Viisi elintarviketeknologiaa ilmastonmuutoksen hillitsemiseksi

Vaikka uusi vuosi on juuri alkanut, meillä on jo uhkaava määräaika. Meillä on aikaa asti tämän vuosikymmenen lopussa – vain seitsemän vuotta – ilmastokriisin pahin hillitsemiseksi. Vastuussa kolmasosa maailman päästöistä, elintarvikejärjestelmällä on kiistatta merkittävä rooli tässä kriittisessä ongelmassa.

Ratkaisuja on kuitenkin näköpiirissä. Tässä on viisi suurta innovaatiotrendiä, jotka voivat auttaa hillitsemään pahimpia ilmastovaikutuksia.

Biomimikri. Yksinkertaisimmassa muodossaan tämä tarkoittaa luonnon biologisten ja kemiallisten prosessien tutkimista ja jäljittelyä kestävän kehityksen järjestelmien, rakenteiden ja strategioiden suunnittelussa. Arkkitehtonisia esimerkkejä muun muassa Pekingin kansallisstadion (suunniteltu jäljittelemään linnunpesän eristystä) ja Eiffel-torni Pariisissa (joka on mallinnettu ihmisen reisiluun rakenteen vakauden vuoksi). The markkinoida lääketieteellisen biomimeetiikan (ajatellen kudostekniikkaa ja elinten regeneraatiota) osuus on yli 32 miljardia dollaria.

Biomimikri tarjoaa lisääntyneen tieteellisen ymmärryksen luonnon kemiallisista ja molekyylisistä viestintämekanismeista, jotka voivat vaikuttaa myönteisesti ravintojärjestelmäämme. Teknologiaa hyödynnetään yhä enemmän ilmastoälykkäiden teknologioiden kehittämisessä elintarvike- ja maataloudessa. Yrittäjät ja tiedemiehet opettelevat toistamaan luonnon parhaita puolia harmonisilla tavoilla innovoidakseen elintarvikejärjestelmässä terveellisempiä maaperää, vesistöjä ja paljon muuta. Uusiutuva maatalous on esimerkki biomimeettisestä tekniikasta maataloudessa.

Beeflow, Los Angelesissa sijaitseva yritys, on tutkinut pölytyksen keskeisiä tekijöitä, mukaan lukien mehiläisten ja kukkien välillä lähetetyt kemialliset signaalit pölytyksen onnistumiseksi. Yritys myy mehiläisraaka-aineita keskeisille viljelykasveille, kuten avokadoille, mansikoille, manteleille ja muille. Perustaja ja toimitusjohtaja Matias Viel kertoo: "Mehiläisten ja kasvien kommunikoinnin ymmärtäminen kukkahaihtuvien aineiden kautta auttoi meitä kehittämään pölytystekniikoita, jotka lisäävät keskimääräistä 32 %:n satoa Beeflow-pölytysohjelmia käyttäville viljelijöille." Tämä taistelee ilmastokriisiä vastaan ​​vähentämällä haitallisten kemiallisten torjunta-aineiden ja lannoitteiden käyttöä.

Muita tällä alueella katsottavia startupeja ovat Sound Agriculture, Provivi, Invaio ja Pivot Bio.

Perushyödykkeiden tuotannon uudelleen ajattelu – sienten kanssa. Etsimme yhä enemmän uusia ja uudenlaisia ​​tapoja valmistaa ainesosia paikallisesti rihmaston avulla. Rihmasto on juurimainen rakenne, joka tyypillisesti kasvaa maan alla ja ylläpitää sitä, mitä näemme maan päällä – sieniä. Mykoproteiini on a runsaasti proteiinia, runsaasti kuitua elintarvikelähde, jolla on pieni ympäristöjalanjälki ja jota voidaan tuottaa joustavissa ympäristöissä.

Nature's Fyndin Kwany Lui uskoo, että mykoproteiini on tärkeä ravinnonlähde muuttuvassa maailmassa. Hän sanoo: "Ihmiset ovat tuhansien vuosien ajan luottaneet pieneen eläin- ja kasviryhmään ruokkiessaan kasvavaa väestöämme, mikä on lisännyt ilmastonmuutosta ja uusien ruokaratkaisujen tarvetta." Nature's Fynd, Chicagossa sijaitseva elintarvikeyritys, jonka tehtävänä on ruokkia ihmisiä ja planeettaa, tuottaa sienipohjaista proteiinia nimeltä Fy™. Yhtiön taustalla ovat sijoitusyhtiöt Bill Gates ja Al Gore. Tuotteisiin kuuluvat maito- ja lihakorvikkeet, joissa hyödynnetään Fy™-mykoproteiinia, jota alun perin löydettiin Yellowstonen kansallispuisto.

On olemassa monia esimerkkejä globaaleista hyödykkeistä, jotka on "ajatteltu uudelleen" käymispohjaisella mallilla, mukaan lukien c16 Biosciences (palmuöljy), Minus (kahvi) ja Hyfé Foods (vehnä).

Luodaan uudelleen perusluokkia monipuolisilla kasvipohjaisilla ruokalähteillä. 75 % ruokavaliostamme koostuu vain 12 kasvia ja 5 eläintä lajit. Ajattele soijaa, maissia, vehnää ja naudanlihaa. Historiallisesti nämä viljat ovat tarjonneet ihmiskunnalle halpoja kaloreita, mikä on johtanut joihinkin ihmiskunnan historian alhaisimpiin nälkämääriin. Mutta nälkä on nyt nousussa, ja monokulttuurin dominointi ajaa terveydellistä ja planeettamme kriisiä. Ruokalähteidemme monipuolistaminen on kriittinen askel ruokkia planeettaamme terveellisellä ja kestävällä tavalla.

Elintarvikeperäisten allergioiden lisääntyminen ja joustavien ruokavalioiden yleistyminen yhdistettynä muuttuviin globaaleihin väestörakenteisiin tarkoittavat, että näemme lautasillemme tulevan enemmän biologisesti monimuotoisempia, kasvirikkaampia ruokia. Ilmasto vaatii sitä. World Wildlife Fund luetteloinut Tulevaisuuden 50 ruokaa raportissa, jossa todettiin, että "YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) mukaan löydettyjä syötäviä kasvilajeja on 20,000 50,000 - 150 200, joista vain XNUMX - XNUMX syövät säännöllisesti ihmiset." Kasvava erilaisten kasvien kulutukseen on keskeinen strategia maaperän rikastamiseksi ja ilmastonmuutoksen torjumiseksi.

Monet viime vuosikymmenen aikana lanseeratut tuotemerkit käyttävät erilaisia ​​ainesosia ja luovat uudelleen peruskategorioita. Yksi varhainen liikkuja gluteenittomassa välipalakategoriassa on Simple Mills. Katlin Smithin vuonna 2012 perustama yritys on nyt jaettu yli 28,000 XNUMX myymälää valtakunnallisesti. Yksi heidän eniten viimeaikaiset tuotteet käyttää ravintopitoista vesimelonin siemenjauhoa ja regeneratiivisesti kasvatettua kookossokeria. Toinen esimerkki on Site Foods. Yritys perustettiin vuonna 2014, ja sen tehtävänä on tuoda sinulle parempia meksikolais-amerikkalaisia ​​niittejä ruokakomeroihin valtakunnallisesti. Siete käyttää ilmastonkestäviä ainesosia, kuten maniokkia ja chiaa, monipuolisemman ruokavalion perustana, ja heidän tuotteitaan on saatavilla yli 16,000 XNUMX myymälässä.

Tekoäly (AI) käsittelee ruokahävikkiä: Voisiko tämä olla vuosi, jolloin älykkäät koneet ratkaisevat ruokahävikkiongelman lopullisesti? Epäilemättä näemme tekoälyn kasvavan merkityksen elintarviketurvallisuuden seurannassa ja hallinnassa, reseptien kehittäminenja toimitusketjun hallinta. Mutta pyhä malja? Ruokajätteen käsittely. Yli 20% Ruoastamme päätyy kaatopaikalle Yhdysvaltoihin, mikä edustaa 8–10 prosenttia maailman päästöistä. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö.

Startupit, jotka käsittelevät ruokahävikkiä ennakoivan analytiikan ja tekoälyn avulla, saavat markkina-aseman ja käsittelevät vaikeita ongelmia, joita toimitusketjun toimijoilla maanviljelijöistä vähittäiskauppiaisiin on ollut vaikea salata. Ja taloudellista arvoa on kerättävä. McKinsey arvioi, että 127 miljardin dollarin lisätulot voisivat syntyä vuoteen 2030 mennessä, jos tekoälyä käytettäisiin jätteiden käsittelyssä maatilalta ruokapöytään.

Yksi esimerkki on Afresh, ohjelmistoyritys, joka käyttää tekoälyteknologiaa ruokahävikin vähentämiseen virtaviivaistamalla ennusteita ja varastonhallintaa elintarvikekauppiaissa. Tietojen ja tekoälyn hyödyntäminen on auttanut Afreshia säästämään yli 30 miljoonaa puntaa tuotannosta tähän mennessä. Toimitusjohtaja Matt Schwarz kertoi: "Ruokahävikin taustalla on usein näkymätön tekijä: huonot päätökset. Ihmiset päättävät ostaa liikaa, jälleenmyyjät ja jakelijat tilaavat liikaa ja viljelijät kasvavat liikaa. Tekoäly optimoi päätöksentekoa – joten kun sitä sovelletaan ruokaan, sillä on potentiaalia estää miljardeja kiloja ruokahävikkiä vuosittain."

Suuret teknologian pelaajat ovat myös aktiivisia tällä alueella. Googlen agtech-yritys Mineraali tuli juuri salailusta. Agfunderin mukaan "Mineral pyrkii tarjoamaan perustavanlaatuista ja käyttökelpoista dataa ja analytiikkaa elintarvike-, maatalouden ja teknologian yrityksille." Yritys on jo kartoittanut ja analysoinut 10 % maailman viljelysmaasta.

Ilmasto-ensimmäinen tuotekehitys: Lähes kaikki Fortune 500 -yritykset ovat tehneet julkisen ilmastolupauksen. Silti monet eivät ole saavuttaneet vuoden 2030 ilmastotavoitteitaan. Miksi? Suurin osa ilmastovaikutuksista tapahtuu yrityksen toimitusketjun Scope 3 -alueella – ja siellä niillä on vähiten toimitusketjun näkyvyyttä. Lisäksi Scope 3 -päästöjen käsitteleminen tarkoittaa elintarvikkeiden alkuperän ja ainesosien muuttamista. On vaikeaa johdottaa toimitusketjuja uudelleen ja luoda ilmastoystävällisiä reseptejä massatuotteille, kuten McDonaldsille, Coca Colalle tai Mondelezille.

Globaalien ilmastotavoitteiden saavuttamiseksi näemme hyllyssä uusia tuotteita, jotka on luotu maatalouden toimitusketjusta ylöspäin ja jotka perustuvat kestäviin, ilmastoystävällisiin raaka-aineisiin ensimmäisenä periaatteena. Ilmastokriisin pahimman osan käsittelemiseen on alle vuosikymmen aikaa, joten luotamme siihen, että yrittäjät luovat ilmasto-ensisijaisia ​​toimitusketjuja ja kehittävät tuotteitaan sen ympärille.

Harkita Planeetta FWD, teknologiayritys, joka hallinnoi kuluttajayritysten hiiltä. Ohjelmiston esittelyä varten perustaja Julia Collins kehitti proof-of-concept-välipalayrityksen nimeltä Moonshot, ensimmäisenä ilmastoystävällisenä välipalabrändinä.

"Ilmastoystävällinen kuluttajaliike on lähtöviivalla, kilpailu on vasta alussa", Collins kertoi. ”Kuluttajat ovat enemmän kuin koskaan virittyneet yrityksen ilmastovaikutuksiin ja etsivät brändejä toimiakseen. Nyt on yritysten aika ymmärtää ja priorisoida toimitusketjunsa päästöjen vähentäminen (tunnetaan myös nimellä Scope 3), mikä edistää jopa 89 % kulutustavaroiden päästöistä keskimäärin."

Muita esimerkkejä tämän alueen yrityksistä ovat Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron ja Do Good Chicken.

Olemme tikittävää kelloa vastaan, ja elintarvikejärjestelmän innovaatiot ovat avainasemassa ilmastokriisin ratkaisemisessa. Näiden teknologioiden skaalaaminen – biomimikriasta rihmastopohjaiseen hyödykeinnovaatioon, monipuolisiin ruokavalioihin, tekoälyyn ruokahävikin torjuntaan ja ilmasto-ensisijaiseen tuotekehitykseen – saattaa vain ostaa meille aikaa.