Tapaa mies koko Scotch Countryn parhaan viskihotellin takana

Jos olet hienon skottin ystävä, sinun pitäisi tietää Piers Adam. Vaikka hän on syntyperältään englantilainen, hänen sydämensä ja sielunsa kuuluvat Skotlannin Speysideen. Täällä, joidenkin maailman tunnetuimpien single malt -tuottajien varjossa, tämä suurkaupungin yöelämän impresario toimii hiljaa koko maan vanhimpana viskihotellina.

Väite voidaan helposti tehdä, että yön yli Craigellachie on aivan yhtä välttämätön oikealle skottimaalaiselle pyhiinvaellukselle kuin itse tislaamoiden kierrokset. Ja kaikki kiitos Adamin näkemyksestä, joka osti kiinteistön vuonna 2014. Hän kunnosti sen maailmanluokan kohteeksi uhraamatta sen useiden vuosisatojen aikana kerääntynyttä viehätystä.

Pääset sisään aulasta Quaich-baari, jossa on noin 800 pulloa alkuperäishenkeä – koko Skotlannin kattava ja vuosikymmenien takaa. Alakerrassa on maalaismainen ja kodikas Copper Dog Pub. Se on unohtumaton paikka, jossa voit nauttia pintistä fish and chipsin kanssa. Ja jos tulet tänne illalliselle minä tahansa iltana, löydät melko todennäköisesti legendaariset skotlantilaiset jakavat tilaa baarissa. Vaikka et koskaan tietäisi; nämä ovat nöyriä käsityöläisiä ja miehiä, jotka käyvät iloisen keskustelun, eivät julkkisten tai ylisuuren huomion, kanssa.

Vuonna 2019 Adam teki yhteistyötä väkevien alkoholijättiläisten Diageon kanssa suunnitellakseen sekoitettu mallas, joka on nimetty tämän ihmeellisen kasteluaukon mukaan. Kuparikoira alun perin lanseerattiin Isossa-Britanniassa, mutta nyt se on saavuttamassa valtaa täällä Yhdysvalloissa, missä sen tyypillisesti vähittäismyyntihinta on 30 dollaria pulloa kohti.

Forbes istui Adamin kanssa oppiakseen lisää hänen matkastaan ​​Lontoon kiihkeästä yöelämästä Spey-joen bukolisille rannoille. Toki hänen kanssaan perustamansa brändi odottaa jatkuvaa laajentumista tulevana vuonna, ja hänen hotellinsa on yhtä suosittu kuin koskaan. Mutta mitä tulee hänen esiintymiseensa skottilaisen suurella näyttämöllä, tämä on vasta avausesitys.

Olet lontoolainen, jonka sukutaulu on sidottu joihinkin kaupungin parhaisiin yökerhoihin. Mikä toi sinut Skotlannin maaseudulle?

Piers Adam: Olen seitsemännen sukupolven lontoolainen äitini puolelta. Mutta isäni vanhemmat muuttivat Glasgowsta ensimmäisen maailmansodan jälkeen Lontooseen löytääkseen töitä. Lapsena en ollut koskaan käynyt Skotlannissa – halusin naiivisti seurata aurinkoa ja Välimeren juhlaelämää. Toisen maailmansodan aikana isäni kuitenkin evakuoitiin pommituksesta takaisin asumaan sukulaisten luo Skotlantiin. Ennen kuin hän löi puukengät, vaimoni ehdotti, että minun pitäisi viedä hänet takaisin Skotlantiin paikkoihin, joita hän rakasti ja joita hän muisteli. Heti kun menin Speysideen, olin hypnotisoitu alueen kauneudesta ja ihmisten lämmöstä. Ja tietysti rakkaus viskiin.

Mikä erityisesti toi sinut skottimaailmaan? 

PANOROIDA: Siihen asti en kerhoissani myynyt skottia. Minua pelotti hieman kategoria, mutta kun tapasin Craigellachiessa sekoittimen mestarin, kysyin häneltä, kuinka pitäisi juoda viskiä. Hän vastasi: "Joka tapauksessa sinä helvetin haluat." Minua inspiroi heidän nerokkuus, mutta myös heidän nöyryys ja saavutettavuus.

Keskustele Craigellachie-hotellin historiasta. 

PANOROIDA: Speysiden osuus mallasviskistä on 70 prosenttia. 1.2 miljardia pulloa viedään vuosittain. Se vastaa samppanjaa Ranskalle, tämä on skotlantia ja Skotlantia. Hotelli sijaitsee aivan Speysiden sydämessä, jossa suurin osa tislaamoista on 20 mailin säteellä. Se on peräisin vuodelta 1703, ja sitä laajensi vuonna 1893 tunnettu arkkitehti Charles Doig, joka mullisti viskin tislaustavan ottamalla käyttöön pagodeja. Tätä kaupunkia pidetään myös viskin sydämenä, koska siellä [tislaaja] on kokoontunut yli 300 vuoden ajan.

Mikä inspiroi sinua ostamaan sen? Ja puhu muutoksista, joita olet tehnyt sen jälkeen, kun olet ottanut omistajan.

PANOROIDA: Pankkien oli tuolloin erittäin vaikeaa lainata rahaa hotelleihin, koska se oli taantuman huipentuma – ja vieläkin vaikeampaa oli yrittää saada rahoitusta hotellille keskellä Skotlannin maaseutua. Joten panin kaiken hankkiakseni sen vuonna 2014. Meidän piti sitten remontoida se kokonaan, koska sitä ei ollut rakastettu vuosikymmeniä. Halusimme luoda jotain, joka ei ole niin bed and breakfast, vaan enemmän jonkun maalaistalo. Ralph Lauren on sankarini ja luo elämäntapabrändiä. Sellaisen halusimme Craigellachien olevan. Muutimme myös yli 100 vuotta siellä olleen Quaich-baarin sijaintia ja palautimme sen alkuperäiseen asentoonsa Spey-joelle päin. 

Kerro meille lisää Quaich-baarista.

PANOROIDA: "Quaich" tarkoittaa ystävyyden kuppia; kuppi rakkautta. Näin taistelevat heimot ratkaisivat erimielisyytensä juomalla samasta kupista. James Kuudes Skotlanti antoi Quaichin häälahjaksi vaimolleen. Myös kun he lakkaavat taistelemasta myrkkyni on sinun myrkkysi. Voit sitten luottaa siihen, että henkilö ei puukota sinua. Quaich oli tuolloin synonyymi ystävien kokoontumiseen ja sen kellareissa on yli 1000 single malt -pulloa. Kaikki Quaich Barissa on käsintehty paikallisten artesaanihuonekalujen valmistajien avulla. Kauneus on pullojen erilaisessa muodossa ja nesteen väreissä sekä etikettien suunnittelussa.

Miten Copper Dog syntyi?

PANOROIDA: Näin baarissa kauhan, jonka nimi oli Copper Dog. Ajattelin: "Mikä fantastinen nimi!" Se on metalliputki, jota tislaamon työntekijät uppoutuivat tynnyreihin, kun heidän pomonsa eivät katsoneet. He laittoivat sen housunlahkeen alas ja salakuljettivat sen kotiin. Siksi se oli aina omistajan vierellä ja sai sitten nimen kuparikoira – miehen paras ystävä. Luulin, että paikalliset olivat jättäneet hotellin huomiotta liian pitkään, ja halusin sen olevan paikallisten paikallinen. Joten päätimme kutsua pubin Copper Dogiksi ja palauttaa sen entiseen loistoonsa – kauniine kiviseinäineen – koska tämä oli soitin, jota paikalliset arvostavat ja ymmärtäisivät. Sen jälkeen meillä oli useita yksityistilaisuuksia, joissa suuri brittiläinen musiikki- ja muotimaailma tuli esille ja lahjoitimme heille pullon Copper Dog -viskiä, ​​jonka olimme erityisesti kuratoineet.

Ja siitä syntyi samanniminen tuotemerkki?

PANOROIDA: Joo. Pian tämän jälkeen Diageo ajatteli, että tämä oli loistava ratkaisu maltaiden esittelybrändille. Syy miksi valitsin sekoitettu mallas, on se, että ihmiset ilmeisesti uskovat mallasviskiin olevan paras ja single malt arvostetaan premium-tuotteena. Halusin mahdollistaa nuoren kuluttajan – uuden kuluttajan. Halusin ihmisten ymmärtävän sekoittamisen monimutkaisuuden, ja sekoitusmaltaiden luominen olisi ensimmäinen askel kohti single maltin ymmärtämistä ja täydellistä arvostusta verrattuna paljon yleisempään sekoitettuun skotlantiin. Työskentelimme 72 maistelua palkitulla masterblenderillä Stuart Morrison. Pohjimmiltaan näin valtavan mahdollisuuden tehdä skotti merkitykselliseksi. Minulle bourbon on vapaudesta, mutta scotch on vain täynnä sääntöjä ja määräyksiä. Ajattelin, että olisi mahtavaa luoda neste ja tuotemerkki, joka itse asiassa kuvaisi Britanniaa popkulttuurina eikä vain jäykkiä konservatiivisia brändejä. Kaikki, mitä olen koskaan tehnyt baareissa ja klubeissa, on aina yrittää saada ihmiset pitämään hauskaa. Halusin tehdä sen viskin kanssa.

Mitä sinulle ja Craigellachie-hotellille tapahtuu seuraavaksi? 

PANOROIDA: Craigellachie on yhteisön ytimessä, ja haluan rakentaa globaalin lifestyle-brändin ja toivon voivani rakentaa siitä globaalin elämäntavan – esittelemällä maailmalle joitakin käsintehtyjä perinteitä. Ei vain skotti, vaan siiderit, sekoittimet, virvoitusjuomat ja vie ne laajemmalle yleisölle. Speyside on maaginen maailma. Erityinen paikka kauneudelleen ja tuotteilleen. Haluan todella laittaa tämän kartalle kaikille, jotta he voivat tuntea tämän paikan, vaikka he eivät olisi kokeneet sitä henkilökohtaisesti… Vielä.