Kulissien takana Amerikan suurimmassa kalastusyrityksessä

Selvisin Expo Westistä, mutta monet merkit eivät ole. Myöskään jotkut ostajat, kuten ne, jotka olen kuullut, eivät saaneet ruokamyrkytystä, mahdollisesti näytteilleasettavasta tuotemerkistä. Ihmiset myyvät sydämensä lattialla, ja kongressikeskuksen ilmassa on sekoitus jännitystä, mahdollisuutta ja tappiota.

Tässä on joitain huomioitavia Expo West -havaintojani:

• Natalien mehu: Profiloin heidät lehdessämme vuonna 2019 julkisti tuoreen tomaattimehun, joka on täytetty super-aineella lykopeenia. Se on suuri virstanpylväs yritykselle ja sen maratonjuoksulle perustajalle Mary Grace Sextonille, joka kertoi minulle sillä raportointimatkalla viisi vuotta sitten, kuinka hän on halunnut tuoretta tomaattimehua markkinoille vuosia, koska se on täydellinen, luonnollinen harjoituksen jälkeen. juoda.
• Tomaateista puheen ollen: Rakastin päästä katsomaan läheltä tomaattikastikkeen sotia! Kokeilin useita merkkejä, mukaan lukien huippuluokan Carbone Fine Foods, tärkein Rao's ja luomu- ja tuontilajikkeet, kuten Organico Bellosta.
• Lisää: todellinen lihaa tänä vuonna: Bison chili, hirvenlihamakkarat ja monet lihamerkit mainostivat regeneratiivisia luomusertifikaatteja. Näillä sertifikaateilla on keinoja tulla, mutta vauhti oli suuri muutos.
• Vähemmän vaihtoehtoisia proteiinimerkkejä: Takana ovat näyttävät alt meat -vuodet Beyond Meatin ja Impossible Foodsin kanssa tulvassa. Mutta uusia maitotuotemerkkejä, kuten Climax Foods, tulee edelleen. Esillä oleva alt-liha oli pääasiassa peräisin faux-chicken & faux-muna-merkeiltä, ​​Omnin nyytit tai matsubilta tai supersuunniteltuja lajikkeita ryhmittymiltä, ​​kuten Bunge ja Cargill.
• Makuja, joista nautin: Alkuperäinen japanilainen BBQ-kastike; Kalifian uusi vegaaninen kermavaahto; churn ruoho ruokittu voita; agua bonita -juomat; anopin kylmä fermentoitu kimchi-liemi.
• Gotham Greens: He toivat markkinoille basilikaa ja sen kasvihuoneissa kasvatettuja yrttejä sisältäviä dippejä. Se on enemmän tuotteiden eriyttämistä, kun muut vertikaaliset maatilakilpailijat eivät ole päässeet paljon salaatin ulkopuolelle.

Kovasti myyvät tuotemerkit - Expo West -kerroksessa käveleville ostajille, sijoittajille ja strategisille ostajille - eivät voisi olla enemmän vastakkaisia ​​kuin Trident Seafoods ja sen omistava Bundrant-perhe. He ovat aiheita uusin ominaisuus, joka julkaistiin tänä aamuna, mikä on harvinainen katse heidän maailmaansa, sillä Bundrants on pitkään noudattanut perheen mottoa: "Valas ammutaan vain, kun se purkaa."

Trident on kalastusalan valkoinen valas. He avasivat minulle eksklusiivisia haastatteluja, kun olin Seattlessa aiemmin tänä vuonna, ja olen innoissani jakaa tarinansa kanssasi.

Olen nyt Austinissa pidennetyllä South By Southwest -viikonloppuna, jossa ohjaan neljää paneelia ja isännöin kahta kirjan signeerausta. Jos olet kaupungissa, haluaisin nähdä sinut jossakin tapahtumassani. Lukuun ottamatta virallista SXSW-paneeliani aiemmin tänä aamuna, kaikki on ilmaista. Nähdään ensi viikolla oivallusten, takeawayn ja Fresh Take -oppaan kera Austiniin!

-Chloe Sorvino, henkilökunnan kirjoittaja

Tilaa kirjani, Raaka sopimus: Piilotettu korruptio, yritysten ahneus ja taistelu lihan tulevaisuudesta, nyt Simon & Schusterin Atria Booksista.

Tämä on Forbesin Fresh Take -uutiskirje, joka tuo joka perjantai sinulle viimeisimmät tiedot suurista ideoista, jotka muuttavat ruoan tulevaisuutta. Haluatko saada sen postilaatikkoosi joka viikko? Rekisteröidy tästä.

Sano hei SXSW:ssä!

Lauantai, maaliskuu 11

Ruoan tulevaisuus SXSW:ssä

Paneeli: Valtamerten viljely ja kestävien kala- ja äyriäisjärjestelmien rakentaminen

3: 15 klo 4: 00 pm

Kirjan allekirjoittaminen

4: 05 klo 5: 00 pm

SXSW Center osoitteessa 1400 Lavaca Street

Sunnuntai, maaliskuu 12

Food Tankin All Things Food Summit yhteistyössä Huston-Tillotsonin yliopiston kanssa

Paneeli: Mikä on lihan tulevaisuus

11 - 11

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

Tuoreet hittilistat: Los Angeles

Mikä on tuoretta

Ainutlaatuinen: Tapaa miljardöörin poika, joka suostutteli McDonald'sin tarjoamaan yrityksensä toimittamaa filet-o-Fishia

Amerikan suurimman kalastusyrityksen Trident Seafoodsin toisen sukupolven johto sitoutuu investoimaan miljardeja uudelleen tukeakseen Alaskan toimintaa ja mahdollistaakseen, että kolmas sukupolvi ottaa vastuun joskus.

Mikrobiomeilla on tärkeä rooli ihmisten terveydessä – se pätee myös eläimiin

Meillä on itse asiassa vähintään yhtä monta solua kehossamme ja kehossamme, jotka eivät ole ihmisiä, mutta joilla voi myös olla haluttuja tai ei-toivottuja rooleja. Näitä mikrobiyhteisöjä kutsutaan "mikrobiomeiksi", ja ne ovat tärkeitä sekä ihmisille että kotieläimille.

Kansas Cityn uudessa lentokentän terminaalissa on vähittäiskauppa ja ruoka, joista 80 % on paikallista

Uudessa 40 portin terminaalissa, joka on kaupungin historian suurin yksittäinen infrastruktuurihanke, on joukko perinteisiä myymälöitä.

Chloe Sorvino johtaa elintarvike- ja maatalouden uutisia Forbesin yritystiimin henkilökunnan kirjoittajana. Hänen kirja, Raaka sopimus: Piilotettu korruptio, yritysten ahneus ja taistelu lihan tulevaisuudesta, julkaistu 6 Simon & Schusterin Atria Booksin kanssa. Hänen lähes yhdeksän vuoden raportointinsa Forbesissa on tuonut hänet In-N-Out Burgerin salaiseen koekeittiöön, kuivuudesta kärsiville maatiloille Kalifornian Central Valleyssa, palaneille kansallisille metsille, joita puumiljardööri hakati, sata vuotta vanhaan teurastamoon Omahassa ja jopa suklaacroissanttitehdas, joka on suunniteltu keskiaikaiseksi linnaksi Pohjois-Ranskassa.

Kiitos, että luit Forbes Fresh Take -lehden 63. painoksen! Kerro minulle mitä mieltä olet. Tilaa Forbes Fresh Take tästä.