Kansas City Chiefs 100-säkkimies Carlos Dunlap pitää kukoistavaa brunssiravintolaa

Viikon 3 ensimmäisen neljänneksen 7. ja 10. lopussa Kansas City Chiefsin puolustava pääty Carlos Dunlap voitti Jacksonville Jaguarsin oikeanpuoleisen taklin Jawaan Taylorin ja auttoi kaatamaan Trevor Lawrencen.

Dunlap kesäsaultoi juhlaan - ja hyvästä syystä.

Tuo puolisäkki teki NFL:n historiaa. Dunlapista, joka kohtaa entisen Seattle Seahawks -joukkueensa tänä viikonloppuna, tuli 41. NFL-pelaaja, joka on saavuttanut 100 potkut urallaan ja kahdeksas aktiivinen pelaaja, joka on tehnyt niin. Mutta sillä oli myös suurempi henkilökohtainen merkitys.

Carlos Dunlapin isä Carlos Dunlap Sr. kuoli tammikuussa, kun hän törmäsi autoon, kun hän ylitti Ashley Phosphate Roadin Charlestonissa, SC:ssä jalkaisin.

Hänen poikansa, 13-vuotias NFL-veteraani, vannoi saavansa 100. potkut isänsä kunniaksi.

"Kun menetin hänet tänä vuonna, halusin tehdä viimeisen maalin", Dunlap kertoi yksinomaan, "ja omistaa sen hänelle."

Hänen isänsä inspiroi häntä myös kentän ulkopuolella.

Dunlap Sr. johti omaa yritystään, Dunlap Bail Bondingia, lähes 30 vuoden ajan. Hänen lapsensa työskentelivät siellä, ja hänen isänsä neuvoi heitä: "Sijoita vain asioihin, joita rakastatte, etkä tee työtä päivääkään elämässäsi."

Hänen poikansa teki niin, kun hän perusti Miamiin brunssiravintolan nimeltä Honey Uninhibited kesällä 2019. Se täytti Dunlapin intohimon ruokaan ja täytti tarpeen myös Miamin ravintolamaailmassa, josta puuttui eteläisiä aamiaispaikkoja tai myöhään auki olevia nippuravintoloita. iltapäivällä.

Dunlap varttui Charlestonissa – tunnetussa ruokakaupungissa – mutta nuorena hän oli nirso. Vasta kun hän tuli NFL:ään ja alkoi matkustaa enemmän, hän kiinnostui keittiöstä.

"Ajatus paikasta, jossa kaikki suosikkini olivat, oli aina mielessä", Dunlap sanoi. "Sitten tuli tilaisuus avata ravintola, ja hyppäsin siihen."

Miamin Brickellin finanssialueella sijaitseva Honey Uninhibited on selkeästi urbaani ja eteläinen tunnelma, joka on saanut vaikutteita Charlestonin Low Countrysta.

Menu sisältää suolaisia ​​ja makeisia ja tarjoaa kaikkea voileipistä ranskalaiseen paahtoleipää. Suosituimmat tuotteet ovat kana ja vohvelit, katkaravut ja ryynät sekä hummeritryffeli mac ja juusto.

Honey Uninhibitedissä on myös ainutlaatuinen tunnelma, jossa on vihreä seinä ja hip hop -tunnelma. Musiikki soi taustalla, ja seiniä koristavat Tupac Shakurin ja The Notorious BIGin muotokuvat.

"Tämä konsepti oli Carlosin aivotuote", sanoi Mario Nocero, Unihibited Hospitalityn operatiivinen johtaja. "Hän on erittäin mukana. Hän on käytännönläheinen omistaja."

Dunlap keksi jopa ravintolan nimen. Hän pohdiskeli sitä, laittoi useita ideoita puhelimeensa, sanoi ne ääneen ja jopa juoksi sitä ystävien ja perheen toimesta.

Lopputulos oli näppärä sanaleikki.

"Pidin siitä, että sillä oli kaksinkertainen merkitys", Dunlap sanoi. "Hunaja tuntui erittäin sopivalta, koska voit tulla maistamaan hunajaamme ja/tai voit tulla tuomaan hunajasi, ja kaikki hunajat rakastavat hunajaa.”

Lisäksi ei ole mitään eteläisempää kuin mummo, joka sanoo: "Tule sisään, kulta!"

Estoton, nimen toisella osalla, oli myös merkitys.

"Miami on kimalteleva ja lumoava kaupunki", hän sanoi. "Halusin olla vain sen ulkopuolella ja halusin luoda etelän ruoalla ympäristön, jossa ihmiset voivat rentoutua ja olla oma itsensä ilman Miamin nopean elämän vertaisvaikutuksia."

Honey Uninhibited on avoinna päivittäin klo 9-4 ja pitkien jonotusten vuoksi suositellaan viikonloppuvarauksia. Jopa Miami Dolphinsin laajan vastaanottimen Tyreek Hillin täytyi käydä agenttinsa läpi (sekä Hilliä että Dunlapia edustaa Drew Rosenhaus) saadakseen paikan. Ja Dunlap sanoo, että Honey Uninhibited on tuottanut miljoonia myyntiä.

"Se on vahva talousmalli", Nocero sanoi.

Mutta bisnes ei aina ollut niin vilkasta.

Kahdeksan kuukautta toimintansa jälkeen ravintola oli juuri vauhdissa, kun Covid-19 johti maanlaajuiseen sulkemiseen.

"Pandemia ristiinnaulitti yritykseni", Dunlap sanoi. "Onneksi se ei ollut ainoa pyrkimykseni, mutta tunsin sen kaiken."

Dunlap käytti kaikkia tilaisuuksia pitääkseen ravintolan pinnalla, mukaan lukien työskentely vuokranantajan kanssa, ja hyötyi Floridan osavaltiosta, joka avasi yrityksiä aikaisemmin kuin monet muut osavaltiot.

Kestävä ravintola on nyt suosittu paikallisten ja julkkisten keskuudessa. Useat päälliköt, mukaan lukien Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster ja Chris Jones – joista jotkut jopa törmäsivät ravintolaan tietämättä, että se oli Dunlapin – ovat syöneet siellä.

Jones, joka harjoitteli Dunlapin ja valmentaja Pete Bommariton kanssa offseasonin aikana, oli se, joka jakoi potkut Dunlapin Lawrencen kaatamisesta, mikä nosti hänet sijalle 100.

Jonesin peli, jolla on joukkueen ennätys 11 pottia tänä vuonna, ja Dunlapin, joka allekirjoitti sopimuksen vuoden sopimus Chiefsin kanssa ennen kautta, on kaksi syytä parantaa Chiefs pass rush. (Viikolle 15 mennessä Chiefs sijoittui NFL:ssä neljänneksi 42 säkillä – jo 11 enemmän kuin koko vuonna 2021.)

Kun hän pelasi jokaisessa pelissä ja aloitti kaksi, Dunlapin snap-lukuprosentit ovat vaihdelleet 23 prosentista 75 prosenttiin., ja hän on käyttänyt 6-6, 285 punnan mainetta hylkäämään kuusi syöttöä, minkä hän on tehnyt 75 kertaa uransa aikana.

Dunlapilla on myös neljä potkua tällä kaudella, ja hänen puolustuslinjansa valmentaja Joe Cullen vertaa jatkuvaa kykyään pysyä hengissä ryntäessään entiseen Baltimore Ravensin tähteen Terrell Suggsiin, joka tarttui Chiefsiin uransa myöhään, kuten Dunlap.

"Et koskaan näe häntä vain tukkeutuvan ja pysähtyvän. Hän työskentelee aina päästäkseen pelinrakentajaksi", Cullen sanoi. "Joskus hän ei aina lyö kaveria puhtaaksi, mutta hän vaikuttaa siihen, tietää milloin vastata."

33-vuotias Dunlap on selvästi edelleen tuottelias, mutta hän on valmistautunut elämänsä seuraavaan lukuun jo jonkin aikaa.

Hän suoritti kauppahallinnon maisterin tutkinnon Miamin yliopistosta pelatessaan edelleen Cincinnati Bengalsissa ja pohti huolellisesti liiketoimintaympäristöä ennen kuin aloitti Honey Uninhibited -yrityksen.

Hänen ravintolayrityksensä seuraava tavoite on franchising-sopimus. Dunlap huomautti, että vaikka ravintolat eivät yleensä tule kannattaviksi neljään tai viiteen vuoteen, niiden ketju mahdollistaa tavaroiden massatilauksen ja parantaa arvoa.

Hän perusti Uninhibited Hospitality Groupin tänä vuonna ja osti toisen ravintolapaikan Miamin Coconut Grovesta.

Ehkä seuraava askel on paluu juurilleen Charlestoniin, jossa hän oppi isältään liiketaitoa.

"Haluan viedä makuni takaisin kotiin", Dunlap sanoi. "Vaikka olen matkustanut ympäri maailmaa, haluan tuoda maailman takaisin Charlestoniin."