Chipotle testaa robottikeittiön avustajaa nimeltä Chippy valmistamaan tortillalastuja

Chipotle testaa uutta autonomista keittiöavustajaa, joka pystyy valmistamaan yhden tärkeimmistä ruokalistansa - tortillalastuista.

Yrityksen kulinaariset ja teknologiatiimit tekevät yhteistyötä Miso Roboticsin kanssa räätälöidäkseen sen uusinta Chippy-nimistä laitetta, joka valmistaa ja mausta Chipotlen sipsejä suolalla ja tuoreella limettimehulla. Tekoälyn avulla Chippy on koulutettu luomaan tarkan reseptin uudelleen.

Robottia testataan Chipotle Cultivate Centerissä, yrityksen innovaatiokeskuksessa Irvinessä, Kaliforniassa, ja sitä käytetään myöhemmin tänä vuonna ravintolassa Etelä-Kaliforniassa. Yritys luottaa "vaiheporttiprosessiin", jota se käyttää uusien valikkokohtien luomisessa testatakseen ja oppiakseen työntekijöiltä ja vierailta ennen kuin päättää, pitäisikö sen edetä Chippyn kansallisella käyttöönotolla.

Chipotlen teknologiajohtaja Curt Garner sanoi, että idea sai alkunsa, kun yritys alkoi ajatella teknologian ja tekoälyn käyttöä ennustaakseen paremmin, milloin ravintoloista saattaa loppua pelimerkit päivän aikana. Työntekijöiden on myös vaikea poistua valmistuslinjalta paistaakseen enemmän peruja ruuhka-aikoina. Sen lisäksi teknologiaan tukeutuminen voisi tehdä prosessista tehokkaamman ja vähemmän arkipäiväisen.

"Kysyimme tiimiläisiltämme, voisimmeko löytää paremman hiirenloukun ravintolasta mihin tahansa, ja mikä se olisi, ja listan kärjessä oli parempi tapa valmistaa siruja", Garner kertoi CNBC:lle haastattelussa.

Chippy luottaa johonkin samaan tekniikkaan Miso Roboticsin Flippy 2 -kanansiipiä valmistavassa robotissa, mukaan lukien sama käsivarsi ja samanlainen runko, toimitusjohtaja Mike Bell sanoi. Yrityksen robotteja käytetään myös White Castlessa hampurilaisten valmistukseen, ja niitä testattiin Inspire Brandsin Buffalo Wild Wingsissä siipien valmistukseen.

Haasteena oli varmistaa, että Chipotlen siruresepti meni oikein.

"Tämä brändi on hulluna tuoreuteen ja heidän eetoksensa on, että kaikki on tehtävä todella hyvin", Bell sanoi haastattelussa. "Meillä on ollut heidän kulinaarinen tiiminsä laitoksellamme tekemässä sokkomakutestausta... korkeiden arvosanojen saaminen ja tiimin ohittaminen oli meille todella suuri paine."

Mison robotit voivat maksaa jopa 3,000 XNUMX dollaria kuukaudessa, ja se jatkaa pilotointia ja testausta huippuravintolaketjujen kanssa. Chipotle ei ole toistaiseksi paljastanut, kuinka paljon rahaa se on investoinut projektiin, koska se on alkuvaiheessa.

Koska työmarkkinat jatkavat kilpailijoiden rasitusta alalla, Chipotle on sanonut etsivänsä tapoja tehdä työstään johdonmukaisempia ja tehokkaampia. Mutta toimitusjohtaja Brian Niccol sanoi analyytikoille viimeisellä vuosineljänneksellä: "Olemme erittäin onnellisia, emme ole nähneet "suurta eroa", josta olette lukeneet tai josta kuulette yrityksessämme." Garnerin mukaan Chipotle ei aio Misolta korvata työntekijöitä, vaan sen sijaan tehdä heidän työstään saumattomampaa.

"Uskon, että pysymme todella vahvalla paikalla työvoiman suhteen", Garner sanoi. ”Emme lähestyneet tätä työvoimaongelman ratkaisun linssistä. Lähestyimme sitä linssistä, joka tekisi siitä helpompaa, hauskempaa, palkitsevampaa ja kuinka voimme poistaa joitakin tehtäviä, joista tiimin jäsenet eivät pidä, ja antaa heille enemmän aikaa keskittyä tekemiinsä tehtäviin? ”

Chipotle etsii teknisiä ratkaisuja myös muille liiketoimintansa osa-alueille, Garner sanoi. Se käyttää jo tekoälyä concierge-chat-bottinsa Pepperin kanssa verkkosivustollaan ja sovelluksessaan. Yhtiö paljasti myös tehneensä sijoituksen Nuroon, a SoftBankin tukema autonominen jakeluauto käynnistyy maaliskuussa 2020.

Garner viittasi myös tehtäviin, kuten astianpesuun, jotka voisivat sopia hyvin automaatioon tiellä, sekä tarkastella uusia teknologioita ja tapoja käyttää digitaalisia keittiöitään tulevaisuudessa. Digitaalisen myynnin osuus yhtiön myynnistä viimeisellä neljänneksellä oli 41.6 %.

Chipotlen osakkeet nousivat 1.47 % tiistaina ja ovat laskeneet 14.5 % tähän mennessä.