Kuinka muuttuva ilmasto muuttaa tapaamme juoda”, lukijoiden hälytykset tarjoavat silti toivoa

Olipa viinin ystävä tai aloittelija, jokainen, joka kiinnittää huomiota uutisiin näinä päivinä, tietää, että viiniteollisuus on kärsinyt sarjan iskuja. Maastopalot Australiassa ja Kaliforniassa, jopa Bordeaux'ssa; lämpö ja kuivuus Saksasta Etelä-Afrikkaan, satunnaiset sitten rankkasateet New Yorkista Virginiaan; Nämä villit ja intensiiviset sääolosuhteet eivät vain vaikeuta viljelemistä ja terveellisen sadon tuottamista – sillä viini on maanviljelyä –, mutta ne muuttavat sen seurauksena tuntemamme ja rakastamamme viinityyliä.

Brian Freedman, uuden kirjan kirjoittajaMurskattu: Kuinka muuttuva ilmasto muuttaa tapaamme juoda”, ei vain kata erilaisia ​​tapoja, joilla ilmastonmuutos muuttaa viiniä, vaan myös lupaavia mukautuksia ja teknologioita, jotka jättävät lukijoille toivon pilkahdus.

Mikä inspiroi sinua kirjoittamaan kirjan ilmastonmuutoksesta ja viinistä? Johdannossa kuvailet yöpymistäsi hotellissa Napassa, kun tulipalo iski alueelle. Kerro meille lisää ajatusprosessistasi.

Vuosien mittaan ilmastonmuutoksen aihe nousi esiin yhä useammin aina, kun minulla oli tilaisuus puhua rypäleiden viljelijöiden ja viininviljelijöiden kanssa. Joten vaikka tuli, joka pauhasi henkiin, kun olin siellä, päätyi tämän kirjan katalysaattoriksi, aihe oli tunkeutunut vuosia.

Mikä on mielestäsi ilmastonmuutoksen ja viinin hälyttävin näkökohta?

Julie Kuhlken, Pedernales Cellars Texasista, kertoi minulle viime syksynä, ettei kyse ole niinkään ilmaston lämpenemisestä kuin globaalista kummallisuudesta. Hän on oikeassa. Lämpötilan nousu on ongelma – ja joissain paikoissa, kuten Kaakkois-Englannissa, jota käsittelen kirjassa, se ei ole täysin huono asia. Kuitenkin myös muut vaikutukset ovat tärkeitä: omituiset pakkaset, raa'asti vahingoittavat rakeet, metsäpalot, kuivuus ja paljon muuta.

Jopa sateet muuttuvat. Useat tuottajat Englannista Etelä-Amerikkaan kertoivat minulle, että heidän näkemänsä sateet ovat voimakkaampia kuin he ovat koskaan aiemmin huomanneet, mikä johtaa maaperän eroosioon, tulviin ja muuhun. Kaikki tämä vaikeuttaa näiden yritysten luotettavan pitämisen kukoistavana vuodesta toiseen.

Niin usein jokainen viiniä valmistava kuluttaja ajattelee, että viininvalmistajat ovat vahvasti kapitalisoituja ja heillä on tarpeeksi rahaa ollakseen murehtimatta tällaisista asioista. Mutta ilmastonmuutos haastaa suurimmatkin toimijat, ja pienille, joilla ei normaaliaikoina ole tarpeeksi rahaa ratsastaakseen enemmän kuin kourallinen huonoja vuosikertoja peräkkäin, nämä ovat pelottavia aikoja. Vaarassa olevat työpaikat, toimeentulo, työelämän kesto… se on todella pelottavaa.

Oletko löytänyt kirjaa tutkiessasi syitä optimismiin?

Kukaan ei yleensä mene viini- tai henkimaailmaan, koska he omistaa on; heillä on tapana mennä niihin, koska he haluavat. Rypäleen ja viljan viljelijät, viininvalmistajat ja tislaajat, joiden kanssa puhuin, ovat älykkäimpiä ja intohimoisimpia ihmisiä, joita minulla on koskaan ollut onni tavata, ja heillä on todennäköisesti suuri rooli auttaessaan meitä löytämään tapoja kääntyä ja jatkaa menestymistä, jopa jyrkän ilmastonmuutoksen yhteydessä.

Yksi erityisen rohkaiseva vierailu oli israelilaisen tuottajan Taborin luona. Minulla oli onni viettää päivä legendaarisen agronomin Michal Akermanin kanssa, josta on tullut johtaja terveiden ekosysteemien vaalimisessa viinitarhoilla Israelissa, ja hänen viininsä ja viininsä ympäri maata eivät vain muutu herkullisemmiksi, vaan yhä enemmän. ilmentävät uskomatonta terroirien valikoimaa, joihin ne on istutettu. Se on win-win.

Oletko huomannut, että viinit, joista pidät, muuttuvat tavalla, jonka uskot johtuvan ilmastonmuutoksesta?

Viini, kuten muoti, musiikki ja elokuva, kulkee tyylisykleissä. Vuosia ylistetyimpiä olivat korkeaoktaaniset viinit, joissa on paljon tammea ja alkoholia, mutta nyt suositut maut ovat siirtyneet kohti tuoreutta ja hienostuneisuutta, mikä vetää monet näistä viineistä vähemmän täyteläiseen tyyliin. Ironista kyllä, kuumempi vuosikerta johtaa suurempiin viineihin: enemmän kypsyyttä tarkoittaa enemmän sokeria, mikä johtaa enemmän alkoholiin, ellei tekniikoita ja teknologioita käytetä vähentämään sitä, mikä on kokonaan erillinen keskustelu.

Se mitä olen huomannut enemmän kuin mikään muu, ja se johtuu suoraan ilmastonmuutoksesta, on vaihtelu siinä, kuinka paljon tai – pelottavaa – kuinka vähän viiniä voidaan tuottaa tiettynä vuonna, joko pakkasvaurioiden seurauksena varhaisessa vaiheessa. vuodenaika, rakeet kehityksen aikana, tulipalot tai tulvat lähellä sadonkorjuuta tai jotain aivan muuta.

Luuletko, että useimmat kuluttajat ovat tietoisia ilmastonmuutoksen vaikutuksista viiniin?

Ilmastonmuutoksen vaikutukset elintarvikejärjestelmäämme olivat pitkään keskeisessä asemassa. Nykyään, kun on hirvittävän dramaattisia raportteja kuivuudesta, tulipaloista ja pakkasista, uskon, että yhä useammat kuluttajat tietävät, että ilmastonmuutos vaikuttaa viiniin. Ja kun yhä useammat kuluttajat tutkivat erilaisia ​​viinejä, näyttää siltä, ​​että ihmiset, jotka paimentavat tätä hämmästyttävää nestettä rypäleistä lasiin, tietoisuus lisääntyy, mikä luo yhteyden ja empatian tunteen.

Tämä korostaa sitä tosiasiaa, että viini on maataloustuote, joka on alttiina ilmaston muutoksille, ja se vain auttaa viemään tätä kohtaa enemmän kotiin ja toivottavasti saa kuluttajat tukemaan yhä enemmän tuottajia, jotka kasvattavat rypäleensä ja valmistavat viinejä eniten. mahdollisia vastuullisia tapoja.

Mitä ympäristötietoiset kuluttajat voivat tehdä auttaakseen?

Eräs ystäväni huomautti äskettäin, että meille kaikille on kerrottu, että ilmastonmuutoksen parantamiseksi meidän pitäisi ostaa kalliita sähkö- tai hybridiautoja. Henkilökohtaisesti niin paljon kuin haluaisinkin, vaikkapa uudesta Teslasta, se ei ole tällä hetkellä budjetissa. Mutta ostamalla 25 dollarin viinipullon tuottajalta, joka viljelee vastuullisesti ja tekee viininsä ympäristöystävällisesti, voin silti vaikuttaa myönteisesti. Joten sanoisin tämän: Tue tuottajia, jotka tukevat planeettaa. Sen tärkeyttä on mahdotonta yliarvioida.

Murskattu: Kuinka muuttuva ilmasto muuttaa tapaamme juoda, kirjoittanut Brian Freedman, julkaissut Rowman & Littlefield, 11. lokakuuta 2022