Kuinka hyvät elintarvikeyritykset menestyvät Covid-19-aikakaudella

Elintarviketeollisuudesta on tullut viime aikoina paljon huonoja uutisia. From voittoon perustuva hintainflaatio, To työntekijöiden kuolemia Covid-19:stä, laajalle levinneeksi toimitusketjun puutteetViimeiset vuodet ovat olleet raakoja kaikille, jotka tarvitsevat tehokasta ja kestävää elintarvikehuoltoa. Mutta on myös hyviä uutisia ja huippuyrityksiä, jotka osoittavat, että parempia elintarvikejärjestelmiä voidaan kehittää kaikkein kilpailullisimmissa ja kaoottisimmissa olosuhteissa.

Elintarvikkeiden vähittäiskauppa on erittäin konsolidoitunutta, minkä ansiosta suuret ketjut voivat nostaa hintoja, maksaa alhaisia ​​palkkoja ja kerätä valtavia voittoja ilman vastuuvelvollisuutta. Yli kaksi kolmasosaa elintarvikkeiden vähittäiskaupan dollareista käytetään kouralliseen näistä kansallisista ketjuista. Monet vilkkaat suurkaupunkialueet, mukaan lukien Denver, Austin ja Etelä-Floridassa, hallitsevat 1 tai 2 näennäismonopolia. Walmart sillä on yli 50 % markkinaosuus sadoissa kunnissa. Vaihtoehtoja syntyy kuitenkin edelleen.

National Cooperative Grocers (NCG) on yrityspalveluosuuskunta perustuu Twin Citiesiin. NCG mahdollistaa yhteisön omistamien päivittäistavarakauppojen eli ruokaosuuskuntien kilpailla joidenkin maan suurimpien vähittäiskauppaketjujen kanssa. NCG tekee tämän neuvottelemalla kilpailukykyiset hinnat ja tuotevalikoimat brändien ja tukkukauppiaiden kanssa sekä tarjoamalla toiminnan, rahoituksen, henkilöstön ja myymäläkehityksen tukipalveluita jäsenosuuskunnille. Yli 215 elintarvikeosuuskuntaa 38 osavaltiossa tekee yhteistyötä NCG:n kautta, tuottaen yli 2.5 miljardia dollaria vuosittain ja palvelevat yli 1.3 miljoonaa jäsenomistajaa.

Ruokaosuuskunnilla on syvä ja rikas historia. Historioitsijan mukaan John Curl, osuuskunnat olivat avainasemassa työväen- ja populististen liikkeiden kehityksessä. Osuuskunnat ovat myös olleet ratkaisevan tärkeitä kehitettäessä omavaraisia ​​ja kestäviä talouksia mustien yhteisöissä, kuten tutkijat, kuten WEB Du Bois, Monica White ja Jessica Gordon-Nembhard ovat tiukasti dokumentoineet.

Osuuskunnat ovat myös kansainvälinen ilmiö. Maailmalla on tuhansia osuuskuntia, joissa on satoja miljoonia jäseniä. Mukaan Kansainvälinen yhteistyöliittoosuuskunta on "itsenäinen yhdistys henkilöistä, jotka yhdistyvät vapaaehtoisesti täyttääkseen yhteiset taloudelliset, sosiaaliset ja kulttuuriset tarpeet ja pyrkimykset yhteisomistuksessa olevan ja demokraattisesti kontrolloidun yrityksen kautta" ja joita ohjaavat 7 yhdistävää periaatetta. Ruokaosuuskunnat ovat jopa nousseet markkinaosuusjohtajiksi joissakin Euroopan maissa. Vaikka Yhdysvaltojen kilpailulainsäädäntöjen, kuten esim Robinson-Patman ovat mahdollistaneet elintarvikealan yritysryhmittymien hallitsevan aseman, vähittäiskaupan elintarvikeosuuskunnat ovat luoneet arvokkaan markkinaraon.

NCG:n avulla ruokaosuuskunnat voivat erottua joukosta ja rakentaa tämän perinnön varaan. Ruokaosuuskunnat ovat olleet hyvän ruoan liikkeen vetäjiä lähtöportista lähtien. He auttoivat luomaan ja jatkamaan luomustandardien puolustamista ja olivat avainasemassa paikallisen elintarvikeliikkeen ja kasviperäisen elintarviketeollisuuden rakentamisessa. Ruokaosuuskuntien myynnistä yli 40 % on luomumyyntiä, yli 5-10 %:n alan keskiarvon ja kilpailevat vain Natural Grocersin ja Whole Foodsin kaltaisten ketjujen kanssa. Keskimääräinen elintarvikeosuuskunta hankkii 26 % tuotteistaan ​​paikallisesti ja tekee yhteistyötä yli 178 paikallisen tilan ja myyjän kanssa, mikä auttaa kierrättämään miljoonia dollareita takaisin paikallisiin talouksiin. Monet elintarvikeosuuskunnat maksavat toimeentulopalkkoja, mikä tekee niistä poikkeavia päivittäistavarateollisuudessa, jolla on laajalle levinnyt elintarviketurva ja korkea virkailijoiden vaihtuvuus. Ruokaosuuskunnat myyvät myös enemmän eettisesti tuotettuja tuotteita kuin muut päivittäistavaraketjut, mukaan lukien Reilun kaupan sertifioidut tuotteet.

Ruokaosuuskuntien tiheimpiä alueita ovat Seattle, Twin Cities ja Upper Midwest. Mutta niitä löytyy myös Mainen rannikolta, Austinista Teksasista Ocean Beachiin Kaliforniaan, ja ne selviytyvät ja kukoistavat usean miljardin dollarin päivittäistavarakaupan oligopolien joukossa. Yhteisöt eri puolilla maata jatkavat elintarvikeosuuskuntien suunnittelua, avaamista ja kehittämistä, ja he ovat onnekkaita saadessaan nurkassaan NCG:n kaltaisen organisaation.

Tukkukauppa on yksi elintarvikehuollon vakiintuneimmista ja näkymättömimmistä puolista. Hyvänä päivänä tukkukauppiaat ovat kuin mykorritsat, jotka yhdistävät tuottajat jälleenmyyjiin ja ravintoloihin, mikä mahdollistaa paremman pääsyn markkinoille. Huonona päivänä, joka on yleistynyt, tukkuliikkeen varastot loppuivat ja SKU:n rationalisointi rajoittaa kuluttajien valintoja. Ja tukkukauppiaiden yhdistäminen on vähentänyt kilpailua ja mahdollistanut tulonhankinnan, kuten laskut ja vähennykset jotka ajavat konkurssiin pienet tuottajat. Tukkukauppiaat ovat kirjaimellisesti "keskimies", ja kaikki tämä tarkoittaa.

Yhteismarkkinat on jännittävä toimitusketjun innovaatio, joka muuttaa tukkukauppiaiden roolia. Voittoa tavoittelematon järjestö, joka rakentaa alueellisia ja uudistuvia elintarvikeketjuja Keski-Atlantilla, Kaakkois- ja Teksasissa (ja pian Suurten järvien alueella), Yhteismarkkinakumppanit viljelijöiden kanssa huolehtimaan satojensa jakelusta, jotta asiakkaat saavat parhaita ja tuoreimpia elintarvikkeita. Common Market jakoi yli 15 miljoonaa terveellistä ateriaa ja 450,000 2021 käsin pakattua ruokalaatikkoa koulupiireille, sairaaloille, sosiaalipalvelulaitoksille ja elintarvikkeiden saatavuutta edistäville kansalaisjärjestöille pelkästään vuonna 11 ja investoi yli 15 miljoonaa dollaria alueellisiin ruokaostoihin XNUMX miljoonan dollarin kokonaistuloilla.

Perustamisestaan ​​vuonna 2008 lähtien The Common Market on investoinut yli 100 miljoonaa dollaria isäntäyhteisöihinsä ja hankittu vuosittain yli 144 perhetilalta. Heidän hyperpaikallinen hankintansa tarkoittaa, että 50 % niiden toimittajista on 100 mailin säteellä varastoistaan ​​ja 90 % tavarantoimittajista 300 mailin säteellä, mikä säästää ruokakilometrejä ja vähentää polttoainekustannuksia ja mahdollisia toimitusketjun häiriöitä. Tämä antaa yhteismarkkinoille mahdollisuuden kasvattaa paikallista taloutta ja luoda työpaikkoja samalla kun se kierrättää ja vahvistaa tulovirtaa yhteisöissä. Niiden ostostandardit ovat läpinäkyviä, ja ne on kehitetty yhteistyössä joidenkin maan johtavien maataloustutkijoiden ja kestävän kehityksen asiantuntijoiden kanssa, ja ne keskittyvät neljään alueeseen: paikallistalouksiin, yhteisön terveyteen, eläinten hyvinvointiin ja ympäristön kestävyyteen. Yhteismarkkinat tekevät yhteistyötä myös kaupungin virastojen ja instituutioiden kanssa Hyvän ruoan ostokeskuksen hyvän ruoan osto-ohjelma, yhteistyökehys, joka tarjoaa kriteerit ja resurssit eettisten toimitusketjujen kehittämiseen.

"Yhteismarkkinat tarjoavat terveen järjen mallin – markkinoiden turvaamisen perheviljelijöille ja tuottajille, jotka tuottavat puhdasta, ravitsevaa, paikallisesti kasvatettua ruokaa laitoksissa, jotka ovat vastuussa yhteisöjen ruokkimisesta", sanoo Haile Johnston, järjestön perustaja Philadelphiassa. PA. "COVID-19:n tuomat jatkuvat haasteet, kohoavat kustannukset ja toimitusketjuun liittyvät ongelmat kiinnittävät ansaittua huomiota kestäviin paikallisiin ruokajärjestelmiin. Nämä elintarvikejärjestelmät tarjoavat tuoreen, terveellisen ruoan saatavuuden ja jäljitettävyyden, ja mikä tärkeintä: asettavat ihmiset eturintamaan, kriisissä ja sen ulkopuolella. Olemme ylpeitä voidessamme näyttää tietä, tarjota viljelijäkumppaneillemme oikeudenmukaisia ​​hintoja, tarjota yhteisöillemme ruokaa, johon he voivat luottaa, luoda merkittäviä järjestelmämuutoksia elintarvikeekosysteemeissämme.

Erään heidän institutionaalisista asiakkaistaan, Abigail Piercen Jackson County Public Schoolsista Alabamasta, mukaan "Olemme kiitollisia yhteismarkkinoiden luomista suhteista, herkullisista tuotteista, joita ne tarjoavat opiskelijoillemme, ja yhteisön kestävyydestä, jota ne tukevat."

Kuluttajapakatut tavarat (CPG) on elintarviketeollisuuden näkyvin toimiala. CPG hallitsee perheen ruokakomeroja ja jääkaappitilaa aina suosikkimuroistasi ja virvoitusjuomistasi pastaan ​​ja kastikkeeseen, jota tarvitset nopean aterian valmistamiseen lapsille. Silti CPG-sektori vähittäiskaupassa on erittäin konsolidoitunut, ja alle 4 yritystä hallitsee sitä suurin osa hyllytilasta yli 75 eri kategoriassa. Ja uuden CPG-brändin lanseeraaminen voi tuntua siistiltä ja hauskalta, mutta elintarvikeyrittäjien epäonnistumisprosentit ovat tähtitieteellisiä ja teollisuus on raa'asti kilpailukykyinen nousevien merkkien suhteen.

Silti siellä on edelleen CPG-renegaatteja. Dr. Bronnerin taikasaippuat on ikoninen tuotemerkki ja valmistaja elintarviketeollisuudessa, jonka vuotuinen liikevaihto on yli 200 miljoonaa dollaria. Suosittujen saippuapullojensa surrealistisista etiketeistä kuuluisa yritys on laajentanut toimintaansa luomukookosöljyyn, hammastahnaan, käsien desinfiointiaineeseen ja viimeksi uusiutuvilla luomutiloilla hankittuihin suklaapatukoihin. Mutta perheyritys, jonka suosikkilause on "Olemme kaikki yksi tai ei kukaan", elää arvojaan huolehtimalla työntekijöistä, maanviljelijöistä ja heidän yhteisöistään lukemattomilla tavoilla, jotka on kuvattu yksityiskohtaisesti kohdassa a Gero Lesonin tuore kirja, brändin pitkäaikainen toimitusketjun johtaja.

Yritys hankki yli 23 miljoonaa dollaria reilun kaupan ainesosia ja muutti yli 1000 maanviljelijää luomuviljelyyn ja yli 124,000 74 luomueekkeriä viljellään. Niiden raaka-aineista 76 prosenttia on reilua kauppaa ja 260 prosenttia luomua, mukaan lukien historiallisesti hyödynnetyt ainesosat, kuten palmuöljy, kookosöljy ja kaakao. Dr. Bronner's työllistää yli 35 työntekijää, joista kolmasosa on alle 54-vuotiaita. Yli kaksi kolmasosaa työntekijöistä ei ole valkoisia, ja yli 20 prosenttia on latinalaisamerikkalaisia ​​tai latinalaisia. Heidän aloituspalkansa on yli 60 dollaria tunnissa, 5 % korkeampi kuin Kalifornian vähimmäispalkka, ja yrityksen johdon palkkakatto on viisi kertaa alhaisimmin palkatun työntekijän palkka. Asiayhteydessä keskimääräinen toimitusjohtajan palkka on 320 kertaa keskimääräisen työntekijän palkka; Krogerin toimitusjohtajalle maksetaan lähes 1000 kertaa työntekijän keskipalkka. Dr. Bronnerin toimitusketjufilosofia varmistaa, että voitot ja vauraus jaetaan kaikkien kesken, mikä mahdollistaa työntekijöiden ja maanviljelijöiden elää hyvin ja menestyä, mutta samalla synnyttää uskollisuutta ja sitoutumista.

Dr. Bronner's näyttää esimerkkiä myös aloilla, joita kuluttajapakatut tuotemerkit eivät tavallisesti priorisoi, mukaan lukien kaatopaikkavapaa valmistus ja kierrätysmateriaalien käyttö. Yhtiö, erityisesti toimitusjohtaja David Bronner, on ollut suorapuheinen psykedeelisen terapian puolestapuhuja ja tukenut äänestysaloitteita marihuanan dekriminalisoimiseksi ja laillistamiseksi. Yhtiö lahjoitti viime vuonna yli 16 miljoonaa dollaria kymmenille kansalaisjärjestöille, jotka työskentelevät useiden eri aiheiden parissa, mukaan lukien rikosoikeuden uudistaminen, reilu kauppa, eläinten oikeudet ja kasviperäiset elintarvikkeet, kansalaisvapaudet ja uudistava maatalous. Patagonian ja Rodale Instituten ohella Dr. Bronner's on ollut mukana perustamassa ja ohjannut Regenerative Organic Alliance, joka nostaa luonnonmukaista tuotantoa sisällyttämällä tiukemman eläinten hyvinvoinnin, sosiaalisen oikeudenmukaisuuden, ilmastonmuutoksen hillitsemisen ja maaperän terveyteen liittyvät näkökohdat toimitusketjuihin ja on yksi nopeimmin kasvavista ja lupaavimmista viimeaikaisista elintarviketrendeistä.

Elintarviketeollisuus on edelleen a hyväksikäytön pesäke ja toimitusketjuongelmia. Mutta kuten Mariame Kaba kirjoittaa: "Toivo on kurinalaisuutta." Kestävän, eettisen ja asiakkaiden rakastaman yrityksen rakentaminen ei ole vain mahdollista. Se on ainoa oikea valinta.