Hongkong, Bangkok, Tokio, Singapore

Hongkong on Aasian suosituin ruokapaikka tänä vuonna 50 Best -organisaation julkaiseman uuden rankingin mukaan.

Kaupungissa on 16 alueen "parhaasta" 100 ravintolasta, kuten maaliskuussa kahdessa osassa julkaistusta listasta näkyy.

Thaimaa ja Japani jakoivat toiseksi, kummallakin listalla on 13 ravintolaa. Singaporen pieni kaupunkivaltio ylitti painonsa 12 Aasian parhaiden laitosten joukossa.

Palkinnot järjestävän William Reed Business Median sisältöjohtaja William Drew kertoi CNBC:lle, että Hongkongilla oli tänä vuonna "epätavallinen kokemus", koska se oli suurelta osin suljettu ulkomaisilta vierailijoilta.

"Kuitenkin rajoituksia lukuun ottamatta monet ravintolat ovat olleet erittäin kiireisiä paikallisella tasolla", Drew sanoi.

"On todennäköistä, että paikalliset äänestäjät ruokailivat useammissa kaupungin ravintoloissa, jolloin äänestys jakautui useampaan paikkaan", hän lisäsi.

Tänä vuonna vietetään Aasian 10 parhaan ravintolan listan 50. vuosipäivää. Tämän vuoden rankingissa on ravintoloita 10 paikalta ja 16 uutta tulokasta.

Kun tarkastellaan vain 50 parasta paikkaa, Japani on kärjessä toista vuotta peräkkäin. Se sijoittui halutulle kärkipaikalle – Tokyo's Den nimettiin "Paras ravintola Aasiassa 2022" - ja siellä asuu joka viides listalla olevista ravintoloista.

Hongkongin puheenjohtaja, joka sijoittui sijalle 1 viime vuonna, putosi neljällä sijalla sijalle 5. Singaporen Odette, joka on valittu Aasian parhaaksi ravintolaksi kahdesti, menetti myös jalansijaa liukuen kuusi paikkaa sijalta 2 sijalle 8.

Yhdeksän paikkaa sijalle 2 noussut thaimaalainen Sorn voitti ensimmäistä kertaa myös Thaimaan parhaan ravintolan tittelin. Paikallinen kokki Thitid 'Ton' Tassanakajohn voi nyt laskea kaksi ravintolaansa kymmenen parhaan joukkoon - Le Du (nro 10) ja Nusara (nro 4).

Japan's Den – viime vuoden listalla 3. – on kahdella Michelin-tähdellä palkittu ravintola, joka pääsi listalle vuonna 2016. Se nousi seitsemässä vuodessa 37. sijalta ykköseksi.

Vuonna 2007 avattu kokki ja omistaja Zaiyu Hasegawa ja hänen tiiminsä ottavat luovan lähestymistavan kaisekiin – perinteiseen usean ruokalajin japanilaiseen ateriaan, jolle ovat ominaisia ​​pienet, monimutkaiset ruoat – perinteisten ruokien käännöksillä.

Otetaan esimerkiksi "Dentucky Fried Chicken". Se tarjoillaan laatikossa, joka muistuttaa KFC:n pakkausta, mutta eversti Sandersin sijaan siinä näkyy Hasegawa pitelemässä kahta rumpukeppiä. Kana on täytetty riisillä.

Denille menestys ei ole vieras, sillä se on nimetty "Japanin parhaaksi ravintolaksi" viiden peräkkäisen vuoden ajan. Se sijoittui sijalle 11 "Maailman 50 parhaan ravintolan" -listalla vuonna 2021.

1. Den (Tokio, Japani)
2. Sorn (Bangkok, Thaimaa)
3. Florilege (Tokio, Japani)
4. Le Du (Bangkok, Thaimaa)
5. Puheenjohtaja (Hongkong)
6. La Cime (Osaka, Japani)
7. Suhring (Bangkok, Thaimaa)
8. Odette (Singapore)
9. Naapuruus (Hongkong)
10. Nusara (Bangkok, Thaimaa)
11. Sazenka (Tokio, Japani)
12. Fu He Hui (Shanghai, Kiina)
13. Ode (Tokio, Japani) - Korkein kiipeilijä -palkinto (sijalla 27 viime vuonna)
14. Villa Aida (Wakayama, Japani) – Korkein uusi tulokas palkinto
15. Narisawa (Tokio, Japani)
16. Seottelut (Soul, Etelä-Korea)
17. Sezanne (Tokio, Japani)
18. Joo Ok (Soul, Etelä-Korea)
19. Ensue (Shenzhen, Kiina)
20. Meta (Singapore)
21. Masque (Mumbai, Intia)
22. Indian Accent (New Delhi, Intia)
23. Les Amis (Singapore)
24. Caprice (Hongkong)
25. Blue, kirjoittanut Alain Ducasse (Bangkok, Thaimaa)

26. 7th Door (Soul, Etelä-Korea)
27. Mosu (Soul, Etelä-Korea)
28. Da Vittorio (Shanghai, Kiina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thaimaa)
30. Onjium (Soul, Etelä-Korea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thaimaa)
32. Mono (Hongkong)
33. Gaa (Bangkok, Thaimaa)
34. Wing (Hongkong)
35. Rapuministeriö (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japani)
37. Zen (Singapore)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet, kirjoittanut Paul Pairet (Shanghai, Kiina)
40. Labyrinth (Singapore)
41. Palaneet päät (Singapore)
42. Ete (Tokio, Japani)
43. Cenci (Kioto, Japani)
44. Cloudstreet (Singapore)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thaimaa)
47. Wing Lei Palace (Macao)
48. 8 ½ Otto ja Mezzo Bombana (Hongkong)
49. Megu (New Delhi, Intia)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malesia)

Tämä on toinen vuosi, kun laajennettu lista on julkaistu.

Viime vuonna Aasian 50 parhaan ravintolan joukkoon sijoittuneita 51 ravintolaa putosivat tänä vuonna sijalle 100-52. Merkittävin L'Effervescence putosi 19 paikkaa sijalta 71 sijalle 49. Vea putosi myös 14 paikkaa sijalta 63 sijalle XNUMX.

Siitä huolimatta Hongkong osoittautui tämän vuoden kuumaksi paikaksi, sillä se nousi vain yhdestä ravintolasta vuonna 2021 kymmeneen tänä vuonna.

Kiinan Jin Sha näki myös suurimman hypyn noustaen 38 paikkaa sijasta 89 sijalle 51, lähellä parhaan 50 listan reunaa. Nadodi oli lähellä ja nousi 37 sijaa sijasta 99 sijalle 62.

Tässä on laajennettu lista:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kiina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Seventh Son (Hongkong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan kirjoittanut Kirk Westaway (Singapore)
56. Euphoria (Singapore)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapore)
59. Karavalli (Bangalore, Intia)
60. Ta Vie (Hongkong)
61. Pru (Phuket, Thaimaa)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malesia)
63. Vea (Hongkong)
64. Godenya (Hongkong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, Intia)
67. Refer (Peking, Kiina)
68. Xin Rong Ji (Peking, Kiina)
69. TIE – Comorin, Gurugram (Intia)
69. TIE — Gallery by Chele (Manila, Filippiinit)
71. L'Effervescence (Tokio, Japani)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, Intia)
74. Antonio's (Tagaytay, Filippiinit)
75. Lolla (Singapore)
76. Obscura (Shanghai, Kiina)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokio, Japani)
79. Avartana (Chennai, Intia)
80. Americano (Mumbai, Intia)
81. Eat and Cook (Kuala Lumpur, Malesia)
82. Batard (Hongkong)
83. Amber (Hongkong)
84. Kultakukka (Macao)
85. The Table (Mumbai, Intia)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thaimaa)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thaimaa)
88. L'Envol (Hongkong)
89. Jade Dragon (Macao)
90. Topaz (Phnom Penh, Kambodža)
91. Quince (Bangkok, Thaimaa)
92. Thevar (Singapore)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malesia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filippiinit)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Kiina)
96. Chaat (Hongkong)
97. The Eight (Macao)
98. Sushi Hare (Hongkong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, Kiina)

Noin puolet molemmilla listoilla olevista Singaporen ravintoloista putosi tänä vuonna.

Meta – lyhenne sanoista metamorphosis – oli ainoa Singapore-ravintola, joka nousi sijoituksissa ja nousi vaikuttavalla 40 paikalla sijalle 20. Michelin-tähden palkittu ravintola voitti "One to Watch" -palkinnon viime vuonna.

Kokki Sun Kim suosittelee kokeilemaan hänen esitystään korealaisesta grillistä. "Se on ruokalaji, jota pidän lähelläni, koska se tuo minulle nostalgiaa", hän kertoi CNBC:lle.

Sitä vastoin Kirk Westawayn Jaan näki pudotuksen sijoituksissa kolmatta vuotta peräkkäin ja nousi sijasta 21 sijalle 42 ja lopulta sijalle 55 tänä vuonna. Euphoria putosi myös 15 sijaa 56. sijalle.

Australialainen grilliravintola Burnt Ends putosi 27 sijalla sijasta 14 sijalle 41.

Lolla on Singaporen korkein uusi tulokas tänä vuonna sijalla 75.

Välimeren ravintolan edustaja kertoi CNBC:lle, että sen menestyksen takana on alle kaksi vuotta sitten liittynyt keittiömestari Johanne Siy. Siy valittiin naispuoliseksi "Vuoden kokiksi" viime vuoden World Gourmet Awards -gaalassa.

Näin äänestäminen toimii, 50 Best -järjestön mukaan.

Yli 300 alan johtajaa, joita kutsutaan "akatemiaksi", valitsee ravintolat. He ovat ruokakirjoittajia, kriitikkoja, kokkeja ja ravintoloitsijoita eri puolilta aluetta. Akatemia vaihtuu säännöllisesti ja sillä on 50-50 sukupuolitasapaino, ja jokaisen äänestäjän on täytynyt käydä äänestämässään ravintolassa vähintään kerran viimeisen 18 kuukauden aikana.

Vuonna 2022 äänestyssääntöjä muutettiin kansainvälisen matkustamisen rajoitusten vuoksi. Jokainen jäsen nimeää kahdeksan ravintolaa, joista enintään kuusi kotimaastaan, mutta heillä ei ole velvollisuutta äänestää kotimaansa ulkopuolella olevia ravintoloita.

Kahden vuoden suoratoistotapahtumien jälkeen tämän vuoden palkintojenjako järjestettiin suorana kolmessa kaupungissa: Bangkokissa, Macaossa ja Tokiossa. Tapahtumat striimattiin myös Facebookissa ja YouTubessa.

50 Best -järjestö julkaisee useita listoja korostaakseen elintarviketeollisuuden huippuosaamista, mukaan lukien “Maailman 50 parasta baaria” ja alueelliset listaukset, kuten “Latinalaisen Amerikan 50 parasta ravintolaa.”