Kuinka CookUnity tuo maailman parhaat kokit keittiönpöydällesi

COVID-19-pandemian aikana monet ravintolat eri puolilla maata kohtasivat tilanteen, jota he eivät koskaan osaneet kuvitella. Mutta CookUnityn ansiosta kokit pystyivät käyttämään uutta alustaa saadakseen reseptinsä ja ruokansa keittiön pöydille eri puolilla maata. Ja monille heistä he ovat löytäneet uuden tulolähteen, jonka avulla he voivat tavoittaa enemmän ihmisiä kuin he koskaan uskoivat mahdolliseksi. Istuin CookUnityn toimitusjohtajan ja perustajan Mateo Mariettin kanssa saadakseni lisätietoja siitä, mikä inspiroi häntä käynnistämään CookUnityn, kuinka he houkuttelivat kokkeja alustalle ja miksi he päättivät äskettäin muuttaa brändiään.

Dave Knox: Mikä on CookUnityn perustamistarina?

Mateo Marietti: Ajatus CookUnityn rakentamisesta ei välttämättä liittynyt nykyiseen mekaniikkaan, vaan pidemmän aikavälin ja isompaan visioon rakentaa alusta, jota näkemyksemme mukaan ei ole olemassa tänään. Alusta, joka on olemassa muissa luokissa, kuten musiikissa tai videoissa, mutta jota ei ole olemassa ruoalle, josta kaikki kuluttajat löytävät parhaat tekijät, parhaat kokit, ruoan valmistajat, joita me kaikki ihailemme, arvostamme ja nautimme tavalla, joka on paljon enemmän saavutettavuutta.

Ravintolat ovat hämmästyttävä tapa tehdä se, mutta ne rajoittavat hyvin naapurustoa. Ja luojalle, kokille, he voivat tehdä ruokaa vain 100 - 200 hengelle päivässä. Joten ajattelemme: "Miltä se näyttää nykyaikaisemmalta kokemukselta, jossa kaikilla kokeilla on paljon vankempi infrastruktuuri, jossa he voivat keskittyä siihen, mitä he rakastavat, eli upeiden ruokien valmistamiseen ja ylpeiden tiimien rakentamiseen. tuo ruoka ja suhde faneihinsa?" Ja se oli CookUnityn idea. Ruoka on yksi jännittävimmistä kulttuurikokemuksista, joita meillä ihmisinä koemme. Se on erittäin tärkeä myös ravinnon kannalta. Ja siksi uskomme, että tulevaisuuden ruoka on erittäin henkilökohtaista ja elämyksellistä. Se oli CookUnityn alkuperäinen inspiraatio. Ja se myös se, miten katselimme mahdollisuuttamme erottua muista markkinoiden ateriatoimituspalveluista

Knox: Miten kokkeista on tullut kumppaneita tekemässäsi ja miten mahdollistat heidän omat yrittäjyysmatkansa CookUnityn kautta?

Marietti: Tarkoituksenamme on rakentaa horisontaalisempi malli, joka tarjoaa kaiken kokkien toiveen. Ruoanlaitto on ainutlaatuinen käsityötaito, joka vaatii luovuutta ja käsityötä. Monet kokit eivät kuitenkaan pidä tai osaa hallita muita ravintolan johtamisen näkökohtia, kuten kirjanpitoa, lupien myöntämistä tai rakentamista. Tavoitteemme on luoda rikas ekosysteemi, joka tarjoaa kaiken, mitä kokit tarvitsevat menestyäkseen yrittäjiksi. Autamme jo yrittäjämatkalla olevia vauhdittamaan kasvuaan.

Aloitimme yhdestä laitoksesta New Yorkissa, jossa nuorilla kokeilla on mahdollisuus tuoda tiiminsä ja valmistaa ruokia suuremmassa mittakaavassa, kun me tarjoamme heille kaiken tarvitsemansa. Olemme kuitenkin viimeisen puolentoista vuoden aikana rakentaneet kuusi uutta keittiötä ympäri maata. New Yorkin kokit laajentavat toimintaansa eri kaupunkeihin, ja kokit esimerkiksi Los Angelesista, Chicagosta, Miamista, Atlantasta ja Seattlesta laajentavat toimintaansa New Yorkiin ja päinvastoin. Ekosysteemimme sallii jokaisen lahjakkaan ja intohimoisen kokin ryhtyä yrittäjäksi ja saada kaikki, mitä he tarvitsevat menestyäkseen.

Knox: Miten prosessi toimii, kun kuluttaja ostaa aterian? Valvooko kokki tiimiä aivan kuten omassa ravintolassaan?

Marietti: Haluamme olla uskollisia alkuperäisen oivalluksen ja alkuperäisen idean hengelle. Haluamme vahvistaa parhaat kokit. Haluamme massiivisesti lisätä niiden saatavuutta ja laajuutta. Tämä tarkoittaa, että emme koskaan yritä muuttaa heidän haluamaansa prosessia tai tapaa, jolla he tekevät asioita. Sen keskiössä on ruoka, ja sanon sen vieressä, joukkueiden rakentaminen. Nämä ovat todellisia yrityksiä; nämä ovat oikeita joukkueita. Menet ravintolaan, jota rakastat ja käyt siellä usein, sen takana on paljon työtä, ajatuksia ja intohimoa. He eivät vain palkkaa satunnaisia ​​kokkeja, he palkkaavat kokkeja, joita rakastavat, jotka tietävät keittiöstä ja kouluttavat heidät. He tekevät siitä hienon kulttuurin, ja se on erittäin tärkeää. Joten luultavasti hieno visualisointiharjoitus on kuvitella suuri keittiö jaettuna pienempiin keittiöihin. Esimerkiksi New Yorkin keittiömme on yli 60 000 neliöjalkaa ja siellä työskentelee 45 kokkitiimiä. Joten on kuin he kaikki olisivat toistensa naapureita. Jokaisella heistä on oma keittiö, mutta he jakavat resursseja. Tarjoamme siellä ainekset ja voimme yhdistää kaikki erilaiset reseptit. Joten New Yorkissa meillä on tällä hetkellä 45 kokkia alustalla. Määrä kasvaa jatkuvasti, kun saamme lisää tilaajia alustalle. Ja nuo 45 kokkitiimiä tarjoavat yhdessä yli 400 erilaista reseptiä kullakin viikolla. Joten se on kuin jättiläinen naapuruston upeita ravintoloita, mutta toimitetaan kotiovellesi.

Knox: Tähän liittyen sinulla on listallasi todella suuria nimiä kulinaarisessa maailmassa. Miten se tapahtui? Lähestytkö heitä? Lähestyivätkö he sinua? Mikä suhde siellä oli?

Marietti: Haluamme olla hyvin realistisia sen suhteen, miten se tapahtui, ja kunnioitamme sitä, koska se oli erityinen hetki kaikille pandemian aikana. Kuvittele CookUnityn ensimmäinen vuosineljännes 2020. Elimme toista vuotta. Keräsimme juuri ensimmäisen rahoituskierroksemme vuoden 2019 lopussa, joten se oli meille melko merkittävä, mutta silti suhteellisen alhainen pääoma. Meillä oli yksi keittiö New Yorkissa, vasta alussa. Ja olimme lähestymässä kaupungin parhaita kokkeja ja kertomassa heille tästä mallista. He reagoivat myönteisesti: "Voi, se on erittäin mielenkiintoista. Ajattelin sitä X:lle, Y:lle ja Z:lle, ja se voisi olla hyvä brändilleni ja näkyvyydelle ja tälle ja tälle." Mutta kun pandemia iski, pääasiallinen vaikutus, jonka näimme liiketoiminnassamme, ei ollut asiakaspuolella, koska olimme hyvin pieni yritys, eikä meillä ollut silloin paljon mainosdollareita pelissä. Mutta suuri vaikutus oli keskusteluissa joidenkin kaupungin parhaiden kokkien kanssa, asiakkaiden rakastamien ja ihailemien kokkien kanssa. He siirtyivät sanoista "Oi, ehkä harkitaan tätä ensi vuonna" - "olen valmis kokeilemaan sitä nyt."

Ja sitten saimme kymmenen kaupungin tunnetuinta kokkia liittymään alustaan, ja he pärjäsivät hyvin, ja asiakkaat rakastavat ateriansa toimittamista paitsi kaupunkiin myös esikaupunkiin tai muihin alueen kaupunkeihin. Kokit olivat avoimempia ja heillä oli enemmän aikaa kokeilla uusia asioita. Ja mikä vielä tärkeämpää, CookUnity resonoi heidän kanssaan, koska useimmat urani aikana tapaamani kokit ovat ilmaisseet version: "Haluaisin kokata useammalle ihmiselle, mutta en tiedä miten." Sitä on todella vaikea tehdä ravintolan kautta. Ravintolaa ei ole suunniteltu sitä varten. Se on suunniteltu ulkona syömiseen ihastuttavan henkilökohtaisen kokemuksen ansiosta. Joten se resonoi kokkien keskuudessa sen lisäksi, että CookUnity on todella merkityksellinen ja joissakin tapauksissa ennennäkemätön tulonlähde. Meillä on yli 20 % kokkeistamme alustassa, jotka tienaavat yli 1,000,000 XNUMX XNUMX dollaria vuodessa. Ja ravintolat eivät ole aina helppoja. Marginaalit eivät ole aina helppoja saada, ja ne saadaan jatkuvasti. Joten on hienoa, että he voivat kehua ravintoloita kanssamme.

Knox: Tällainen ansaintapotentiaali on hämmästyttävä millä tahansa alalla. Miten se on verrattuna siihen, mitä kokki ansaitsisi yksin?

Marietti: Hyvin pärjäävä ravintola ruokkii noin 200 ihmistä päivässä. Meillä on alustalla kokkeja, jotka ruokkivat tuhansia päivässä ja eri alueilla. Eli siinä on jo ero. Oletetaan, että ravintola, joka pärjää hyvin, voi tehdä 3–5 miljoonan dollarin liikevaihtoa vuodessa ja marginaalit voivat olla missä tahansa välillä lievästi negatiivinen ja 5–10 %. Ilmeisesti monimutkaisuus on erilaista. Sinulla on talon etuosa, talon takaosa, se on täysi liiketoiminta, jota sinun täytyy ajaa. Yritämme auttaa kaikessa, mikä ei ole ruoanlaittoa ja suhdetta tiimiimme. Autamme siis tekniikassa, logistiikassa, markkinoinnissa, pakkauksissa ja sellaisissa asioissa. Hyvä uutinen on, että nämä asiat eivät ole poissulkevia. Ravintolan käyttötapa on vuosisatoja ollut käyttötapa, ja useimmat ihmiset eivät vain ole samaa mieltä siitä, että se on olemassa vielä vuosisatoja, vaan teemme parhaamme ollaksemme ravintola-alan ystävä ja liittolainen. Mielestäni yhteiskunta tarvitsee ravintoloita. Tarvitsemme paikan pysähtyä keskellä päivää katkaistaksemme yhteyden, muodostaaksemme yhteyden, ladataksemme ja nauttiaksemme. Meillä on monia arvoja, mutta brändimme ydinarvo on yhteys. Ja uskomme, että ruoka on yksi parhaista tavoista yhdistää ihmisiä ja yhdistää toimialamme eri osat, ja haluamme vain olla liittolainen. Uskomme, että CookUnity ja se erityinen käyttötapaus, jossa ihmiset tekevät vähemmän ruokaa kotona, on ongelma, jota CookUnity yrittää ratkaista tänään. Olemme enemmän päivittäistavaroiden korvaaja ja täydellinen täydennys ravintolan johtamiseen.

Knox: Ja niinpä juuri nyt CookUnity on käymässä läpi liiketoiminnan uudelleenbrändiä. Mikä inspiroi tätä muutosta, ja mitä toivot saavuttavasi sen avulla?

Marietti: Brändäysprosessi alkoi CookUnityn sisäisenä harjoituksena. Olemme viimeisen kahden vuoden aikana kokeneet merkittävää kasvua, laajentamalla tiimiämme 40-50 jäsenestä yli 200:een ja kasvattamalla kokkikumppaneitamme noin 20:stä yli sataan. Tämän seurauksena sisäisessä ekosysteemissämme oli monia avainhenkilöitä, jotka ymmärsivät, mistä CookUnityssa on kyse, mutta heillä ei ehkä ole ollut mahdollisuutta olla tekemisissä perustajajäsenten kanssa ja osallistua keskusteluihin ja illallisiin yhdessä. Skaalautuminen ja laajentaminen eri maantieteellisille alueille vaikeutti saman ohjekirjan kopioimista kulttuurin rakentamiseen ja kokkien perehdyttämiseen, kuten teimme alussa.

Siksi brändäysprosessi alkoi tapana ilmaista täysin visiomme ja ainutlaatuisuutemme kaikissa kosketuspisteissä ja suhteissa. Suunnittelimme ja tarkastelimme kaikki kosketuspisteet kokonaisvaltaisesti varmistaaksemme, että viestimme tehokkaasti visiosta, missiotamme, tarkoituksesta, sijoittelusta, brändistämme ja arvoistamme. Vaikka perusmääritelmämme pysyivät samoina, teimme pieniä muutoksia tapaan, jolla ilmaisemme ja viestimme ne sisäisille sidosryhmille ja ulkopuoliselle maailmalle.

Tavoitteemme on kertoa tarinamme miljoonille ihmisille, erityisesti kiireisille henkilöille, jotka kilpailevat huomiosta. Haluamme resonoida heidän kanssaan, koskettaa heidän hermojaan ja välittää mielenkiintoisen, terävän viestin. Unelmamme on olla ruoan ensisijainen tai yksi tärkeimmistä alustoista. Viimeistelemme nyt tätä harjoitusta ja varmistamme, että kerromme tarinamme tavalla, joka kuvastaa visioamme ja resonoi yleisömme kanssa.

Knox: Mitä muuta sinulla on varattavissa vuodelle 2023 tuotemerkin uudemman lisäksi?

Marietti: Vuonna 2021 ja osan 2022 painopiste oli maantieteellisessä laajentumisessa. Siirryimme koillispalvelusta valtakunnalliseen kattavuuteen, mikä mahdollisti olemassa olevien kokkien laajentamisen ja uusien kokkien liittymisen alustallemme. Laajennus mahdollisti myös muuttavien asiakkaiden jatkossa kuulumisen CookUnity-perheeseen ja mahdollisti uusien asiakkaiden liittymisen joukkoomme tutustumaan ruokaratkaisuihimme. Tilausmallimme on toiminut hyvin, ja jatkamme laajentumista muihin kaupunkeihin Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Ensi vuoden tärkein prioriteettimme on kuitenkin aloittaa laajentuminen uudenlaisiin myyjiin ja elintarvikkeisiin.

Tällä hetkellä olemme rakentamassa CookUnity 1.0:aa, joka on kunnollisten aterioiden tilauspalvelu. Tarjoamme satoja vaihtoehtoja kasvavalla valikoimalla, tarjoten laadukkaita aterioita kohtuulliseen hintaan. Ateriamme ovat ravintolalaatuisia, mutta kotiovellesi toimitettuina oikeiden kokkien valmistamina. Valitsemalla CookUnityn tuet näitä ihailemiasi sisällöntuottajia. Suunnittelemme lanseeraavansa muunlaisia ​​ruokatuotteita, mukaan lukien kastikkeet, perhekokoiset annokset, aamiaiset, jälkiruoat ja ruoanlaittokurssit sekä kaikenlaiset fyysiset ja digitaaliset kulinaariset elämykset. Käytämme samaa keittiöinfrastruktuuria ja teknologiaa, jotka olemme jo rakentaneet laajentaaksemme tarjontaamme. Tavoitteenamme on tarjota asiakkaillemme monipuolinen valikoima ruokatuotteita ja elämyksiä, jotka vastaavat heidän ainutlaatuisia makujaan ja mieltymyksiään.