Aamiaismyynti pysyy vakaana, kun ihmiset palaavat toimistoihinsa muualle

Kuluttajat saattavat syödä vähemmän ulkona, mutta aamiaismyynti pysyy tasaisena, kun ihmiset palaavat toimistoihin ja nappaavat pikapuravia tai jääkahvia matkalla töihin.

Markkinatutkimusyhtiö The NPD Groupin mukaan ravintoloiden kokonaisliikenne laski 2 % toisella neljänneksellä edellisvuodesta, kun inflaatio nosti ruokalistahintoja. Ainoa luokka, joka pysyi muuttumattomana: aamiainen ja aamupalat.

Starbucksin kaltaiset ravintolayritykset sanovat, että aamumyyntiä ohjaavat osittain ihmiset, jotka palaavat pandemiaa edeltäviin työrutiineihinsa. David Portalatin, NPD:n ruoka- ja juoma-analyytikko, huomautti myös aamiaistarvikkeiden suhteellisen kohtuuhintaisuuden..

"Monille ihmisille se on vain kuppi kahvia ja ehkä erikoiskahvia, josta he maksavat korkeamman hinnan, mutta se on tavallaan hallittavampi", hän sanoi.

Työtilastoviraston mukaan poissa kotoa saatavan ruoan hinta nousi 7.6 % heinäkuussa päättyneeltä 12 kuukaudelta. Kotiruoan hinnat nousivat vieläkin korkeammalle ja nousivat 13.1 %.

Kathleen Flynn, 26-vuotias valokuvatuottaja New Yorkista, sanoi, että hän syö harvoin ulkona näinä päivinä ja on leikannut menojaan. Mutta hän pysähtyy silti joka aamu kahvilassa, La Cabrassa, syömässä kardemumma pullaa ja cappuccinoa.

"Minun täytyy tehdä tämä, koska se on minun iloni", Flynn sanoi.

Ennen pandemiaa ravintola-ala näki aamiaisen suurimmana mahdollisuutena kasvattaa myyntiä ja saada uskollisia uusia asiakkaita. Pikaruokaketjut paransivat kahvi- ja aamumenunsa laatua vakuuttaakseen ihmiset kävelemään tien läpi matkalla töihin tai kouluun.

Vuoden 2020 alussa, vain viikkoja ennen sulkuja, Wendy lanseerasi aamiaismenunsa valtakunnallisesti, liittyen tykkääjien joukkoon McDonald'sin, Taco Bell, Burger King ja Chick-fil-A tarjoamaan aamuaterian.

Mutta kun pandemia iski ja sulki toimistot ja koulut, aamiaisen myynti laski jyrkimmin. Starbucks ilmoitti asiakkaiden ostaneen lattea ja macchiatosa myöhemmin päivällä. Monet Taco Bellin toimipisteet päättivät jättää aamiaisen tarjoilun väliin ja avasivat ovensa myöhemmin aamulla henkilöstöhaasteiden vuoksi. Sitä vastoin General Mills ja Kellogg näkivät ruokakomeroen, kuten murojen ja Pop Tartsin, myynnin räjähdysmäisesti, kun taas appelsiinimehun kysyntä kasvoi ensimmäistä kertaa vuosiin.

Viime aikoina, kun ihmiset alkoivat käydä useammin ulkona ja palata päivittäisiin rutiineihinsa, suuntaus on kääntymässä. Markkinatutkimusyhtiö Numeratorin tietojen mukaan kokonaiskulutus pikaravintoloissa, mukaan lukien pikaruokapaikat ja kahvilat, nousi 32 % 52. kesäkuuta päättyneellä 12 viikon jaksolla verrattuna vuoden 2019 tasoon.

"Nyt kun olemme palaamassa normalisoituneempiin käyttäytymismalleihin, olemme vain palaamassa vanhimpaan trendiin, jossa aamiainen oli yleensä muita päivän osia nopeampaa", Portalatin sanoi.

Yhä useammat Starbucks-asiakkaat ostavat taas kahviaan aamulla. Yhtiön eroava operatiivinen johtaja John Culver kertoi sijoittajille elokuun alussa että 51 % ketjun viimeisimmän vuosineljänneksen myynnistä tapahtui aamulla, lähempänä pandemiaa edeltävää tasoa. Yhtiö odottaa aamumyynnin vahvistuvan entisestään, kun työmatkalaiset palaavat toimistoihin.

Vahva aamiaismyynti vahvisti McDonald'sin saman myymälän myynnin kasvua Yhdysvalloissa 3.7 % toisella neljänneksellä, johtajat sanoivat heinäkuun lopulla. Ketju ei ole tuonut takaisin suosittua koko päivän aamiaismenuaan, mikä tarkoittaa, että Egg McMuffin -fanien on nyt noustava aikaisemmin aamulla.

Donitsien ystävät ostavat noutaessaan laatikkonsa Krispy Kreme myös aikaisemmin päivällä.

"Ihmiset alkavat käyttää donitsia toimistoon ja niin edelleen aamulla, joten näemme siellä jonkin verran kasvua", Krispy Kremen toimitusjohtaja Mike Tattersall kertoi CNBC:lle.

Etelä-Koreassa sijaitsevan leipomokahvilaketjun Paris Baguette -yhtiön Yhdysvaltain toimintojen varatoimitusjohtajan Nick Scaccion mukaan Yhdysvaltojen aamiaisen liikenne on noussut 20 % pandemiaa edeltävään tasoon verrattuna. Hän selitti ketjun vahvan kasvun kahvikumppanuuden Lavazzan kanssa ja sen ponnisteluilla brändin tunnettuuden lisäämiseksi.

Aamiainen on edelleen suurelta osin käyttämätön mahdollisuus ravintola-alalle, ja monet ihmiset haluavat edelleen syödä muroja tai munia kotona. Aterian osuus ravintolakaupoista on NPD:n mukaan 20 prosenttia.

Tekniikan johtajan David Henkesin mukaan aamiaisen osuus nopean ruoan kokonaismyynnistä on vain noin 13 prosenttia.

Mutta ravintolat ja lähikaupat saivat uusia asiakkaita pandemiaa edeltävänä aamuna. Ja kun he yrittävät kasvattaa liikennettä ja myyntiä tulevina kuukausina, monet kohdistavat enemmän vaivaa aamuruokalistansa markkinointiin.

Työntö näkyy tänä kesänä Ranskan paahtoleipäsodat. Kun Sonic ja Burger King lisäsivät versiot kannettavista herkuista pysyviin valikoihinsa, vieterilelu toi takaisin versionsa rajoitetun ajan tarjouksena. Sitten aiemmin tässä kuussa Wendy's esitteli kotimaiset ranskalaiset paahtoleipäänsä.

"Erityisesti [pikaruokaketjut] ovat todella innovatiivisia uusien ruokalistavaihtoehtojen ympärillä yrittääkseen saada lisämyyntiä, kun kuluttajat alkavat palata aamiaispäivän pariin ravintoloissa", Henkes sanoi.