Mall Food Courtit ovat kuolemassa

Vähittäiskauppa on muuttumassa, ja muutokset vaikuttavat muuhunkin kuin perinteisiin vähittäiskauppiaisiin itseensä. Pitkään vahvat vähittäiskaupan perustat tukivat lähipalvelujen ja liiketoimintojen kasvua. Elämme nyt erilaista, ehkä vaikeampaa ajanjaksoa.

Yhdysvaltojen suurissa ostoskeskuksissa ruokakentät ovat aina olleet paikkoja, joissa ostajat ovat kokoontuneet tai pitämään taukoa ennen kuin ovat tehneet enemmän ostoksia, jotka toivat heidät ostoskeskukseen. Ne ovat olleet sosiaalisten kohtaamisten paikka ravinnon lisäksi. Tuotemerkit kuten McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, ja Subway ovat usein perinteisten ostoskeskuksen ruokien toimittajat.

Mutta kauppakeskukset muuttuvat. Vaatekauppojen liikenne on hidastunut ryömimään ja taantuman myötä ruokapaikat kärsivät. Asiakasliikenteen hidastuessa on loogista, että kauppakeskukset ovat etsineet uusia ratkaisuja toiminnan synnyttämiseksi kauppakeskuksen tiloihin. Heidän on luotava uusia syitä, miksi asiakkaat voivat tulla ostoskeskukseen tai laajentaa käyntiään. Yksi ratkaisuista on tehdä valkoisia pöytäliinaravintoloita, joissa on tarjoilijapalvelu. Tällaiset mukavuudet houkuttelevat erilaista väkeä – vähemmän lapsia, vähemmän melua, enemmän tyylikkyyttä.

Tällä tavalla ostoskeskus voisi palvella useampaa tarkoitusta ja ylläpitää enemmän liikennettä – ja lopulta luoda uusia ja lisää vähittäismyyntimahdollisuuksia. Esimerkiksi ostoskeskuksissa voisi olla kahviloita, jotka huolehtivat (nuoremmasta) väkijoukosta, joka haluaa syödä välipalaa ja kahvia. StarbucksistaSBUX
mahtuisi helposti tänne. Tällaiset ruokakaupat ja kahvilat voisivat olla muffinssien, joidenkin voileipien ja muiden kevyiden ruokien lähde. Siellä voi olla myös hyvä ravintola, jossa tarjoillaan kokonaisia ​​aterioita tai korkealuokkaista etnistä ruokaa (italialaista, ranskalaista, kiinalaista, japanilaista jne.). Kauppakeskuksessa voi olla kaksikerroksinen ruokatarjonta.

Tämä monipuolinen ruokatarjonta antaisi ostoskeskuksille korkeamman sävyn. Kauppakeskukset näkisivät ravintoloiden vetävän omaa väkeään, ja se antaisi heille uutta sysäystä kasvulle. On mahdollista, että yritykset, kuten Auntie Anne's ja Manchu Wok, joutuisivat keskittymään kasvuponnisteluihinsa uusiin formaatteihin tai verkkopalveluun samalla kun niiden ruokapaikkapaikat vähenevät.

Cale Guthrie Weissman Modern Retailista jakoi esimerkin tästä. Hän kuvaili American Dream Mallin (New Jersey) kumppanuutta You Tube -tähden MrBeastin ensimmäistä tiiliä ja laastia hänen hampurilaisen kummituskeittiöyrityksensä. Idea oli yksinkertainen: panostaa suureen nimeen, joka houkuttelee teini-ikäisiä ostoskeskukseen, jossa he toivottavasti viettäisivät enemmän aikaa saatuaan MrBeast-hampurilaisen. American Dreamille temppu toimi – ostoskeskuksessa kävi ennätyskävelyä viikonloppuna, kun MrBeast tuli ostoskeskukseen ja esitteli ravintolaansa.

Rouva Weissman totesi, että kaikki ostoskeskukset eivät anna YouTuben ohjata ravintolastrategiaa, mutta koko toimialalla painotetaan enemmän julkkiskokkien, vaikuttajien johtamien ravintoloiden ja muiden ainutlaatuisten ruokailukonseptien houkuttelemista. Suosittu ruokahalli Eataly, joka sai alkunsa New York Citystä, avasi sijainnin Santa Clarassa, CA Westfield Valley Fair Mallissa aiemmin tänä vuonna. Yhdessä Connecticut-ostoskeskuksessa, jossa on suuria nimiä, kuten Apple, Uniqlo ja Saks Off Fifth, on Chef Todd Englishin 80,000 XNUMX neliömetrin suuruinen ruokasali täyttämään avoimia työpaikkoja ja houkuttelemaan yleisöä.

JÄLKIKIRJAUS: Kauppakeskuksissa tarjottava ruoka muuttuu. Kuuluisat kokit ja hienostuneemmat ravintolat ottavat tilaa ja houkuttelevat vauraampaa ja tasokkaampaa vierailijaryhmää. Tämä puolestaan ​​saattaa muuttaa ostoskeskuksen luonnetta; kokit ja heidän mielenkiintoiset ruokalistansa houkuttelevat uusia asiakkaita ja muuttavat kauppakeskuksen luonnetta. Aika näyttää, auttavatko paremmat keittiöt ostoskeskuksia.