Michelin laskeutuu Torontoon

Michelin laskeutuu Torontoon ja lisää kanadalaisen kaupungin Pohjois-Amerikan arvioitujen markkinoiden luetteloonsa. Michelin-oppaan ensimmäinen painos Torontossa julkistetaan syksyllä 2022.

Arvostetuille ravintoloille myönnetään yksi, kaksi tai kolme tähteä. Bib Gourmands jaetaan ravintoloihin, jotka "tarjoavat laadukasta ruokaa ja hyviä hintoja", ja Michelin Green Stars -palkinnot suuntautuvat ravintoloihin, joissa on suuri ympäristötietoisuus.

Tarkastajat tutkivat jo kaupunkia.

"Ensimmäistä kertaa historiansa aikana MICHELIN Guide saapuu Kanadaan, ja tarkastajamme ovat innoissaan kokea Toronton vaikuttava kulinaarinen maisema", sanoo Gwendal Poullennec, MICHELIN Guidesin kansainvälinen johtaja. "Tämä ensimmäinen valikoima Kanadan suurimmalle kaupungille, ja meidän ensimmäinen maassamme, edustaa paikallisia makuja, kansainvälistä inspiraatiota ja selkeää luovuutta, joka tekee Toronton ruokailuelämästä maailmanluokan."

Opas lanseerattiin alun perin alueelliseksi autoilijaoppaaksi, joka suunniteltiin ohjaamaan kuljettajia varikkopysähdyksiin nauttimaan kiertomatkan arvoisista illallisista. Nyt se on läsnä suurimmissa kaupungeissa ympäri maailmaa New Yorkista Miamiin Thaimaahan.

"Tämä on jännittävä hetki kaupungillemme, sillä Torontosta tulee ensimmäinen MICHELIN Guide -kohde Kanadassa", sanoi Toronton pormestari John Tory. ”Tämä vahvistaa entisestään mainettamme maailman ruoka- ja keittiökohteena. Monipuolinen kaupunkimme ja monet tunnetut kokit, jotka kutsuvat Torontoa kotia, ovat auttaneet meitä pääsemään tähän pisteeseen ja pystymään esittelemään kaikkia upeita ravintoloita. Suuri kiitos kaikille, jotka ovat tehneet tämän mahdolliseksi: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario ja Destination Canada. Odottaessamme opasta kannustan torontolaisia ​​jatkamaan Toronton ravintoloiden elpymisen tukemista ja juhlimista syömällä paikallisesti maistelemaan ravintolojemme monipuolista kulinaarista tarjontaa.

Ravintolat valitaan Michelinin historiallisen metodologian perusteella, jotka analysoivat laadukkaita tuotteita, makujen hallintaa, kokin persoonallisuutta, käyntien välistä johdonmukaisuutta ja ruoanlaittotekniikoiden hallintaa.

Torontolaisena olen henkilökohtaisesti erittäin innoissani. Toronto on maailmanluokan kaupunki – CNN:n Carlton McCoy kutsui sitä äskettäin "Pohjois-Amerikan unohdetuimmaksi kaupungiksi" ruoan suhteen. Siinä on uskomaton kulttuurinen mosaiikki, joka on edustettuna ruuan monimuotoisuudessa. Muutaman korttelin päässä asunnostani saan upeita momoja, tuplaleipiä, savustettuja kalavoileipiä, takapekonileipiä ja vietnamilaisia ​​nuudeleita.

Toronto on hyvin edustettuna Kanadan parhaiden ravintoloiden listalla, joka avattiin eilen. Alo (maan kakkonen) on johdonmukaisesti elegantti keidas ennalta määrättyihin aterioihin, joissa on hyvin pinsettejä, erittäin kanadalaisia ​​ruokia. Pearl Morisette (numero 4) on paikallisen kestävyyden edelläkävijä, samoin kuin keittiömestari Jason Bangreter Langdon Hallissa, Edulisissa ja Canoessa – vanhaa ylellisyyttä, jossa keskitytään kanadalaiseen ilmaisuun.

Dreyfus, Pompette ja Giulietta olivat myös listan kärjessä naapuruston kohteina kulinaarisella swaggerilla. Kaupungin henkilökohtaiset suosikit 20 Victorian, Mineralin, Quetzalin, Sakai Barin, Indian Street Foodin ja Taverne Bernhardtsin kautta, jotka ovat edelleen suosikkejani.

Michelin-ilmoituksen yhteydessä on huomioitava muutama seikka. Kanadassa ei ole ainuttakaan ravintolakriitikkoa, viimeinen lähti vuosia sitten. Sen jälkeen maan keittiömestareilla ei ole ollut paineita arvosteluista, jotka voisivat tehdä tai rikkoa paikan. Ne ovat myös ilmaisia, kuten Jen Agg huomautti, myrkyllisistä työpaikkojen kulttuureista, jotka ympäröivät ravintoloita tällaisen tarkastelun alla.

Michelinin kuuluttaminen kaupunkiin ei myöskään ole halpaa. Kalifornia maksoi Michelinille 600,000 2019 dollaria Golden State -oppaan tuomisesta vuonna 150,000. Floridan matkailulautakunta maksoi 4.88 7.33 dollaria arvioidakseen Miamia, Orlandoa ja Tampaa viime vuonna. Tämä kumppanuus antoi matkailuhallitukselle oikeudet toimitukselliseen sisältöön ja oikeudet Michelinin tietokantaan. Se todennäköisesti kannattaa ajatusta – Visit Floridan tietojen mukaan Miamin matkailukulut tuovat XNUMX miljardia dollaria ja Orlandon XNUMX miljardia dollaria. Enemmän katseita ravintoloihin voisi vain kasvattaa tuottoa.

Michelin lanseeraa myös valikoiman hotelleja Toronton kaupungissa.