Ylellisistä kirjoista maailman parhaimpiin baareihin

Lähes 40 vuotta perustamisestaan ​​Assouline on kasvanut ensi-iltanimeksi luksuselämäntyylikirjan kustannuksessa. Nykyään löydät lähes 2,000 XNUMX nimikettä, joissa on sen jälkiä, ja ne käsittelevät erilaisia ​​aiheita muodista ja valokuvauksesta matkailuun ja mixologiaan. Viimeisestä aiheesta brändi päätti lopulta, että pelkkä sanojen tarjoaminen ei riitä. Ja niin lopulta rakennettiin silta kirjan ja pullon välille. Tulla sisään: Swans Bar.

Se heräsi henkiin vuonna 2014 Maison Assouline-Brändin komea näyttelytila ​​Piccadillylla Lontoon sydämessä. Mutta alun perin täällä juomat olivat enemmänkin jälki-ajattelua; jotain virkistävää parantamaan tilan ainutlaatuista myyntikokemusta. Vasta viime aikoina cocktaileja on korostettu ja ne on muotoiltu uudelleen keskeisiksi elementeiksi.

Siitä voimme kiittää Alex Assoulinea. Perhebrändin toisen sukupolven luottamusmies toimii sen brändin ja strategian toimintopäällikkönä. Jakaessaan aikansa New Yorkin, Lontoon ja kotimaansa Pariisin välillä, taitava johtaja on erittäin tietoinen siitä, kuinka kuljettava oikea juomaohjelma voi olla. Joten hän sitoutui tuomaan Swansin tasolle Maailman 50 parasta ja keräsimme sinne pääsemiseen tarvittavan lahjakkuuden ja inspiraation. Nimittäin se tarkoitti Gabor Onuferin saapumista, joka oli viettänyt viimeiset 6 vuotta kehittäen palkittua baaria Claridge'sissa naapurissa Mayfairissa.

Kirjakauppa – jopa poikkeuksellisen hyvä esimerkki, kuten Maison Assouline – ei ole aivan tavanomaisin paikka väkevien juomien siemailemiseen. Siitä huolimatta Onufer näkee tämän tilanteen pikemminkin inspiraationa kuin olosuhteena. Kaksikko tekee tiivistä yhteistyötä Alexin kanssa. Mikä ei ole pieni saavutus kaupungissa, jota pidetään laajalti maailman cocktailpääkaupungina. Molemmat miehet istuivat Forbesin kanssa jakaakseen menestyksen reseptinsä. Lue alta…

Ihmiset tuntevat Assoulinen yhtenä maailman johtavista kirjankustantajista. Mikä toi sinut juomatilaan?

Alex Assouline: ”Ajatuksena oli kehittää kulttuurikeidas kirjojen kautta, mutta myös kuratoida esineitä ja huonekaluja eri aikakausilta tai alueilta, kaikki näkökulmasta ja siitä, mistä me – perhe – pidämme ja mikä meitä inspiroi. Se sisälsi myös vieraanvaraisuuden. Tasokas Swans-baari, josta olemme todella ylpeitä, tarjoilee sitä, mitä haluamme juoda ja kevyitä välipaloja, joita rakastamme. Se on meille tyylikkäin paikka maan päällä. Ja nyt Gabor Onuferin ja hänen tiiminsä äskettäisen lisäyksen myötä jokainen näkökohta on noussut entisestään ja cocktailit ovat varsin vaikuttavia.

Keskustele meille Maison Assoulinen juomaohjelmasta. Mikä sen määrittelee? Onko olemassa yhdistävä teema?

Gabor Onufer: ”Juomaohjelmaamme vaikuttaa vahvasti ainutlaatuisen sijaintimme ja Assouline-eetoksen välinen harmonia. Heti kun astut Swans Bariin Piccadillyn hälinästä, sinut toivottaa tervetulleeksi rento, lohdullinen tunnelma ja suuret avoimet tilat, jotka ovat täynnä kirjoja, taidetta ja uteliaisuutta. Pyrimme vangitsemaan tämän ilmapiirin muutoksen rohkaisemalla kaikkia pitämään tauon ja juhlimaan hetkeä Swans Barissa. Tämän saavuttamiseksi tarjoamamme juomat ovat vaivattomia, kirkkaita ja miellyttäviä sekä maultaan että toteutuksessa. Ne ovat mielenkiintoisia ja tyylikkäitä, mutta eivät koskaan mutkaisia ​​tai kikkailevia. Panostamme valtavasti myös takapalkkiimme, josta löydät Martinique-rommitynnyreissä tai tequiloissa kypsytettyä japanilaista viskiä ja ranskalaisissa prime-punaviinitynnyreissä viimeisteltyä skotlantilaista viskiä. Aivan kuten Assouline-perhe – jotka ovat intohimoisia keräilijöitä – Swans Bar kerää myös elämän hienoimpia asioita, mutta nestemäisessä muodossa.”

Mikä inspiroi sinua taiteen, muotoilun ja cocktail-ohjelmien suhteen, jotka ovat auttaneet informoimaan tilaa?

AA: ”Swans Barin nimi ja tunnelma ovat peräisin muutama vuosi aiemmin julkaisemastamme kirjasta, nimeltään Swans: Legend of the Jet Society, jossa on kuuluisa Truman Capoten seurue ja kuvia New Yorkin eliittistä 50-luvulla. Löydät nämä valokuvat kehystettynä baarin seiniä pitkin. Se on kulttuurilounge, jossa on oikea musiikin kuratointi, tunnelma ja täydellinen paikka rentoutua vilkkaassa Piccadillyssa.

Miten suhde Gaboriin kehittyi?

AA: "James Duncan, Maison Assoulinen johtaja, liittyi yritykseen pandemian aikana ja oli täällä ottamaan vastaan ​​haasteen rakentaa tiimi uudelleen, löytää oikea henkilö johtamaan baaria ja nostaa se uudelle tasolle. Hän on tehnyt uskomatonta työtä ja kehittänyt oikean joukkueen. Gabor Onufer oli yksi heistä, ja hänellä oli todellinen intohimo ja lähestymistapa tarinankerrontaan. Hän on jäsentänyt toiminnot, työskennellyt tiiminsä kanssa luodakseen hämmästyttävän cocktaillistan ja kokemuksen. Joskus kun vierailen Lontoossa, istun vain baarissa ja kuuntelen, kuinka hän selittää asiakkaille jokaisen pienemmän yksityiskohdan luomuksista, joita he aikovat omaksua, ja se on sähköistävää.

Mitkä juomatyypit ovat sinun suosikkisi?

MENNÄ: ”Sellainen juoma, joka saa hymyn vieraidemme kasvoille. Vaikka olemmekin ylpeitä cocktail- ja väkevien alkoholijuomien valikoimastamme, noudatamme aina maun mukaan räätälöityä lähestymistapaa jokaisessa saamassamme juomapyynnössä. Tämä räätälöity kokemus tarkoittaa, että meillä on uskollisia asiakkaita, jotka tietävät löytävänsä aina suosikkicocktail-iteraationsa Swans Barista. Swans Bar tarjoaa kaksi menua, jotka päivitetään vuosittain – Travel Series -menun cocktaileilla, jotka ovat saaneet inspiraationsa menestyneistä matkakirjoistamme, sekä normaalin menumme, joka sisältää huolella kuratoidun valikoiman cocktaileja sekä hienoja viinejä ja väkeviä alkoholijuomia. Nautimme myös rajoitetun erän cocktailien kehittämisestä kulttuuristen hetkien kunniaksi, mikä varmistaa, että Swans Barissa on aina jotain uutta ja innovatiivista löydettävää.”

Mitkä ovat tavoitteesi Maisonin tulevaisuudelle?

AA: ”Gabor ja hänen tiiminsä työskentelevät kausiluonteisen Travel Series -cocktaillistan parissa, joka vaihtuu kahdesti vuodessa ja sisältää upeita luomuksia. Pyrimme myös nostamaan vieraanvaraisuuskokemuksen uusiin korkeuksiin. Laajennamme Swans Barin puolikerrostasolle maaliskuusta 2023 alkaen ja olemme nyt ottaneet käyttöön ylimpään kerrokseen yksityisen ruokailutilan, jota käytämme myös kulttuuritapahtumiin.

MENNÄ: ”Ylellisen kirjaston tavoin, joka on ylpeä harvinaisten kirjojen säilyttämisestä, haluamme myös Swans Barin olevan johtava kohde hienoille ja harvinaisille alkoholijuomille. Tämä osa ohjelmaamme kasvaa, ja meillä on ilo tarjota tällä hetkellä valikoima harvinaisia ​​ilmaisuja Glenmorangien ja Ardbegin tislaamoista. Aiomme kehittää tästä tulevina kuukausina vertaansa vailla oleva kokoelma, joka on erittäin jännittävää ja maistuu Swans Barissa tulevista asioista.