Meal Kit Company Blue Apron juhlii 10-vuotisjuhliaan

Nykyään näyttää siltä, ​​​​että jokaiseen ruokavalioon ja elämäntapaan on saatavilla ateriapaketti. Terveellisistä smoothieista mikroaaltouuniin ja uuniin valmiisiin aterioihin klassisiin laatikoihin, jotka on täytetty ennalta mitatuilla ainesosilla, ateriapakkausmarkkinat ovat täynnä vaihtoehtoja – mutta näin ei aina ollut. Viime kuukausi Sininen esiliina, yksi ateriapakkaustilan edelläkävijöistä, juhli 10-vuotisjuhliaan. Se on valtava saavutus, kun otetaan huomioon, kuinka usein ruokatrendit tulevat ja menevät, ja ateriapakkausyritysten lukumäärää, jotka ovat aloittaneet markkinoille sen jälkeen, kun Blue Apron aloitti toimintansa elokuussa 2012.

Tähän mennessä Blue Apron on tarjonnut yli 483 miljoonaa ateriaa, eivätkä ne hidastu lähiaikoina. Yrityksen pääkokki ja kulinaarisista varatoimitusjohtaja John Adler on työskennellyt Blue Apronissa vuodesta 2016 lähtien ja valvonut heidän koko kulinaarista tiimiään. Hänen päivittäisiin tehtäviinsä kuuluvat ainesosastrategia, ruokalistan kehittäminen, reseptien testaus, ruoan kustannusstrategia, kumppanuussuhteet, uusien tuotteiden kehittäminen, reseptien toimittaminen ja paljon muuta.

Minulla oli mahdollisuus olla yhteydessä Adleriin ja keskustella kaikesta Blue Apronista, reseptistä ja kehityksestä siihen, miten yritys on muuttunut viimeisen vuosikymmenen aikana. Annan hänen viedä sen pois täältä.

Abigail Abesamis Demarest: Mikä on muuttunut sen jälkeen, kun aloitit työskentelyn Blue Apronilla, ja mikä on pysynyt ennallaan? Mitä asiakkaat voivat odottaa Blue Apronilta tulevaisuudessa?

John Adler: Suurin ja todennäköisesti huomattavin muutos on tarjontamme laajuus ja joustavuus. Vuonna 2016 meillä oli jäykkiä valikkokokoonpanoja, jotka aiheuttivat rajoitettua valinnanvaraa ja mahdollista turhautumista asiakkaillemme. Olemme käyttäneet paljon aikaa viimeisen 5-6 vuoden aikana ihmisten tapaamiseen ja tuotevalikoimamme laajentamiseen. Meillä on nyt yli 60 vaihtoehtoa, ja poistamme mahdollisimman monia ostoesteitä.

Lisäksi olemme uskomattoman keskittyneet tarjoamiemme kulinaaristen elämysten monipuolistamiseen tinkimättä herkullisista ja innovatiivisista makuista, joihin olemme rakentaneet brändimme. Nyt tarjoamamme valikoima vetoaa ihmisiin, joilla on alle viisi minuuttia aikaa valmistaa ateria, aina ihmisiin, jotka saattavat kaipaa intensiivisempää kulinaarista kokemusta. Tulevaisuuteen katsoessamme keskitymme jatkossakin asiakkaidemme jatkuvasti muuttuviin ja monipuolisiin tarpeisiin vastaavien tuotteiden suunnitteluun ja nojautumiseen entistä enemmän joustavuuteen ja personointiin.

Halvin: Mikä tekee Blue Apronista eron monista markkinoilla olevista ateriatarvikepalveluista?

Adler: Vaikka en voi puhua muiden ateriapakkausyritysten sisäisistä toimista, voin sanoa, että käytämme samaa tarkkuutta ja harkitsemusta kuin fine dining -keittiöissä kaikessa, mitä teemme testikeittiössämme. Joka päivä kysymme itseltämme: "Kuinka voimme tehdä paremmin kuin eilen?" Päteepä se ruokalistan suunnittelussa, ainesosien valinnassa tai reseptien toimituksessa, jatkuvan parantamisen ja huolellisen, asiakaslähtöisen päätöksenteon mentaliteetti on toimintamme eturintamassa.

Halvin: Voitko puhua siitä, kuinka resepti kehitetään ja täydennetään? Kuinka kauan prosessi yleensä kestää?

Adler: Reseptin eteneminen ideasta laatikkoon vie vähintään 12 viikkoa, sillä täydellinen resepti ei ole pelkästään sitä, mitä teemme koekeittiössä. Tämän aikajanan avulla luova tiimimme voi valokuvata reseptin, toimitus- ja toimintatiimimme mallintaa, kuinka viikon ruokalista täyttyy, hankintatiimimme aikaa tarkistaa ainesosien saatavuuden ja markkinointitiimimme kehittää erityisiä viestejä ja vakuuksia. haluavat luoda. Mitä tulee reseptitestaukseen, reseptille tehdään tuotteesta riippuen yhdestä neljään testiä.

Halvin: Mitkä ovat suosikkireseptejäsi? Mitkä ovat asiakkaiden suosikkeja?

Adler: Rakastan chorizo-lihapullia riisin ja pepitan kera, kolmea juusto- ja karamellisoitua sipulipizzaamme, calabrialaista chile-kuorrutettua lihapullia, savustettuja gouda- ja munavoileipiä ja korealaisia ​​riisikakkuja, joissa on mausteista sianlihaa, vaikka niitä onkin aivan liikaa mainittavaksi!

Asiakkaidemme suosikit vaihtelevat todellakin asiakkaan mukaan, mutta joitain erittäin houkuttelevia ja rakastettuja reseptejä ovat Craft tryffeli- ja Fontina-hampurilaiset, Calabrian katkarapu ja orzo kesäkurpitsalla, Chorizo ​​Enchiladas, Hot Honey Glased Chicken paahdetuilla perunoilla ja vihreillä papuilla sekä pasta sianlihalla Makkara ja parsakaali.

Ei ole olemassa yhtä tiettyä ruokalaji, jota asiakkaat rakastavat eniten, mutta yksi ominaisuus, jonka kaikki asiakkaiden suosikit jakavat hyvin havaittavalla tavalla, on se, että ne ovat kaikki tuttuja muotoja ja makuja pienellä vivahteella, joka luo hetken kulinaarista löytöä. ja uutta ihmisille. Se saattaa olla sianlihamakkarapastan paistettu salviakoristelu tai calabrialaisten chilien ja niiden uskomattoman maun löytäminen, mutta ne molemmat edustavat sitä, mitä kutsumme siniseksi esiliinaksi "plus yksi". Blue Apron "plus yksi" on se, mitä kutsumme pyrkimyksemme tehdä jokaisesta reseptistä erityinen ja ainutlaatuinen, poikkeuksellisista makuyhdistelmistä uusiin ruoanlaittotekniikoihin.