Chotto Matte Marylebone on seuraava askel Nikkei Cuisinen globaalissa nousussa

Lontoon, Miamin ja Toronton toimipisteiden menestyksen jälkeen Chotto Matte on juuri avannut toisen Lontoon etuvartionsa Marylebonessa – ja siitä on nopeasti tullut yksi kaupungin kuumimmista pöydistä.

Sen Soho-lippulaivan rakastettujen japanila-perulaisten [Nikkei]-ruokien pohjalta Marylebone-menu, jonka kuratoijana Global Executive Chef Jordan Sclare ja pääkokki Begonya Sanchez, sisältää valikoiman uusia ruokia, kuten rasvaista tonnikalaa (O-Toro) ja robatayaki-lohia. , jossa on eurooppalaisia ​​ja eteläamerikkalaisia ​​vivahteita, mukaan lukien savustettu jalapeño chili, kaki (sharon-hedelmä) ja tryffeli.

Tietysti Chotto Matten omat sushi-, sashimi- ja robata-grilliherkut ovat edelleen runsain mitoin setti- ja à la carte -menuilla.

Ja vaikka Sclare on ollut perustavanlaatuinen Chotto Matten kulinaarisen identiteetin käsityksessä kaikilla sivustoilla, Sanchez sanoo olevansa innoissaan voidessaan ottaa ohjat Marylebonessa.

"Marylebone ei ollut alun perin työn alla ennen pandemiaa, mutta olemme niin ylpeitä, että pääsimme näin haastavasta ajasta kukoistamaan ja pystyimme avaamaan aivan uuden ravintolan", hän sanoo. "Mielestäni se osoittaa niin paljon joustavuutta. Kuten monet alan edustajat, lukitus antoi minulle mahdollisuuden pysähtyä ja pohtia ja palata takaisin vahvempana ja päättäväisempänä kuin koskaan."

Vaikka Sanchez oli ollut osa Chotto Matte Sohon julkaisutiimiä, kun hän muutti Lontooseen vuonna 2013, hän otti muutaman vuoden pois brändistä laajentaakseen tietämystään Lontoon ravintolamaailmasta.

"Nikkein Chotto Matte -konsepti ja kaikki, mitä brändi edustaa, toivat minut takaisin", hän sanoo. ”Oli hienoa palata työskentelemään Jordanin ja joukkueen kanssa, ja se tuntui niin luonnolliselta paluulta.

”Yllättäen keittiömme on rauhallinen ja organisoitu ilmapiiri – tietysti hullun hetkien kera. Teemme kovasti töitä tehdäksemme siitä nautinnollisen paikan, jossa kokkimme työskentelevät kovasti ja osoittavat rakkauttaan käsityötä kohtaan.”

Ja se todella näkyy lautasella. Monet uudet ruoat – mukaan lukien Sanchezin suosikki, argentiinalaiset punakatkaravutryffelit – tarjoavat jotain, jota et yksinkertaisesti saa mistään muualta Lontoosta. Ne ovat huolellisia, herkullisia luomuksia. Rakkauskirjeitä japanilaiseen-perulaiseen keittiöön.

Lisäksi avajaiset osuvat samaan aikaan, kun lanseerataan uusi "Tokyo to Lima -cocktail" -menu, joka on saanut inspiraationsa Nikkein keittiön kehityksestä ja suunniteltu täydentämään ruokien ainutlaatuisia makuja.

Jokainen kymmenestä cocktailista tarjoaa jotain uskomattoman ainutlaatuista, sekoittaen huippuluokan väkeviä alkoholijuomia ja tunnusomaisia ​​ainesosia, joita ei yleensä löydy cocktaileista, mukaan lukien korianteri, teriyaki, miso ja mustapippuri. Marylebone-ravintolat kokeilevat ensimmäisenä uusia juomia, jotka tulevat lopulta kaikkiin Chotto Matte -ravintoloihin maailmanlaajuisesti.

"Tämä on jännittävää aikaa brändille globaalien laajentumissuunnitelmien ja olla osa edessä olevaa jännittävää matkaa", Sanchez lisää.

Chotto Matten jatkolaajennusta suunnitellaan moniin Yhdysvaltain vilkkaimpiin ruokakaupunkeihin, mukaan lukien San Francisco, Nashville ja Los Angeles.

"Olemme iloisia voidessamme jatkaa Chotto Matten laajennussuunnitelmiamme", sanoo perustaja Kurt Zdesar. "Emme malta odottaa uutta kasvuvaihetta, jotta useammat ihmiset voivat kokea aidon ja innovatiivisen Nikkei-ruoan parhaat puolet tyylikkäissä arkkitehtonisissa tiloissa ympäri maailmaa."

Uuden sivuston on suunnitellut palkittu arkkitehti ja pitkäaikainen brändikumppani Andy Martin Architecture (AMA), ja se on koristeltu Tokion inspiroimilla ominaisuuksilla, kuten luonnon laavakivellä, shou sugi ban -puulla ja useilla taideinstallaatioilla.