Jos haluat rakastaa kuplivaa viiniä, harkitse muinaista Limouxia

Yksi viinimaailman kuuluisimmista rakkaustarinoista on se, kuinka täydellisesti kuplat sopivat romanttisiin juhliin. Ystävänpäivä houkuttelee varmasti uusia ja sitoutuneita kuplivia faneja korkkiin. "Viime vuoden aikana olemme nähneet samppanjanmyynnissä nousua, kun kuluttajat käyvät kauppaa viini- ja erityisesti kuohuviinikategoriassa", kertoi Liz Paquette, kuluttajanäkemysten johtaja. Drizly ystävänpäivän 2021 kuplivasta myynnistä.

Samppanja on tunnettu, ja hyvästä syystä, mutta se ei todellakaan ole ainoa kuohuviinin tyyli. Ja vaikka monet ihmiset uskovat, että Dom Perignon löysi tekniikan kuplivien pullojen valmistamiseksi, tämä on väärinkäsitys. Ranskalaisen kuohuviinin todellinen alkuperä on Champagnen alueen eteläosassa Languedoc, St. Hilairen luostarin kellareissa. 16-luvun puolivälin kirjoitukset viittaavat siihen, että tämä oli paikka, jossa kuplat löydettiin ensimmäisen kerran, jotka syntyivät pullossa toisella käymisellä, joka tunnetaan nykyään esi-isien menetelmänä. Toisin sanoen vanhalla tavalla.

Ja viininvalmistuksella Languedocissa on pitkä ja esi-isien historia ulottuu yli 2,500:aan. Viinikouluttajan Claire Henryn mukaan "Languedocissa on hienoa, että kaikki on mahdollista." Täällä vaalitaan aluetta, joka tarjoaa suuren monimuotoisuuden, usein kohtuuhintaan, ja jonka valmistavat useat tuottajat, jotka kiinnittävät yhä enemmän huomiota ympäristövastuuseen. Limoux luo mikrokategorian tässä suuremmassa kehyksessä, lupaamalla kuohuviinejä, jotka sopivat Languedocin eetokseen pienemmässä, tarkemmin kuplivassa mittakaavassa.

- St. Hilairen luostari on avoinna vierailijoille (minua toivotettiin tervetulleeksi mediavieraana kesällä 2022), ja siellä olevat dosentit selittävät, että kuplien löytäminen oli vahingossa tapahtunut etu, joka on sittemmin edistänyt useita kukoistavia kuohuviininimityksiä Limoux'ssa, jotka on kuvattu alla. Kellari on kiehtova painovoimalla syötetty toiminta, jonka kivikattoon on kaiverrettu reikiä, joiden läpi paikalliset viljelijät tallettaisivat satonsa. Sanotaan, että kylmä sää todennäköisesti keskeytti tuon alkuperäisen kuplapullon käymisen ja säilytti osan sokerista, joka lämpimien lämpötilojen palautuessa sai aikaan toisen käymisen. Virallisen kiertueen mukaan legendaarisella paikalla, jossa tämä tapahtui, on tynnyri. Ihanteellinen valokuvaus viinin ystäville ja historian pähkinöille, jotka haluavat osoittaa rakkautta kuohuviiniä kohtaan.

Kuplivia Limoux-viinejä kokeiltavaksi

Se on mielenkiintoinen tarina, joka on täynnä historiaa ja sijoittuu kauniiseen Ranskan alueeseen. Mutta se on enemmän kuin vain upea tarina. Kolmea Limoux-kuohuviiniä tuotetaan noin 1,500 XNUMX hehtaarilla. (Vertailuksi samppanja-viinitarhat peittävät 34,300 hehtaaria.) Ja hiljaisen viinin ystäville Limouxilla on nimitys puna- ja valkoviineille, joissa ei ole kuplia. Tämä kategoria edustaa myös hyvää vastinetta sekä vilpitöntä sidettä perintöön. Metsästys WineSearcher.com-sivustolla tämän artikkelin kirjoittamisen aikana paljasti muutamia helmiä, jotka ovat valmiita saamaan. Tässä on muutamia esimerkkejä, joita voin henkilökohtaisesti suositella, jokainen hinta noin 20 dollaria.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – Keskihinta 19 dollaria

Antech Crémant de Limoux "Emotion" Rosé – Keskihinta 18 dollaria

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Keskihinta 20 dollaria

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Keskihinta 17 dollaria

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – Keskihinta 17 dollaria

Limoux-kuohuviinien nimitykset tänään

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Valmistetaan, kun käyminen lopetetaan aikaisin ja pullossa olevan sokerin aiheuttama toinen käyminen aiheuttaa kuplia. Sisältää 100 % käsin korjatun Mauzacin.

Blanquette de Limoux: Valmistettu perinteisellä menetelmällä, jota käytetään samppanjassa, toisella käymisellä, joka saa aikaan tirage-liköörin lisäämisen. Sen tulee sisältää vähintään 90 % Mauzac ja enintään 10 % Chardonnay ja/tai Chenin Blanc. On korjattava käsin.

Crémant de Limoux: Valmistettu perinteisellä menetelmällä, jota käytetään samppanjassa, toisella käymisellä, joka saa aikaan tirage-liköörin lisäämisen. Ei saa sisältää enempää kuin 90 % Chardonnayta ja Chenin Blancia sekä 40 % Pinot Noiria ja Mauzacia (joista Mauzac saa olla vain 20 %). On korjattava käsin.