Kuinka tuotantoteollisuus edistää turvallisuustavoitteitaan

Kesäkuun 21. ja 22. päivänä Tuotantoturvallisuuskeskus (CPS) piti 13. vuotuisen tutkimussymposiuminsa tänä vuonna La Jollassa, Kaliforniassa. Elintarviketurvallisuus on asia, jonka tuotantoteollisuus ottaa erittäin vakavasti. Tämä näkyi, kun tämän vuoden tapahtumaan osallistui 315 henkilöä, jotka toimivat erilaisissa turvallisuuteen liittyvissä tehtävissä 168 eri organisaatiossa. CPS on vuonna 2007 perustettu organisaatio pitkä lista yrityksiä tukee taloudellisesti mukana tuotantosektorilla ja muilla elintarviketeollisuuden osilla (katso alla kuvattuja avustajaluetteloita heijastamaan tätä monimuotoisuutta). Vuodesta 2008 lähtien CPS on myöntänyt tutkimusapurahoja enimmäkseen akateemisille laboratorioille elintarviketurvallisuuskysymyksiin keskittyneisiin tutkimusprojekteihin, ja tämä on foorumi, jossa rahoitetut tutkijat raportoivat tuloksistaan ​​(12 projektia, 3.7 miljoonaa dollaria). CPS:n tarkoitus on "Rahoita tiedettä – löydä ratkaisuja - ruokkii muutosta."

Symposiumin yleisössä oli sidosryhmien edustajia maatalousyhteisöistä, tuotannon käsittelijöistä, tuoreleikkuriteollisuudesta, elintarvikeyhtiöistä, elintarvikekauppiaista ja ravintolaketjuista. Mukana oli myös edustajia useista liittovaltion ja valtion virastoista sekä muista maatalousalan järjestöistä. Edustettuina olivat useat sanitaatio- ja testausteknologiaa toimittavat yritykset sekä elintarviketurvallisuuskysymyksiin erikoistuneet konsulttiryhmät.

Tämä erittäin merkittävä ponnistelu johtuu alan sitoutumisesta omaan rooliinsa turvallisten, maukkaita ja terveellisiä hedelmä- ja vihannestuotteita amerikkalaisille kuluttajille. Näiden yritysten kohtaamien monien haasteiden joukossa on tarve estää elintarvikeperäisiä sairauksia, joita voi esiintyä, jos tuotteet ovat saastuneet erilaisilla bakteereilla, viruksilla ja muilla loisilla. Nämä tapahtumat ovat äärimmäisen harvinaisia ​​ja miljardeja aterioita nautitaan ilman ongelmia, mutta tuotteisiin liittyvät ruokamyrkytystapaukset tai jopa ennaltaehkäisevät tuotteiden takaisinvedot voivat olla erittäin haitallisia asianomaisille brändeille. Vaikutus ylittää usein suoraan mukana olevat pelaajat, koska se voi vahingoittaa kokonaisten luokkien myyntiä. Siksi niin monet kilpailijat markkinoilla ovat yhdistyneet meneillään olevassa prosessissa, jossa protokollat ​​jalostetaan käsitelläkseen hyvin ymmärrettyjä taudinaiheuttajia ja tehdään tutkimusta uusien uhkien ymmärtämiseksi.

Se, että nämä ruoat ovat peräisin ulkona kasvatetuista kasveista, luo luontaisen riskitason, koska taudinaiheuttajia voi esiintyä maaperässä, kasteluun käytetyssä pintavedessä, lintujen ulosteessa tai jopa läheisiltä eläintiloilta puhalletussa pölyssä. Myös työntekijöiden hygienia on tärkeä asia. Vaikka kontaminaatiotapahtumat voivat olla harvinaisia, ne voivat levitä laitteiden välityksellä tai esimerkiksi pesuvedessä pakkauslaitoksessa. Tästä syystä vastuulliset viljelijät ja muut käsittelijät noudattavat tiukkoja turvallisuusprotokollia ja käyttävät erilaisia ​​sanitaatiomenetelmiä ja testausprotokollia riskien hallitsemiseksi.

Joihinkin tänä vuonna raportoituihin projekteihin sisältyi uusia sterilointitekniikoita, kuten bakteriofaageja (viruksia, jotka tappavat bakteereja), antibakteerista sinistä valoa (turvallisempi vaihtoehto kuin ultravioletti), ultrahienokuplateknologiaa otsonille, klooridioksidia, biopohjaisia ​​antimikrobisia pinnoitteita ja kylmää. plasma tuottaa reaktiivisia happilajeja. Myös uusia havaitsemis- ja seurantamenetelmiä koskevaa tutkimusta oli runsaasti.

Toinen painopiste kohdistui joihinkin suhteellisen uusiin, viruksen ja epätavallisen loisen aiheuttamiin sairauksiin Cyclospora cayetanesis. Molemmissa näissä tapauksissa aineiden kanssa on vaikea työskennellä laboratoriossa, joten tiede on vielä kehittymässä sen suhteen, mistä uhat ovat peräisin, erilaisten valvontamenetelmien tehokkuus, asianmukainen tunnistaminen seulontatoimien aikana ja kuinka tarkkaan mitataan patogeenin tarttuvuus, jos se havaitaan.

Vaikka kokous oli hyvin tieteellinen, tapahtuma suunniteltiin erityisesti edistämään tutkijoiden ja alan toimijoiden välistä vuorovaikutusta. Projektin päivitysesitysten jälkeen pidettiin useita ohjattuja breakout-istuntoja, joissa kaikille yleisön jäsenille annettiin tehtäväksi keskustella: 1) onko tässä tutkimuksessa jotain, jota voin soveltaa? 2) miten tekisin sen? ja 3) kuinka saamme sen paremmaksi ja paremmaksi. Sitten nämä keskustelut tiivistettiin koko yleisölle interaktiivisilla paneeleilla, jotka myös vastasivat yleisön kysymyksiin.

Kokouksen lopulla oli esillä haastattelu Randy Babbitin kanssa, FAA:n entisen järjestelmänvalvojan kanssa, jolla oli tärkeä rooli lentoyhtiöiden yhteistoiminnallisessa turvallisuusohjelmassa. Sitä seurasi paneelikeskustelu siitä, mitä tästä esimerkistä voitaisiin oppia tuotantoteollisuudelle, koska se jatkaa pitkäaikaista sitoutumistaan ​​turvallisuustavoitteiden saavuttamiseen.

Turvallinen ja edullinen tuoretuotteiden hankinta on kansanterveyden kannalta tärkeää. Kuten a Harvardin yliopiston ravitsemussivusto toteaa: ”Kasviksia ja hedelmiä sisältävä ruokavalio voi alentaa verenpainetta, vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä, ​​ehkäistä tiettyjä syöpiä, vähentää silmä- ja ruoansulatusongelmien riskiä ja vaikuttaa positiivisesti verensokeriin, mikä voi auttaa pitämään ruokahalun kurissa." CPS-tutkimusohjelma on erinomainen esimerkki julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuudesta, joka hyödyttää koko yhteiskuntaa.