Kuinka tämä vietnamilainen nainen menestyy bordeaux-viinillään

Toukokuussa 2021 istuin piknikpöydässä Bordeaux'n Gironde Estuaryn vieressä rennon kevätlounaalle ja maistelin vuoden 2020 Bordeaux-viiniä syvänsinisellä etiketillä nimeltä Song by Bong. Mikä yllätys. Mainitsin myöhemmin viinin molemmille Forbes ja minun VinoVoices blogi:

Château des Songes. Laulu - Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94-95 pistettä.

Hyppyileviä, raikkaita laventelin, cassisin, punaisten ja mustien kirsikoiden tuoksuja ja ripaus mentolia. Tuoreet ja lähestyttävät mehukkaiden hedelmien maut, joita tukevat kirkas hapokkuus, lievä pähkinäisyys ja kiinteät mutta huomaamattomat tanniinit. Yhdistä paahdetun kanan tai magret de canard -ankanrinta hanhenmaksan kanssa tai hunaja-mozzarella-alkupalan kanssa. Myöhään kevään iltapäivällä alkava viini. Rikas ja palkitseva.

Yllättäen tämä oli ensimmäinen kirjallinen arvostelu tästä viinistä, ja se oli odottamaton tuottajalle Bong Grelat-Tram, joka työskentelee viininvalmistajan ja konsultin Hubert de Boüardin kanssa Château Angélusista. Hieman itsetietoisena hän oli yrittänyt suojata mehua arvosteluilta. Kun tapasimme myöhemmin, oli selvää, että hänen tarinansa on ainutlaatuinen.

Alla on otteita Bong Grelat-Tramin haastattelusta äskettäisen lounaan aikana. Hänen miehensä ja viinikauppias Damien oli kanssamme Crogmagnon-ravintolassa Bordeaux'n kaupungissa. Tämä oli myös ensimmäinen pystysuora maistelu Song by Bongin kolmesta ensimmäisestä vuosikerrasta.

"Nimeni on Bong Grelat-Raitiovaunu. Olen ranskalainen vietnamilainen ja kasvoin Bordeauxissa. Tämä projekti syntyi vuonna 2018, kun matkustin Australiassa Château Angélusin Hubert de Boüardin kanssa – olin työskennellyt siellä melkein 10 vuotta. Unelmani oli saada oma viini pullossa, ja puhuin tästä unelmasta Hubertin kanssa muutaman kerran. Australiassa hän sanoi, että voin tehdä jotain hyväksesi. Osaan tehdä viinejä. Kun hän sanoi, että silmäni avautuivat; se oli unta. Ja projekti alkoi vuonna 2019 ensimmäisellä sadonkorjuulla ja vuosikerralla Covid-kauden aikana. Monille ihmisille Covid-kausi oli outoa, outoa. Mutta minulle se oli hämmästyttävä hetki elämässäni, koska Hubert teki minulle tämän kauniin projektin.

Synnyin Vietnamissa Mekong-joen varrella etelässä lähellä Ho Chi Minh Cityä. Isäni työskenteli Yhdysvaltain armeijassa lääkärinä ja muutti 80-luvulla Ranskaan. Tulin myöhemmin 90-luvulla, kun olin kuusivuotias. Opiskelin, kävin yliopistossa, suoritin maisterin tutkinnon. Opiskelin kiinaa ja työskentelin myöhemmin viiniteollisuudessa Sauternesista kotoisin olevan mieheni Damienin ansiosta. Rakastuin Damieniin. Tapasimme yhdessä yliopistossa. Damien sanoi: 'Tule Bordeaux'hun ja yritä työskennellä kanssani viinitarhoilla. Jos pidät siitä, voit jäädä. Muuten voit mennä kotiin.' Kasvoin Biarritzissa ja Bayonnessa Baskimaassa. Olisin voinut työskennellä rannalla myymällä beignettejä sen sijaan.

”Se oli vuosi 2005. Emme tienneet Château Angélus tai Château Lafite Rothschild tai Latour tai muita suuria viininimiä. Olimme nuoria ja naiiveja. Silloin ei ollut Facebookia. Ei kontakteja, ei verkostoitumista, ei ketään. Soitimme paikkoihin, mutta kerroimme heille, että heidän piti viedä kaksi ihmistä töihin, ei yhtä, koska olemme pari. Onnistuimme ja työskentelimme Graves-nimikkeissä neljä tai viisi kesää. Alussa se oli erittäin vaikeaa, koska teimme pitkiä päiviä. Mutta löysin viinit, linnat ja työskentelin kesäisin opiskelun ohessa. Olen oppinut viininvalmistajilta -vigneronit.

– Pidän luonnosta kovasti – ulkona työskentelystä, asioiden löytämisestä. Siitä tuli vähän mieleen Vietnamin maaseutu. Tuntuu, että se antaa toiveita, kun olen ulkona. Olen vapaa.

– Luulin, että viiniteollisuus oli niin tyylikästä, niin eleganttia, niin ranskalaista. Se sisältää historian, filosofian, kulttuurin ja viininviljelyn.

– Opintojen jälkeen sain stipendin ja menin Taiwaniin ja asuin myös Pekingissä työn takia. Kun olin takaisin Bordeaux'ssa stipendin jälkeen, lopetin opinnot. Puhun vietnamia ja kiinaa. Mutta mitä voit tehdä kiinan maisterintutkinnolla? Olla opettaja? Silloin Damien ja minä ajattelimme, miksi emme menisi kauppakorkeakouluun ja opiskele viiniä?

– Vanhempani olivat buddhalaisia ​​ja he sanoivat meille, että meidän on tehtävä lujasti töitä. Sain maisterin tutkinnon ja menin sitten kauppakorkeakouluun.

Tapasin Château Angélusin Hubert de Boûardin aikana en primeur kampanja toimittajille Bordeaux'n Saint-Émilionissa. Opin paljon tapaamalla Hubertin ja hänen tyttärensä Stéphanien.

"Hubert ehdotti työpaikkaa PR-osastolle. Olin ensimmäinen ja nuori. Halusin menestyä ja tehdä parhaani. Unelmani, pyrkimykseni oli saada oma viini. Bordeaux'ssa on paljon tunnettuja perheitä, joten tämä oli haastavaa. Minun kaltaiselleni se ei ollut helppoa. Ehdotin projektia. Hubert sanoi, että voin valmistaa viiniä pullotukseen asti, ja sitten teet mitä haluat.

'Voitko kuvitella?

"Merlot-rypäleet ovat peräisin tältä Les Artigues-de-Lussacin alueelta – pienestä kylästä Saint-Émilionin ulkopuolella. Sillä on vahva nimitys.

– Joka toinen kuukausi Hubert kulkee ohitse ja soittaa minulle ja tapaamme kaksi tai kolme kertaa vuodessa. Hän opettaa minulle, kuinka eriä valitaan, ja valitsemme ne yhdessä. Haluan Song-viinin kypsyvän tynnyreissä. Tarkistan juonen paikat Internetistä - ikään kuin viini olisi vauva.

"Nimen valinta ei ole helppoa. Sinun täytyy ajatella. Monilla linnalla on monimutkaiset nimet. Halusin jotain erilaista. En ole linnan omistaja enkä ole viininvalmistusperheestä. Joten haluan käyttää tyyliäni, ja tämä on ensimmäinen kerta elämässäni, kun saan nimetä jotain. Näin yhden juonen Les Artigues-de-Lussacissa, joka on lähellä jokea nimeltä Lavie, joka tarkoittaa "elämää".

"Kutsuin viiniä Songiksi, koska laulu tarkoittaa elämää vietnamiksi, samoin kuin jokea toisella vietnam kielellä. Annoin nimen Château des Songes, koska jos poistat "es", saat Songin. Myös Songes tarkoittaa unia ranskaksi; se on hyvin runollinen sana. Se oli hetkeni, koska projekti on kuin unelma. Songs antaa minulle tämän kauniin viinin.

– Mietin suunnittelua paljon. Bordeaux'ssa etiketissä on useimmiten château-kuva. Myös etikettini kietoutuu kokonaan ympärilleni. Tämä oli erittäin vaikeaa. Tämän suunnittelun toteuttamiseen meni vuosi. Se sisältää pienen aallon tavallisen sinisen päälle, koska olin opiskellut taidetta ja aina pitänyt tätä taiteilijaa Yves Kleinia parhaana. Pidän hänen tyylistään. Hän loi IKB – International Klein Blue, joka on suojattu. Työskentelin tulostimen kanssa ja teimme sinisen 99.99% samanlaisen. Sininen on taivas, joet, valtameren aallot, vapautta, vapautta ja paljon intohimoa ja rakkautta.

"Olet ensimmäinen henkilö, joka maisti viiniäni ja kirjoitti siitä. Olin hyvin liikuttunut. En ole Facebookissa. Kun julkaisit sen, ystäväni Géraldine kertoi minulle. Olin pyytänyt, etten jaa viiniäni kenellekään toimittajalle. Ajatukseni oli järjestää maistelu muutaman sommelierin kanssa – Japanissa, mukaan lukien edellinen maailman paras sommelier herra Paolo Basso.

Ehkä Grelat-Raitiovaunun onneksi – joku oli "vuotanut" minulle pullon Song by Bongia maistaakseni. Satuin myös avaamaan sen korkin, kun istuin valtavan virtaavan veden vieressä.

Tasting muistiinpanot ovat alla. (Huomaa, että vuosi 2020 on parantunut vain yhden vuoden iässä, ja vuoden 2021 vuosikerta nousee todennäköisesti vielä korkeammalle, kun se avautuu iän myötä.)

Château des Songes. Bongin kappale. 2021. 94 pistettä.

Tästä 20,000 % Merlotista valmistetaan 100 XNUMX pulloa, joka huokuu kauniita hedelmien aromeja, kuten punaisia ​​ja mustia kirsikoita sekä hikkoria, herukoita ja mustapippuria. Punaisten hedelmien ja brownien sitkeä maku, lievä toffee ja kanelin keskimaku, sekä yrttejä ja mandariinia. Raikas hapokkuus. Anna tälle muutama vuosi, niin maut kukoistavat edelleen.

Château des Songes. Bongin kappale. 2020. 95 – 96 pistettä. [Toinen maistelu]

Vankka ja tyylikäs kori punaista ja mustaa kirsikkaa, sekä mansikoita ja hollantilaista lakritsia. Kerrosmainen, teksturoitu ja elegantti viini suussa, jossa on raikas hapokkuus, kermaisia ​​mutta olkapäisiä tanniinit ja runsas hedelmäinen keskimaku – raikastaa raikkautta. Lopussa hieman kamomillaa. Kauniisti tasapainoinen viini – klassinen mutta eloisa oikealla rannalla Bordeaux.

Château des Songes. Bongin kappale. 2019. 95 – 96 pistettä.

Hyperenergeettinen raikas wow-tekijän tuoksuilla tästä tasapainoisesta, elegantista ja itsevarmasta uudesta kauneudesta kaupungissa. Makuihin kuuluvat morels, kirsikat ja eukalyptus. Tyylikkäät tanniinit, elegantti hapokkuus, jossa suklaata ja nuolella minttua. Tervetuloa maailmaan – laulaja ja laulu.