Kuinka unelman seuraaminen auttoi tatuoidun keittiömestarin perustajaa Sarah Gallettia luomaan kukoistavan kasvipohjaisen ruokasarjan

Vietettyään aikaa Italiassa pitäen yhteyttä perheensä juuriin työskentelemällä pasticceriassa, gelateriassa ja valmistamalla pizzaa ja cornetteja (croissanteja), Sarah Galletti halusi löytää tavan yhdistää nämä kokemukset Los Angelesin ruokakulttuuriin. Idea Tattooed Chefistä, kasvipohjaisesta pakastesarjasta, joka painottaa luovuutta ja tuo ainutlaatuisia kokemuksia arkeen, syntyi kirjaimellisesti unessa. Täällä hän puhuu todellisen unelman virittämisestä kukoistavaksi yritykseksi.

Jess Cording: Olet kertonut, että Tattooed Chef -idea tuli sinulle unessa. Millaista se oli?

Sarah Galletti: Palattuani Italiasta halusin yhdistää tämän LA-kulttuurin ja italialaiset juureni, mutta en ollut varma, miltä se todella näytti, ennen kuin näin tämän unelman. Se oli hyvin todellista: näin logot, esteettisen ja pakkauksen ja jopa kirjasintyypin. Se oli hyvin lineaarinen siinä muodossa kuin se ilmestyi. Unia on vaikea muistaa, mutta jostain syystä heräsin juuri tästä unesta ja ajattelin: "Minun täytyy piirtää tämä heti." Se auttoi minua selvittämään, mitä tatuoitu kokkibrändi tarvitsi. Luulen, että maailmankaikkeus puhuu aina meille, ja mielestäni meidän on vain kuunneltava saamiamme pingejä. Se auttaa meitä olemaan selkeitä polulla, jota meidän on mentävä, kun kuuntelemme.

Johdotus: Mitkä olivat ensimmäiset askeleet, joita otit tästä unelmastasi kohti siitä, että siitä tuli todellinen yritys?

Galletti: Suunnittelin jo tuotteita omien merkkien kanssa ja tiesin, mitä halusin luoda. Yritin varmistaa, että kuluttaja tuntee olevansa hyvin yhteydessä hyllyille laittamiimme tuotteisiin. Se alkoi todella tuotteiden muotoilusta ja sitten siitä, kuinka ne laitetaan hyllyille. Ja isäni on ollut alalla yli 35 vuotta. Hän toimii tänään toimitusjohtajanamme. Hänellä oli uskomattomia strategisia neuvoja tämän unelman toteuttamiseksi. Brändi luotiin vuonna 201, sitten vuonna 2018 saimme tuotantolaitokset todella valmistamaan tuotteemme, koska halusimme olla tuotteidemme valmistajia ja ohjata kohtaloamme. Ensimmäinen tuotteemme lanseerattiin vuonna 2019. Se jäi vähittäiskaupassa ja on jatkanut kasvuaan.

Äänitys: Miten yritys on kasvanut sen jälkeen?

Galletti: Olemme tänään noin 20,000 2020 jakelupisteessä. Vuonna XNUMX olimme erittäin onnekkaita julkisuuteen, mikä on ollut erittäin intensiivinen kokemus, mutta myös erittäin palkitseva. Olen oppinut paljon itsestäni siinä prosessissa. Mielestäni se oli varsin orgaanista ja tuntui siltä, ​​että se tapahtui täydellisesti, aikana, jolloin ihmiset olivat todella halukkaita kokeilemaan monia uusia kasvipohjaisia ​​tuotteita.

Johdotus: Mikä sai sinut päättämään kasvipohjaisen linjan?

Galletti: Lopulta halusin luoda brändin, joka muuttaa tapaamme syödä, mutta myös auttaa meitä tuntemaan yhteytemme toisiimme yhteisessä maailmassa. Mielestäni kasvipohjaisten tuotteiden luominen on hyvin tarkoituksenmukaista. Tiesin, että hyllyille on tilaa laittaa hyvänmakuisia ja sinulle parempia tuotteita. En halunnut ihmisten kokevan, että heidän on asettuttava millään tavalla. Halusin heidän tuntevan, että herkullisen ja hyvän välillä ei ole kompromissia. Uskon, että olemme pystyneet tekemään sen nostalgisen innovaation kautta, johon olemme todella keskittyneet. Teemme esimerkiksi makaronia ja juustoa, teemme pizzaa, mutta hei, se on sinulle parempi. Uskon, että se on resonoinut kuluttajissamme, koska se on tuttua ja myös tyydyttää monien ihmisten toiveen syödä vähän vähemmän lihaa ruokavaliossaan. Olemme todella omaksuneet tämän joustavan konseptin [vastakohtana kasviperäisen syömisen rajoittavammille iteraatioille].

Johdotus:Mitä toivoisit tienneen, kun olit Tattooed Chef -ohjelman alussa? Tai onko sinulla neuvoja, jotka haluaisit jakaa muille, jotka haluavat perustaa oman ruokayrityksen?

Galletti: Stressiä ja paineita tulee aina olemaan. Tiedä vain, että joskus paras työ tapahtuu silloin, kun olet paineen alla ja kun olet stressaantunut. On kuitenkin myös todella tärkeää keskittyä harrastuksiin, asioihin, joita rakastat. Minulle se on musiikin soittamista, piirtämistä ja vain hetken tekemistä niiden asioiden tekemiseen, joista pidät, ja nollata ja sitten palaa töihin.