyskuussa ja ilmoitti 8.9 miljardin dollarin nettovelan. Regal Cinemas hylkää 39 teatterin vuokrasopimukset 15. helmikuuta alkaen.

AMC-viihde, maailman suurin elokuvateatteriketju, poistui kolmannella neljänneksellä with enemmän kuin $ 5.3 miljardia Veloissa. AMC:n osake on laskenut noin 50 % viimeisen 12 kuukauden aikana. Maanantaina yhtiö ilmoitti tekevänsä muuttaa lippujen hintoja istuimen sijainnista riippuen.

AMC, joka operoi kymmeniä AMC Dine-In -teattereita, ei todennäköisesti kääntää vapaata kassavirtaa positiiviseksi ennen vuotta 2024, sanoi B. Riley Securitiesin analyytikko Eric Wold.

Sisällön puute on teattereiden suurin ongelma, hän lisäsi. Vuoteen 2019 verrattuna elokuvateattereissa esitettiin viime vuonna 50 prosenttia vähemmän elokuvia, Wold sanoi. Kassamyynti oli laskenut yli 30 %. Hän ennusti, että teollisuus ei palaa pandemiaa edeltäviin elokuvien julkaisulukuihin ennen vuotta 2025 viivästysten ja tuotantoruuhkan vuoksi.

On kuitenkin varmaa, että studiot ovat olleet tarkempia sen suhteen, mitä elokuvia esitetään teattereissa, ja suosivat menestysmenestystyylisiä julkaisuja. "Avatar: The Way of Water”, joka ilmestyi joulukuussa, ja ”Spider-Man: No Way Home”, joka julkaistiin vuoden 2021 lopulla, ovat kaikkien aikojen 10 eniten tuottaneen elokuvan joukossa.

”Ravintola voi avautua, jos se saa kätensä ruokaan ja kokkeihin. Teemapuisto voi avautua, jos siellä on sähköä ja ihmisiä ajeluja ajamaan. Mutta jos elokuvia ei ole tulossa, elokuvateatteri ei voi avautua ja näyttää mitä tahansa, Wold sanoi.

Vaikka Marcus Theaters taisteli vähäisemmästä osallistujamäärästä, se vähensi menuja Zaffiro's-, Reel Sizzle- ja Take Five Lounge -konsepteissaan sekä elokuvatavernoissaan. Nyt ruokalistat ovat palanneet enimmäkseen pandemiaa edeltäneeseen tilaan, kun kulutuskulut kasvoivat.

"Kaikkien talossa on keittiö, mutta ihmiset menevät silti ulos syömään", Marcuksen toimitusjohtaja Greg Marcus sanoi.

"Ihmiset haluavat loppujen lopuksi olla toistensa keskuudessa", hän sanoi. "He haluavat päästä ulos. He eivät halua jäädä kotiin, eivätkä he halua istua sohvallaan."

Lipunmyyntitulot ovat Woldin mukaan noin kolmanneksen suurempia kuin konsessiomyynti. Mutta teatterit tuottavat huomattavasti enemmän kannattavuutta myönnytyksistä kuin lipunmyynnistä.

Noin puolet lipunmyynnistä saaduista rahoista menee studioille, kun taas teatterit pitävät kaikki alennusmarginaalit, jotka ovat tyypillisesti yli 80%, Wold sanoi. Marcus Theaters saa 44 prosenttia kokonaistuloistaan ​​käyttöoikeussopimuksista, kun vastaava luku on 39 prosenttia. Cinemark-teatterit ja 36 % AMC:ssä.

"Riippumatta siitä, kuinka hienoa omenaleipää tai kuinka upeaa cocktailia teatteri pystyy valmistamaan, kukaan ei tule teatteriin, jos elokuva on rouhea", Wold sanoi. "Jos voit luoda parempaa ruokaa, kun joku on jo paikalla ja antaa heille lisäsyyn, miksi he haluavat mennä teatteriin katsomaan elokuvaa… se on ehdottomasti arvoitus ja voi olla lisätulolähde."

Tutkimusyhtiö EntTelligencen tietojen mukaan keskimääräinen popcorn kotimaisissa elokuvateattereissa on 8.14 dollaria, kun taas keskipitkä juoma maksaa 6.20 dollaria. Wold sanoi, että näillä kohteilla on tyypillisesti 90 prosentin marginaali.

Tasokkaampien tuotteiden marginaalit ovat huomattavasti pienemmät, mikä tarkoittaa, että teatterit eivät voi luopua klassikoista, vaan hakevat lisätuloja voileipistä tai pääruoista.

"Kaikki pandemian keskimääräiset myönnytykset asiakasta kohden ovat nousseet dramaattisesti", Wold sanoi. "Se on yhdistelmä sitä, että saa enemmän irti jokaisesta asiakaspalvelijasta lisäämällä tiskiltä tilaamansa korikokoa, mutta myös saamalla tiskille enemmän ihmisiä, jotka muuten olisivat jättäneet sen väliin."

Ennen neljännen vuosineljänneksen tulosta Wold sanoi, että teatterit eivät ole nähneet painetta kuluttajien menojen myöntämiseen koronnostoista huolimatta. Toimiluvat ovat olleet "melko taantumaa kestävä segmentti", hän sanoi.

Mintel's Gallinarin mukaan teattereissa, joilla on suurempi menu, on kuitenkin samankaltaisia ​​ongelmia kuin ravintoloissa, ja jotkut nostavat hintoja vastauksena kananmunien ja lihan hintojen nousuun. Jotkut ottavat käyttöön terveellisempiä ruokia ja leipomotuotteita sekä tekevät yhteistyötä paikallisten yritysten kanssa.

"Elokuvateattereiden ja toimilupien maine on jo ylihinnoiteltu, joten markkinoiden tahdon alainen voi todella toimia vastoin elokuvateatterin etua", Gallinari sanoi.

Wold sanoi, että teatterit ovat käyttäneet pandemiaa tehostaakseen toimilupamyyntiä työvoimapulan keskellä. Ennen pandemiaa jotkin teatterit ottivat käyttöön ruokailumallin, jossa palvelimet toivat ruokaa keskuskeittiöstä auditorioihin, vaikka monet ovat siirtyneet käyttämään noutosovelluksia ja varaamaan istumapaikkoja.

Marcus Theaters julkaisi äskettäin verkkotilaussovelluksen, joka käsittelee tehokkaammin suuria tilausmääriä. Hän sanoi, että sovellus on ollut tehokkaampi kuluttajien lisäämisessä ja linjojen vähentämisessä.

"Jos otat minuutin tai kaksi, puolitoista minuuttia pois [tilaus]prosessista ja kerrot sen 15 miljoonalla tapahtumalla, se on merkityksellinen luku, jos pystyt hahmottamaan itsesi työvoiman näkökulmasta siirtyäksesi tilausten vastaanottamisesta vain tilauksen täyttämiseksi", Marcus sanoi.

Jotkut ruokalistat ovat yli 50, joten teatterit ovat olleet järjestelmällisempiä henkilöstön ja ruokien valmistuksen suhteen hitaampia ja raskaampia iltoja varten, Wold sanoi.

Jotkut teatterit, kuten Dallasissa sijaitseva Studio Movie Grill, ennustavat osallistujamäärää viikkoja etukäteen.

"Meillä on tarpeeksi historiaa ja riittävästi analyyseja, jotta voimme sanoa, että tiedämme, onko kyseessä kauhuelokuva tai romanttinen komedia, kuinka ne menestyvät kansallisten ennusteiden ja sijaintiemme perusteella", sanoi toimitusjohtaja Ted Croft.

Asiakkaiden paikoilla tilauksia vastaanottava Studio Movie Grill on äskettäin lyhentänyt ruokalistoja keskittymään hampurilaisiin, pizzoihin ja alkoholijuomiin, jotka tiimi voi toteuttaa nopeasti, jolloin sinne mahtuu joskus yli 1,000 paikkaa. Noin 25 prosenttia koko kenttätiimistä on keittiön henkilökuntaa, Croft sanoi.

Palautettuaan aukioloajat pandemiaa edeltävälle tasolle – ja otettuaan käyttöön teemajuomat elokuviin, kuten ”Black Panther: Wakanda Forever”, Croft sanoi, että henkilökohtaisten myönnytysten keskiarvot kasvavat edelleen.

"Se, että ylitämme pandemiaa edeltäviä keskeisiä suorituskykyindikaattoreita, antaa meille paljon enemmän luottamusta siihen, että jos saamme vain lisää elokuvia, aiomme jatkaa kasvua", Croft sanoi.

Marylandissa toimivan Warehouse Cinemasin toimitusjohtaja Rich Daughtridge huomasi samanlaisen suuntauksen. Hän sanoi, että noin kaksi kolmasosaa teatterin toimipisteiden henkilökunnasta on keittiössä tai myönnytysten takana valmistamassa gourmet-grillattuja juustoja, hot dogeja kotitekoisen olutjuuston kera ja klassikoita, kuten nachoja ja kauden popcorn-sekoitusta.

Daughtridge sanoi, että ruokalista pysyy poissa pilaantuvista ja pienemmän marginaalin tuotteista, kuten pihveistä tai merenelävistä.

Sen itsepalveluolutseinällä on valikoima käsityöcocktaileja ja 32 artesaaniolutta ja siiderit. Tässä kuussa teatteri tarjoaa teemacocktailin elokuvaan "Nalle Puh: Veri ja hunaja".

"Hollywood luo hienoja tarinoita, ja meidän tehtävämme on varmistaa, että tuotteemme, ääni, kuva, istuin ja kaikki nämä asiat yhdessä ovat jotain, mitä he haluavat suuren näytön tapahtumana", sanoi Daughtridge, joka on myös Independent Cinema Alliance.

Cinépolis, meksikolainen teatteriketju, jolla on 25 paikkaa Yhdysvalloissa, päivittää ruokalistaansa kahdesti vuodessa ja tarjoilee hummeritacoja ja tryffelisienipizzaa sekä muita ei-perinteisiä teatteriruokia.

Verisen kulinaarisen satiirin "The Menu" edistyneen näytöksen vuoksi Cinépolis käynnisti "Elokuva ja ateria" -aloitteensa, jonka tarkoituksena on koota elokuvan sesongin erikoisuuksia. Yhtiö tekee toisen iteroinnin Cocaine Bearille, joka sisältää kaksi juomaa, kaksi alkupalaa, pääruoan ja jälkiruoan.

"Kuten perustajallamme oli tapana sanoa Meksikossa, rakennamme teattereita myydäksemme ruokaa", sanoi toimitusjohtaja Luis Olloqui.

- CNBC: n Sarah Whitten osallistui raportointiin.

Paljastus: "Cocaine Bear" -lehteä jakelee Universal Pictures, joka on osa CNBC:n emoyhtiötä NBCUniversalia.

Selvennys: Tämä tarina on päivitetty selventämään, että AMC Entertainment lopetti kolmannen vuosineljänneksen yli 5.3 miljardin dollarin velalla.