Israelilainen kokki Eyal Shani on juuri avannut uusimman etuvartionsa New Yorkin Greenwich Villagessa

Entisessä sushipaikassa sijaitseva Shmoné on uusin keittiömestari Shanin luoma ravintola, joka on avannut yli 40 hot-spotia ympäri maailmaa. Aloittaen meren antimiin keskittyvästä Oceanuksesta kotikaupungissaan Jerusalemissa yli 30 vuotta sitten, Shani korostaa edelleen paikallisia raaka-aineita, nykyaikaista israelilaista ruokaa ja erittäin hauskaa tunnelmaa.

Kuten monet muutkin ravintolat, Shmone's keskittyy kausiluonteisiin, markkinalähtöisiin, Lähi-idän suosikkeihin, jotka on modernisoitu ja tarjoiltu melko monella luovalla käänteellä. Shmonén etuna on suhteellisen pieni tila, jossa on tilaa vain 50 istuimelle. Avokeittiössä asiakkaat voivat seurata toimintaa ja erittäin iloista ruoanlaittohenkilökuntaa.

Kuten kaikki Eyal Shani -ravintolat, Shmoné suhtautuu tuotteisiin ja ainesosiin erittäin kausiluonteisesti. Ja Shmonen pieni koko mahdollistaa ylimääräisen annoksen kulinaarista luovuutta ja yllätyksiä jatkuvasti muuttuvassa menussa. Yhden illan menu sisältää todennäköisesti äskettäin korjattuja kevätvihanneksia ja seuraavana iltana parasta paikallisesti tuotettua kalaa. "Teemme ruokaa sillä mitä löydämme joka aamu ja annamme ruokien vietellä ja ilahduttaa silmiesi edessä", Shani selittää. Kaikki ruokalistalla määräytyy vuodenajan mukaan – ruoat kehittyvät ja näkyvät parhaiden raaka-aineiden tullessa kauden aikana. Shmoné tekee yhteistyötä valitun alueellisten tuottajien kanssa hankkiakseen tuoreimman lihan, äyriäiset ja tuotteet.

Paras tapa aloittaa ateria on hyödyntää erittäin laajaa absintticocktailien valikoimaa. The Glory Morning sisältää absinttiverden, skotlantilaisen, tuoreen sitruunamehun ja munanvalkuaisen; toinen suosikki on Dsyö parvekkeella, joka sekoittaa absinttia, tuoretta sitruunaa ja minttua sekä hitin samppanjaa. Saatavilla on myös hienosti kuratoitu valikoima kansainvälisiä viinejä ja olutta. Illallinen alkaa yleensä kotitekoisella focaccialla, joka tarjoillaan tomaattien ja chilin kera, tai bruschettalla, jonka päällä on vihreitä herneitä ja ricottaa.

Voit sitten valita "Maan olennot", "Valtameren olennot" tai "Eläimet". Kasviskeskeisiä ruokia ovat täydellisesti valmistetut parsa-, artisokka- ja tuorevihannekset lautaset. Valittavana on myös unenomainen lasagne ja tomaattipäällysteinen pasta. Meren antimien ystävät voivat nauttia hiilellä keitetyistä kampasimpukoista, hummukseen käärityistä katkarapuista tai täydellisesti kypsennetystä pallasta. Ja jos jaat pöydän lihan ystävän kanssa, voit nauttia Wagyu-pihvistä kahdelle, asiantuntevasti viipaloituna pöytäsi ääressä. Kokonainen, hitaasti paahdettu kana on toinen vaihtoehto "parhaiden lampaanpalojen" ohella.

Loistava tapa lopettaa ateria on yksi "Sweet Creatures" -tuotteista. Nyt voit kenkiä jättimäisen lasitetun päärynätelineen, kulhollisen Valhona-suklaavaahtoa tai yksinkertaisen sesongin mustien marjojen ja kerman väliin

Shmoné sijaitsee osoitteessa 61 W 8th Street ja on avoinna tiistaista sunnuntaihin klo 5-XNUMX. www.shmonenyc.com