Hybridityö vahingoittaa suurkaupungin ravintoloita ja baareja: Tutkimus

Monissa kaupunkien keskustan ravintoloissa ja hotelleissa myynti palautuu pandemiaa edeltävälle tasolle – mutta vain tiistaisin, keskiviikkoisin ja torstaisin.

New Yorkin, Los Angelesin ja Atlantan kaltaisissa kaupungeissa kolmen päivän henkilötyöviikko on tuonut haasteita majoitusyrityksille. Koska toimistoissa on vähemmän työntekijöitä maanantaisin ja perjantaisin – jotka joillekin yrityksille olivat heidän vahvimmat myyntipäivänsä – monet yritykset ovat joutuneet siirtämään työaikatauluja tai käynnistämään aloitteita asiakkaiden houkuttelemiseksi viikon alussa ja lopussa.

Manhattanin keskustan laidalla sijaitseva Amali-ravintola vetää vain neljänneksen keskiviikon liiketoimista maanantaisin ja perjantaisin, toimitusjohtaja James Mallios sanoi.

Hotellit näkevät myös liikematkustajille hitaamman viikon alkamisen ja päättymisen. Kuitenkin hotellit kaikkialla Kaliforniassa ovat nähneet useammin yhdistetyn liike- ja vapaa-ajan matkustustapauksia, sanoo Pete Hillan, suhdetoimintayritys Singer Associates, jolla on asiakkaita ravintola-alalla.

WFH Research, joka tekee työjärjestelyjä ja asenteita koskevia tutkimuksia ja tutkimusprojekteja, julkaissut havainnot Viime viikko osoitti, että etätyö maksaa kaupungeille miljardeja vuodessa. Kesäkuusta marraskuuhun kerättyjen tietojen mukaan New Yorkin menojen vähennys henkeä kohden oli 4,661 4,200 dollaria, jota seurasi 4,051 2,000 dollaria Los Angelesissa ja XNUMX XNUMX dollaria Washington DC:ssä. per henkilö.

Henkilötyöpäivät vähenivät eniten, 37 prosenttia, Washingtonissa verrattuna pandemiaa edeltävään tasoon, jota seurasivat Atlanta 34.9 prosenttia ja Phoenix 34.1 prosenttia. Tieto-, rahoitus- sekä ammatti- ja yrityspalvelut johtavat kotoa työskentelyyn.

WFH Researchin perustajan Jose Maria Barreron mukaan 28.2 % työntekijöistä on hybridejä – työskentelee muutaman päivän toimistossa ja joskus etänä – verrattuna 12.7 %:iin, jotka työskentelevät täysin etätyönä. Vaikka 59.1 prosenttia työntekijöistä työskentelee kokopäiväisesti paikan päällä, toimistotyöntekijöitä palvelevat ravintolayritykset kamppailevat edelleen toimeentulonsa kanssa, Barrero sanoi. WFH Research havaitsi, että juuri 5 % palkallisesta työajasta olivat etäpandemiaa.

Andrew Rigie, New York City Hospitality Alliancen johtaja, sanoi, että ihmiset kuluttavat todennäköisemmin enemmän aamiaiseen tai lounaaseen tai menevät ulos happy hourille töiden jälkeen, kun he ovat kaupallisilla alueilla verrattuna ravintoloihin kuluttamiinsa summiin. ja baareja omalla alueellaan, kun he työskentelevät etänä.

Yritysillallisten ja cater-aterioiden kysyntä ei kuitenkaan ole monessa tapauksessa hävinnyt.

"Olemme havainneet, että liike-elämässä on merkittävää kysyntää sekä lounaan näkökulmasta, mutta todella viihdyttävä happy hour myöhemmin, monessa asteessa korkeammalla tasolla kuin ennen pandemiaa", sanoi Steve Simon, Atlantassa toimivan Fifth Groupin kumppani. Ravintolat.

Tässä kuussa ainoa Ruth's Chris Steakhouse -paikka Manhattanilla ilmoitti sulkevansa huhtikuussa, ja monet Manhattanin keskustan ravintolat, mukaan lukien tasokas thaimaalaisvaikutteinen Random Access, ovat sulkeneet ovensa.

"Vaikka saatat olla kiireinen keskiviikkona ja torstaina, maanantaisi ja perjantaisi voivat olla hyvin hitaita", Rigie sanoi. "Jos joku kävelisi ravintolan ohi lounas- tai päivällisaikaan torstaina, hän saattaa sanoa: "Vau, ravintola on täynnä, he ovat niin kiireisiä", mutta se ei ole sitä joka ikinen päivä."

- Bureau of Labor Statistics todettiin tutkimuksessa, että lisääntynyt etätyö vähentää jalankulkua kaupunkikeskuksissa. Kävelyliikenteen 10 prosentin lasku väestölaskennassa johtaa ravitsemis- ja majoitusalan työllisyyden 1.7 prosentin laskuun sekä tukku- ja vähittäiskaupan työllisyyden 1.6 prosentin laskuun.

Positiivisen liikenteen kasvun alueilla työllisyys lisääntyi samoilla sektoreilla.

"Varsinkin koska väestönlaskenta-alueet, joilla kävelyliikenne lisääntyi, ovat enemmän esikaupunkialueita, jotka ovat siirtymässä pois tiheistä kaupunkialueista, niin se tarkoittaa, että ravintoloissa, baareissa ja vähittäiskaupassa työllisyys näyttää menevän paremmin. esikaupunkialueet, vähemmän tiheät väestönlaskenta-alueet", sanoi Michael Dalton, toimiston tutkimusekonomisti, joka johti elokuussa julkaistua tutkimusta.

WFH Researchin Barreron mukaan merkittävät menot ovat siirtyneet keskustan ulkopuolelle, mikä vahingoittaa kaupunkien keskustaa.

"Sikäli kuin tämä siirtyy pois New York Citystä viereisiin maakuntiin metroalueen sisällä, se tarkoittaa myyntiveron menetystä kaupungille", hän sanoi. "Se kulkee käsi kädessä transitmatkustustulojen menettämisen ja niin edelleen kanssa."

Viimeisen kuuden kuukauden aikana Barrero sanoi, että tiedot ovat osoittaneet vakaata kotoa työskenneltyjen päivien kokonaismäärää kokonaistaloudessa, vain 30 prosenttia. Etätyö väheni tammikuussa noin 27 prosenttiin 29 prosentista, vaikka hän ennustaa, että etätyön taso ei lähitulevaisuudessa putoa alle 25 prosentin.

"Huono uutinen näille ravintoloiden omistajille ja niin edelleen on, että en usko, että palaamme normaaliin, ja olemme luultavasti hyvin lähellä uutta normaalia", Barrero sanoi.

Rigie New York City Hospitality Alliancesta sanoi, että täyden palvelun ravintoloilla voi olla pitkällä aikavälillä johdonmukaisempaa liiketoimintaa turistien ja näyttelyissä käyvien ihmisten takia kuin nopean arkipäivän rajoitetun palvelun ravintoloilla, jotka palvelevat enemmän toimistoa. väkijoukkoja. Kuitenkin täyden palvelun ravintolat, jotka ovat korkeammat yleiskustannukset, käsittelee jatkossakin henkilöstöpulasta, hän sanoi.

"Jos työntekijät ymmärtävät, miksi olen tässä ravintolassa, jos monet yöt eivät ole niin kiireisiä ja en tienaa yhtä paljon, he voivat mennä ravintolaan toisella naapurustolla, jossa on kiireisempi aiemmin viikolla", hän sanoi. .

Emily Williams Knight, Texasin ravintolayhdistyksen toimitusjohtaja, sanoi, että Texasin keskustan ravintoloissa on kaksi erilaista työvoiman palautumista. Hän sanoi, että Houston raportoi, että toimistotiloista on 60 prosenttia täynnä ja vajaakäyttöaste on 30 prosenttia, kun taas Austin on johtanut kansakuntaa palata henkilökohtaiseen työhön.

Äskettäisellä matkalla Houstonin keskustaan ​​Williams Knight sanoi, että hän "ei ollut koskaan nähnyt katuja tyhjinä niin kuin minä näin ne keskellä viikkoa, keskellä päivää". Hän lisäsi, että kokousten ja työmatkojen paluu on ollut erityisen hidasta.

Houstonissa ja Dallasissa, joiden keskimääräiset työmatka-ajat ovat lähes puoli tuntia, ovat viime kuukausina kokeneet pieniä lounas- ja happy hour -väkijoukkoja arkipäivisin. Yhdessä neljän vuosikymmenen korkean inflaation ja yli 20 prosentin työvoimakustannusten kanssa viimeisen kahden vuoden aikana, jotkut ravintolat ovat joutuneet sulkemaan tai muuttamaan toimintansa, hän sanoi.

"Kun sinulla oli viisi, kuusi, seitsemän ravintolaa korttelin päässä toisistaan ​​ja voit valita, yritit mennä kaupunkiin ja syödä suosikkiravintolassasi", Williams Knight sanoi. "Nyt se valinnan puute pitää ihmiset myös kotona, ja kaikkia sellaisia ​​​​hankkeita ei tapahdu."

Livanos Restaurant Groupin omistajalla Nick Livanosilla on kaksi ravintolaa Manhattanilla ja kaksi Westchesterissä. Vaikka Westchesterin ravintoloissa on johdonmukaisemmat lounas- ja illallispalvelut, hän sanoi, Oceanassa Midtownissa on "erittäin kiireinen" tiistai, keskiviikko ja torstai, mutta paljon heikompi maanantai ja perjantai.

Molyvos, ryhmän tasokas kreikkalainen ravintola, muutti marraskuussa Midtownista pienempään tilaan asukkaampaan Hell's Kitcheniin. Hän sanoi, että uusi sijainti on houkutellut pitkäaikaisia ​​asukkaita, jotka ovat uskollisempia, kuten Westchesterin väkijoukkoja.

Rigie sanoi, että keskustan on keskityttävä houkuttelemaan toimistotyöntekijöiden lisäksi myös turisteja ja lähialueiden asukkaita, samalla kun muutetaan aukioloaikoja, leikataan kuluja ja luodaan suhteita paikallisiin yrityksiin etätyön jatkuessa.

Ja huolimatta keskusteluista monien vähäkäyttöisten toimistorakennusten muuttamisesta asunnoiksi, ravintolat eivät ehkä hyödy siitä vuosiin.

Kourallinen itsenäisiä yhden yksikön ravintoloita Houstonissa ja Dallasissa muuttaa lähiöihin.

Tracy Vaught, joka omistaa viisi ravintolaa Houstonin alueella, sanoi, että keskustan toimistotyöntekijöiden liiketoiminta piristyy vasta myöhemmin tällä viikolla. Neljä hänen ravintoloistaan ​​on nyt suljettuna maanantaisin ja toinen on suljettu tiistaisin ja keskiviikkoisin lounasaikaan. Hän ennakoi kaupankäynnin piristyvän kaikissa toimipisteissä kevään lähestyessä.

"Esikaupunkien ravintolat kärsivät samoista asioista kuin keskustan tai toimistopuistotyyppiset ravintolat, eli kaikki eivät ole palanneet töihin", Vaught sanoi.